有人喜歡濃濃的巧克力,也有人喜歡咖啡的幽香。最經(jīng)典的咖啡味要數(shù)摩卡了,摩卡味的蛋糕卷,你吃過嗎?制作方法也非常簡單,快來學(xué)學(xué)吧。

材料
A.全蛋812公克,細(xì)砂糖414公克,B.低筋面粉345公克,可可粉17公克,C.全脂鮮奶104公克,即溶咖啡4公克,沙拉油121公克,D.咖啡奶油霜適量
做法
1.材料A放入攪拌缸中以高速攪拌,至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路,轉(zhuǎn)至中速繼續(xù)拌打至發(fā)泡的蛋液以橡皮刮刀拉起時(shí),約2~3秒滴落1次。
2.低筋面粉和可可粉一起過篩2次,加入作法1攪拌缸中拌勻成面煳,備用。
3.材料C混合均勻加入部份作法2的面煳拌勻,使其濃稠度相近,再倒入剩余的面煳中拌勻,備用。
4.取一大小約40乘60公分的平盤,鋪上白報(bào)紙,倒入作法3的面煳,抹平表面后輕敲平盤,讓面煳內(nèi)的氣泡浮起釋出,放入烤箱中以上火190℃╱下火140℃烘烤,烘烤約25∼30分鐘,至輕拍蛋糕表面蓬松有彈性即可出爐,置于涼架上待涼。
5.蛋糕體冷卻后剝?nèi)グ讏?bào)紙和蛋糕體烘烤表面的外皮,均勻的涂上適量的咖啡奶油霜,再捲起成圓筒狀即可。
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