烏梅的介紹

烏梅別名酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅，為薔薇科落葉喬木植物梅Prunus mume的近成熟果實(shí)，經(jīng)煙火熏制而成。若用青梅以鹽水日曬夜浸，10日后有白霜形成，叫做白霜梅，其功效類似，宜忌相同。據(jù)現(xiàn)代研究.青梅或梅子汁。烏梅中含鉀多而含鈉較少，因此，需要長(zhǎng)期服用排鉀性利尿藥者宜食之;梅子中國(guó)含兒茶酸能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，因此便秘之人宜食之。梅子中含多種有機(jī)酸，有改善肝臟機(jī)能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用。

烏梅的做法大全

1.烏梅粥

原料：烏梅15～20克，粳米100克，冰糖適量

做法：

1.先凈烏梅入鍋，加水適量。

2.煎煮至汁濃時(shí)，去渣取汁 。

3.加入淘凈的粳米煮粥。

4.至米爛熟時(shí)，加入冰糖稍煮即可。

2.烏梅湯

原料：烏梅8枚、冰糖少許

做法：

1.烏梅8枚用刀切碎;

2.將碎烏梅連核一起放容器中加2碗清水浸泡30分鐘;

3.上灶大火燒沸，再小火燒20分鐘。

4.將烏梅湯盛出，加冰糖調(diào)味即可。

3.丁香酸梅湯

原料：烏梅100克，山楂20克，陳皮10克，桂皮30克，丁香5克，白砂糖500克

做法：

1、將烏梅、山楂擇洗好，逐個(gè)拍破，同陳皮、桂皮、丁香一道裝入紗布袋中扎口，備用;

2、鍋中注清水約5500克，把藥包放入水中，用旺火燒沸;

3、再轉(zhuǎn)小火熬約30分鐘，取出藥包，靜置15分鐘，濾出湯汁，加白糖，溶化即成飲料。

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烏梅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

味酸、微澀，性平。歸肝、脾、肺、胃、大腸經(jīng)。質(zhì)潤(rùn)斂澀。烏梅為薔薇科落葉喬木植物梅的未成熟果實(shí)，含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、谷甾醇、維生素C等成份，具有理想的抗菌作用。烏梅是藥食同源的制品,是青梅經(jīng)過加工后的中藥材之一，其性溫,味酸澀。

烏梅的作用與功效

1、止渴

烏梅的酸味可刺激唾液分泌，生津止渴。常用來治療口渴多飲的消渴(如糖尿病)以及熱病口渴、咽干等。夏天可用烏梅煎湯作飲品，能去暑解渴。

2、止咳

烏梅酸澀收斂，能斂肺止咳而用于肺虛久咳少痰或干咳無痰之癥，常配半夏、杏仁等。但對(duì)實(shí)證要慎用。

3、止瀉

烏梅能澀腸止瀉痢，可用于脾虛久瀉、久痢或大腸滑瀉不止甚至脫肛不收。近年有人用《傷寒論》中的烏梅丸作基本方加減治療非特異性結(jié)腸炎，取得了明顯的療效。

4、止痛

一能安蛔止腹痛。蛔蟲得酸則伏，用烏梅配細(xì)辛、川椒、黃連、附子等可治療膽道或腸道蛔蟲引發(fā)的腹痛、嘔吐甚至四肢厥冷。二能活血止瘀痛。烏梅可軟化骨刺，改善血液循環(huán)，減輕水腫而療足跟痛。取烏梅200克，加水2000毫升煎40分鐘，過濾去渣，加食醋200毫升，待藥液溫度適宜時(shí)，浸泡足跟，每晚1次，每次1小時(shí)左右(藥液可重復(fù)加熱使用)。

5、止血

烏梅炒炭可療便血、崩漏屬虛證者。治療功能失調(diào)性子宮出血，可重用炒烏梅至30克配人參、茯苓、木瓜、赤石脂、禹余糧等煎服;治療慢性腎小球腎炎所致血尿、蛋白尿經(jīng)久不消者，在辨證方中加入烏梅炭、蟬蛻各6～10克功效顯著，這與實(shí)驗(yàn)證明烏梅可助腎小管上皮細(xì)胞增生，增強(qiáng)腎小管重吸收精微物質(zhì)的能力等功能有關(guān)。

烏梅的宜食宜忌人群

宜食

適宜虛熱口渴，胃呆食少，胃酸缺乏(包括萎縮性胃炎胃酸過少者)

，消化不良，慢性痢疾腸炎之人食用;適宜孕婦妊娠惡阻者食用;適宜膽道蛔蟲者食用。適宜夏季與砂糖煎水做成酸梅湯飲料以清涼解暑，生津止渴。《隨息居飲食譜》：“梅，酸溫，溫膽生津，孕婦多嗜之。”《本草新編》：“烏梅止痢斷瘧，每有速效。”

忌食

感冒發(fā)熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶之人忌食;菌痢、腸炎的初期忌食。婦女正常月經(jīng)期以及懷孕婦人產(chǎn)前產(chǎn)后忌食之。

宜忌

有實(shí)邪者忌服。

《日華子本草》：“多啖傷骨，蝕脾胃，令人發(fā)熱。”《本草經(jīng)疏》：

“不宜多食，齒痛及病當(dāng)發(fā)散者咸忌之。”《得配本草》：“瘧痢初起者禁用。”《隨息居飲食譜》：“多食損齒，生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞積，脹滿，外感末清，女子天癸未行，及婦女經(jīng)期，產(chǎn)前產(chǎn)后，痧痘后并忌之。”《藥品化義》：“咳嗽初起，氣實(shí)喘促，胸脯痞悶，恐酸以束邪氣，戒之。”

烏梅的常用配方

1.《本經(jīng)》：主下氣，除熱煩滿，安心，肢體痛，偏枯不仁，死

肌，去青黑痣、惡肉。

2.《別錄》：止下痢，好唾口干。利筋脈，去痹。

3.陶弘景：傷寒煩熱，水漬飲汁。

4.盂詵：大便不通，氣奔欲死，以烏梅十顆，置湯中，須臾挼去核，杵為丸如棗大，納下部，少時(shí)即通。擘破水漬，以少蜜相和，止渴。霍亂心腹不安，及痢赤、治瘧方多用之。

5.《本草拾遺》：去痰，主瘧瘴，止渴調(diào)中，除冷熱痢，止吐逆。

6.《日華子本草》：除勞，治骨蒸，去煩悶，澀腸止痢，消酒毒，治偏枯皮膚麻痹，去黑點(diǎn)，令人得睡。又入建茶、干姜為丸，止休息痢。

7.《本草圖經(jīng)》：主傷寒煩熱及霍亂躁渴，虛勞瘦贏，產(chǎn)婦氣痢等方中多用之。