來自臺灣的甜品芋圓最近在中國十分流行，簡單的芋頭和面粉就可以做成受大眾歡迎的甜品，真是不可小覷。我們在家也可以自制芋圓，隨心搭配，另有一番味道喔。

　　材料

　　芋頭 紫薯 紅心地瓜 地瓜淀粉 馬鈴薯淀粉 白糖

　　做法

　　1. 紫薯去皮切塊，芋頭切塊，地瓜切塊，隔水蒸熟

　　2. 紅心地瓜、芋艿、紫薯，去皮蒸之前都是300克的量，地瓜淀粉每份150克，馬鈴薯淀粉一共100克，用的時候勻成3份

　　3. 取一袋子地瓜淀粉150克，放2/3的量到盆里，勻30克左右的馬鈴薯淀粉進去混合

　　4.蒸好的番薯芋艿

　　5. 先做紅心地瓜口味的，紅心地瓜搗成泥

　　6. 淀粉里倒入開水。。。注意要是開水哈。。不用太多!!!淀粉燙出來要是干干的(紅心地瓜含水量大。。所以更需要控制水分了)，用筷子迅速攪拌

　　7. 捏成團 不用很光滑哈

　　8. 加入紅心地瓜泥

　　9. 稍稍揉勻

　　10. 加白糖

　　11. 這個時候面團會沾手，慢慢加入剩下1/3的地瓜淀粉揉

　　12. 揉到面團光滑不粘手完全，別偷懶哈。。。多揉揉，這樣子出來的芋圓會Q哈

　　13. 面盆洗干凈，接著做紫薯的，紫薯搗成泥

　　14. 取另外一份地瓜淀粉150克，同樣的方法，放2/3，混入30克左右的馬鈴薯淀粉，加開水少許燙好，捏成團

　　15.放紫薯泥，紫薯泥會比較干哈，不用太擔心放多了難弄

　　16.揉勻，慢慢加剩下的1/3地瓜淀粉，揉到表面光滑不粘手，紫薯比較干，可能150克地瓜淀粉用不完，看著辦哈

　　18.同樣的方法做芋艿，芋艿很黏，做的是時候要有耐心哈

　　19.三個面團好了

　　20.可能面團里面會有芋艿小顆粒啊，紫薯小顆粒，沒關系的，吃起來會更有意思

　　21.面團搓成長條，切小塊

　　22.同樣的方法弄紫薯跟紅心地瓜的

　　23.做好的芋圓，地瓜圓

　　24.水煮開要下做好的芋圓，講究點你可以把芋頭跟紅心地瓜的先下，因為紫薯會竄色，下鍋之后馬上用勺子鏟子啥的撈下底，別讓粘在鍋底

　　25.大火煮一直，到所有芋圓浮起，繼續2-3分鐘，根據你做的大小哈，可以弄個嘗下，咬開里面煮透即可

　　26.撈出之后放紫薯的

　　27.全部煮好

　　28.根據自己喜歡的口味啃吧

　　小貼士

　　1、部分地瓜淀粉記得要用開水先燙，開水哈，據說會讓芋圓更Q。。。

　　2、不用太計較定量，本身紫薯地瓜芋頭泥就沒法那么精確的，含水量不同。反正要是面團沾手就加淀粉進去揉，多揉揉，所以別急著把所有東西混合。。自己看著辦要，其中紅心地瓜注意控制水分，地瓜泥不要多，這個水多了，會比較麻煩哈，本身含水量最大了

　　3、一次吃不完的芋圓，撒上淀粉，放到保鮮袋里，放冰速凍，吃的時候解凍，煮就是了。