草菇的營養價值

草菇是一種腐生性真菌，肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，故有“蘭花菇”、“美味包腳菇”之稱。每100克鮮菇含量高達158一206毫克，遠遠超過一般蔬菜的維生素含量。草菇還含有多糖和異構蛋白，經常食用可增強人體的免疫能力，降低膽固醇和高血壓，并能預防癌癥。

草菇的功效及作用：

1、提高免疫力

草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力，同時草菇還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。

2、抗病防癌

草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。

3、預防便秘

草菇中所含纖維素有促進腸蠕動的作用，可以緩解便秘，預防腸癌，同時還可以減少人體對碳水化合物的吸收，降低血糖含量，有利于糖尿病患者。

草菇的食用注意事項:

1、新鮮的蘑菇含水量可達90%，保存期不長。在常溫下只能保存1周左右，草菇等的時間大約只有1天。要想在家儲存時間長一些，買回來后一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾干。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。

2、身體患有脾胃虛寒的人群，是不宜食用草菇的， 論是單獨食用還是與其他食材搭配，都不適合它們食用，不然讓會脾胃虛寒癥狀加重，很難恢復。

3、寒性哮喘的人群也不適宜食用草菇，食用草菇以后哮喘的癥狀會加重，草菇中的一些成分會讓人體內部寒氣聚集，直接影響人類的呼吸道，對哮喘的治療極為不利。

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草菇發黑還能吃嗎

新鮮的草菇在放置一段時間后會由于氧化而變黑，如果只是表面變黑，沒有產后異味或者組織坍塌的話還是可以繼續食用的，只需把發黑的部位切掉便可正常食用，但如果是放置的很長一段時間且有異味就不要吃了。

親親寶貝貼士：

草菇采收后極難儲存，其最適的儲存溫度為12-15℃，約只能存放2-3天。所以，草菇不能冷凍，最好是吃多少買多少。如果要保存更長時間可以用淡鹽水的 保存方法：把鮮草菇削根洗凈后待用，再在鍋里倒入自來水燒開，放入準備好的草菇，放入一點鹽，待水沸騰2—3分鐘，降溫后即可放入冰箱，保存5天左右。

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草菇放冰箱出水了還能吃嗎

草菇是一種高溫食用菌，而且草菇中的水分比較多，如果將草菇放在溫度較低的冰箱儲存，會發生表面出水的冷害現象，如果是沒有異味的話還是可以吃的，如果已經變味或者腐爛就不要吃了。

生活小貼士：新鮮的草菇是不能吃存儲很長時間的，若儲存溫度在15℃以上，又因呼吸作用強，急速消耗體質，菇體很快 軟化并產生異味，其最適的儲存溫度為12-15℃，約只能存放2-3天。要想在家儲存時間長一些，買回來后一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾干。水分少 了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。

草菇怎么挑選：

1、草菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的草菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。

2、要仔細觀察草菇的表面，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道。

3、不要購買過于成熟的草菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開后沒有破裂凋謝的才是好草菇。

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孕婦可以吃草菇嗎

孕婦是可以草菇的，草菇中含有豐富的蛋白質和多種維生素，對于孕婦和胎兒都是非常有好處的。

孕婦吃草菇的好處:

1、清熱解毒：中醫表示草菇性寒味甘，具有消食祛熱、補脾益氣的功效。相關研究表明它還可以解毒，比如它可與進入人體內的鉛、砷、苯有害元素結合，形成抗壞血元，然后隨小便排出。容易上火的孕婦食用草菇，可以降火祛熱、清肝解毒。

2、增強孕期免疫力：研究表明草菇的有效成分能夠增強T淋巴細胞功能，促進人體新陳代謝，進而使機體抵御各種疾病的免疫力得以提高。孕婦食用可以增強機體免疫力，提高抗病能力。

3、預防妊高癥：草菇中含有一種對降低血壓有明顯效果的酪氨酸酶。孕婦食用可以有效預防妊高癥。

4、通便排毒：草菇里含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維以及木質素，有利于保持腸內水分平衡，還可以吸收多余的膽固醇和糖分，之后將其排出體外，十分有助于預防便秘、腸癌、糖尿病、動脈硬化等疾病。

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草菇中含有鈣、鉀、鐵等多種礦物質，對于生產后的身體恢復是很有幫助的，草菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。特別是剖腹產的產婦食用對傷口的愈合恢復有不錯的效果。

草菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。月子媽媽食用能增強自身抵抗力，有利于產后身體的恢復。

草菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。產婦食用能防治產后便秘。

坐月子飲食禁忌：

1、忌生冷、油膩食物

由于產后胃腸蠕動較弱，故過于油膩的食物如肥肉、板油、花生仁等應盡量少食以免引起消化不良。如夏季分娩，產婦大多想吃些生冷食物，如冰淇淋、冰鎮飲料和拌涼菜、涼飯等，這些生冷食物容易損傷脾胃，不利惡露排出。

2、忌食辛辣等刺激性食物

韭菜、大蒜、辣椒、胡椒等可影響產婦胃腸功能，引發產婦內熱，口舌生瘡，并可造成大便秘結或痔瘡發作。

3、忌高脂肪的濃湯

高脂肪的濃湯既影響食欲又會使人發胖，還會增加乳汁的脂肪含量，如新生兒不能耐受和吸收則會引起腹瀉。因此，產婦宜喝些有營養的葷湯和素湯，如魚湯、蔬菜湯、面湯等，以滿足母嬰對各種營養素的需要。

4、忌食味精

味精中谷氨酸鈉，哺乳期食味精會使谷氨酸鈉通過乳汁進人寶寶的體內，引起寶寶急性鋅缺乏，出現舌頭味蕾受累，影響味覺，導致厭食。缺鋅還會使寶寶發生弱智、暗適應異常以及生長發育緩慢等病。因此，乳母在分娩3個月內最好不要食用味精。

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草菇的做法大全

草菇絲瓜湯

原料： 草菇20克、豆腐(北)100克、 絲瓜480克。

做法：

1. 干草菇洗凈浸軟，切去硬的部分，然后擠干水

2. 將板豆腐切成薄片待用

3. 把水燒開，放下油，下絲瓜焯至僅熟撈起，浸冷滴干水

4. 豆腐放入焯過絲瓜的開水中焯3分鐘，撈起滴干水

5. 放下草菇煮4分鐘，撈起沖洗凈，擠干水

6. 下油爆姜，加水煮開

7. 放下材料再煮開，略煮片刻至絲瓜熟透，下鹽、味精、香油、胡椒粉、雞粉等調味即可。

營養提示：

草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。它還具有解毒作用

草菇白菜奶湯

原料： 草菇100克、白菜150克、豬脊骨55克、小麥面粉20克、蝦米5克、雞蛋200克。

做法：

1.將發好的草菇稍擠出水裝碗，加精鹽、味精、蔥姜汁;白菜去葉留心;鍋上火，加鮮湯，下菜心，加精鹽，煮至菜爛，撈出過涼，切成1厘米寬、3厘米長的排骨塊待用;將通脊剁成細粒裝碗，加少許鮮湯攪勻，加蛋清攪成稀糊狀，加味精、精鹽攪勻。

2.湯鍋刷凈上火，加湯或清水，燒至八成開時，把脊茸放入氽熟，撈出盛入碗中。另起鍋加奶湯1000克，放白菜塊、蝦米、精鹽、味精燒開，下草菇，燒開撇去浮沫，點入米醋，起鍋裝入脊茸碗內即成。

營養提示：此外，中醫認為草菇性寒味甘。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷愈合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。

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