家里有小朋友的媽媽有福音啦，小編今天推薦的一款適合大人小孩食用的零食餅干---牛奶小餅。小餅的口感松軟，奶味濃郁，是健康的零食餅干。

    牛奶小餅的做法

　　原料：

　　面粉130克、牛奶150克、雞蛋2個。

　　調料：白糖30克。

　　做法：

　　1、雞蛋蛋清和蛋黃分離，分別裝入干凈無水的碗里。

　　2、蛋白加入白糖用打蛋器打至硬性發泡。

　　解釋下：

　　濕性發泡：蛋白一直攪打，細小泡沫會愈來愈多，直到整個成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時將打蛋器舉起，蛋白泡沫仍會自打蛋器滴垂下來，此階段稱為「濕性發泡」，適合用於制作天使蛋糕。

　　干性發泡：濕性發泡再繼續打發，至打蛋器舉起后蛋白泡沫不會滴下的程度，為「干性發泡」，或稱「硬性發泡」，此階段的蛋白糊適合用來制作戚風蛋糕，或者是檸檬派上的裝飾蛋白。

　　3、將蛋黃倒入面粉中混合。

　　4、面粉中再加入牛奶，邊倒邊攪。

　　5、攪勻成面糊后放在一旁靜置10分鐘。

　　6、打發好的蛋白分2-3次倒入面糊中。

　　7、將兩者混合拌勻，攪拌時不可劃圈，以免消泡。

　　8、將面糊舀入平底鍋中，小火煎至面餅上面凝固，翻個面，稍煎會兒即可。

　　小貼士：

　　1、面糊不要調得太稀，因為加入打發好的蛋白之后，面糊膨脹后會變稀釋。如果喜歡出來的餅厚一點的話，那牛奶的量就要減少。

　　2、打發蛋白的時候，一定要加糖，比較容易打發。