早餐對寶寶的重要性

　　現代生理學家研究表明，人在空腹時的正常血糖水平為80—120毫克/100毫升血。如果血糖水平過低，便會感到饑餓和疲乏，甚至出現頭暈，站立不穩或心悸。體內血糖水平的維持，主要取決于一天當中第一餐的進食種類和數量。不吃早餐，就很難維持體內正常的血糖水平，就會出現低血糖，直接影響工作、學習和身體。同時還會出現精力不集中、反應能力差和應激力下降，嚴重者可出現虛脫、低血糖昏迷等。

　　早餐不吃，前一日晚上至第二天中午午餐的時間太長，這中間胃液及激素的分泌將失去平衡，結果會造成偏食。

　　寶寶早餐應具備4大特點

　　1、提供足夠的熱能

　　上午，寶寶活動消耗較大，需要的能量也較多，況且寶寶除了因活動消耗能量需及時補充外，更需要大量營養素供給生長發育。安排寶寶的早餐必有淀粉類的食品，如：饅頭、粥、蛋糕、蒸餃等主食構成，這樣更利于其他營養素的利用和吸收，也有利于促進寶寶的生長發育。一般寶寶早餐的熱能應占一日總熱能的20% 。

　　2、選擇合理的搭配

　　小朋友的早餐，直接影響到他們的健康。因此，在配制兒童早餐時更應注重各種食物的搭配，為他們補充水分也很重要，干稀搭配有利食物中各種營養素的吸納，如：牛奶加水果小蛋糕;白粥加肉松和棗香蓮蕓包;赤豆米仁粥加洋蔥心菜牛肉小蒸餃，菜絲肉糜爛面加白煮鵪鶉蛋等組合，有利于孩子的消化和吸收。

　　由于小孩子胃納小，一次不可攝入過多的食品，我們更注重早餐的營養價值。

　　通過米面搭配、粗細雜糧的搭配，尤其是粗雜糧中B族維生素含量豐富，維生素B1又是寶寶容易缺乏的營養素。

　　因此，我們更讓孩子吃些米、面和玉米、血糯米、米仁、黃小米、豆類、薯類等食物，獲取全面營養。利用細糧與粗雜糧的混合食用，取長補短，充分發揮食物中蛋白質的互補作用，提高利用率。如：香菜瘦肉小米粥、血糯米蓮心玉米羹、山芋無核棗子露等組合，更能促進寶寶的生長發育。

　　3、增加適量的蛋白質

　　蛋白質是生命的物質基礎，更是寶寶生長發育中最重要的營養物質之一，但機體不能儲存過多的蛋白質，需要及時補充。應為寶寶有選擇地增加優質蛋白質的動物性原料，每天早餐中可安排蛋類或肉類、也可安排優質植物蛋白質的豆類和豆制品，經常安排洋蔥牛肉包子、胡蘿卜雞茸饅頭、肉糜醬汁黃豆、開洋燴香干絲、奶黃包子等，從而滿足寶寶健康成長的基本要求。

　　4、豐富多樣的品種

　　早餐的品種是影響寶寶食欲的因素之一，品種單一，口味單調的早餐，營養價值再高，也激發不了幼兒的食欲，只有調配出口味豐富、品種多樣的早餐，才能吸引寶寶，從而激發寶寶的食欲。

　　通過甜咸搭配豐富寶寶早餐的口味，形態各異的點心，引起兒童的興趣，安排孩子食用甜粥、甜羹時，加上咸干點;食用咸粥、咸羹、湯面時，配備甜干點。也有白粥加上適量的營養炒菜和小蛋糕;冰糖銀耳白糯粥與海帶小肉月芽酥餃的組成，還有香菜咸蛋麥片粥與松仁豆沙小兔包的組合，形成口味豐富，形態各異的兒童營養美食。

　　總之，注重孩子早餐足夠的熱能，適量的蛋白質，合理的搭配，多樣的品種，調配出口味豐富，花色多樣的適合幼兒生長發育的營養早餐，更能促進幼兒的健康成長。