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　　黑茶和紅茶都屬于發酵茶，從外表上是很難鑒別的，很多朋友都經常把這兩種茶類搞混亂。在購買的時候，我們應該如何區分紅茶和黑茶呢?我們可以從品種和產地進行區分喔。 　　其發酵大致可分為兩種，一種是“內源性酶促發酵”，一種是“利用外來微生物發酵”。 　　(1)紅茶的發酵屬于第一種，通過自身茶葉細胞中的多酚氧化酶，經過一系列的化學作用，最終形成了高聚茶多酚，其泡出來的茶湯色偏紅，顧名為紅茶，屬于全發酵型茶。 　　(2)黑茶則是經過殺青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程來制造而成其規程發酵時間需要很長，從而其葉片的顏色變成黑褐色，這也是黑茶的得名的由來，屬于全發酵型茶。 　　紅茶和黑茶的制作原料也有很大的區別：紅茶是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻(切)、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成;黑茶及原料一般由較粗老的黑毛茶制作而成。 　　紅茶

　　1.挑水果，該看顏色，還是聞香氣? 　　水果的品種不一樣，顏色就會有所不同，比如富士蘋果是紅的，王林蘋果卻是黃的。水果經套袋處理之后，顏色會更漂亮均勻，但那些顏色不勻的果實口味也不遜色于漂亮的果子。從美味角度來說，聞香氣挑水果更加靠譜，無論顏色如何，香氣濃郁的水果通常都是最好吃的。不過從營養價值來說，顏色深濃的品種通常優于顏色淺的品種，比如紫黑色、紫紅色品種的葡萄中抗氧化物質高于綠肉和白肉的品種。 　　2.從水果的口感判斷，酸的營養價值高，還是甜的高? 　　水果的營養素和保健成分的含量與甜度關系不大。一般來說，對于同一種水果，味道略有酸澀的品種，其中維生素和抗氧化成分的含量更高一些。比如說，特別甜，一點酸澀味沒有的柑橘，其中的多酚類物質含量就比略有酸澀味的品種低一些。這是因為，大部分保健成分都有點不令人愉快的滋味，或者酸，或者澀，或者苦，基本上都與甜味無關。這里并不是說水果甜

　　1、看桶的顏色 　　發暗、發黑、發紫的肯定是“黑心桶”，顏色過藍也有問題。食品級PC材料應該是透明無色的，但市場上的水桶大多呈藍色，這個給人清涼之感的顏色來源于PVC材質(已被證實含有塑化劑)。水桶顏色過深，說明廢料加得越多，也會掩蓋水質缺陷，透明或淡藍色的桶比較安全。 　　2、看桶的外觀 　　檢查水桶質量，劣質桶從外觀上看顏色深，摸上去高低下平，特別是桶口摸著刺手，正品桶則表面光滑 　　3、看桶底 　　正規桶的生產廠家多在桶底寫上生產廠名和標志、材料品號、生產日期等，“垃圾桶”則沒有。尤其要注意兩個QS標志：一是桶裝水的標簽必須要貼上QS標志;二是其所用的水桶上面，也要有水桶生產企業的QS標志，兩者缺一不可。 　　4、看封口 　　假水封口處的熱縮膜一般較薄，多用電吹風吹烘而成，褶皺不平。真的桶裝水封口的膜較厚，色澤光感

　　選購香油的時候要注意什么呢?前段時間有不少香油摻假的新聞，因此不少網友都在挑選香油的時候各位小心了，下面親親寶貝小編就告訴你選購香油的注意事項吧! 　　香油是大家餐桌上必不可少的調味品。但多年來，有關“香油摻假”的報道屢見報端。 　　目前，市場上香油的摻偽造假主要分為兩種情況。第一種利用芝麻油濃厚的香味做掩蓋，在其中摻入價格較便宜的植物油脂，如豆油和色拉油等，第二種則是完全勾兌出來的假香油，選用豆油或菜油為主要原料，在其中添加香精和色素，通常為散裝的或者“現磨的”，在很多農貿市場均可見到。 　　在選購香油時，大家要注意以下幾點。首先，買香油不能圖便宜。現在一斤芝麻的批發價約為8塊錢，而一斤芝麻才能出四兩香油，所以最便宜的香油，一斤的成本也要20元。其次，在購買香油時，可以看看香油的顏色，聞一聞香油的氣味。優質的香油呈棕紅色或深褐色，

　　媽媽可能都會遇到買奶粉的煩惱。是不是一開始都不知道買什么奶粉好，怎么挑選奶粉好呢，選購奶粉的時候又要注意什么呢，親親寶貝小編為你解答! 　　1、選擇值得信賴的公司，擁有國際質量標準 　　優質的配方奶粉質量管理應該與國際標準接軌，引入ISO9001國際質量管理體系、ISO14001國際環境管理體系，實施采供、生產、物流一體化全過程質量控制，保證產品安全與衛生。 　　特別是一些知名品牌，無論是在原料檢測、倉儲控制，還是在生產過程和運輸過程中，各個環節均采取嚴格監控措施。 　　2、細心購買與正確存儲 　　在為寶寶選購奶粉時，您要做個細心的媽媽。配方奶粉在包裝時，必須進行惰性氣體的充填，并確保最終產品的含氧量和水分均低于3%，在這樣的條件下，細菌和昆蟲很難孳生。 　　所以一定要檢查包裝是否破損、漏氣(癟袋)，如果有空氣進入，產品很可能已受到污染。奶粉如果存儲不當也很容易被微生物

　　海帶含有豐富的碘元素，很多朋友都會經常食用補充碘元素和微量元素。但是如何才能選購到安全的干海帶呢?一起來看看方法吧。 　　海帶是老百姓餐桌上的常客，素有“長壽菜”的美譽，它的營養價值很高，不僅含有大量膳食纖維，還有豐富的碘和鈣。在買海帶時，細心的消費者可能會發現，不少干海帶表面會有一層類似鹽的白色粉末，而鮮海帶往往顏色翠綠，到底該選擇哪種呢? 　　其實干海帶表面的白色粉末結晶物質不是鹽，而是甘露醇。甘露醇具有一定的保健作用，在醫藥上是良好的利尿劑，同時還有抗癌抗菌功效。不僅如此，甘露醇還有解酒、減肥的作用。海帶從海里剛撈出來的時候確實是綠色的，但晾干以后就變成偏黑色了，不少廠家或者飯店因這樣賣相不好，會添加硫酸銅浸泡海帶，其原理在于銅離子能夠把海帶中葉綠素里邊的鎂離子替代，這樣處理后，海帶就變成綠色了。而工業硫酸銅含有重金屬鉛和砷，食用后會對人體產生巨大

區分產品類型 首先你要有意識地去看看你買到手里的到底是飲料還是真正的牛奶。 這一點產品包裝上都會寫清楚，比如是風味發酵乳、巴氏殺菌奶還是乳飲料。 對于孩子的成長發育來說，最重要的還是獲得鈣和蛋白質。應該把注意力放在配料表和食物成分表上。 看營養成分表 任何產品上它都會有一個營養成分表，標示了4+1項就是有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉的含量。 建議大家尤其要注意的是蛋白質的含量，平時喝奶它重點就是補充蛋白質，因此應該選擇蛋白質含量相對高的奶，我個人覺得每100克有3.2克以上蛋白質也就可以了。 有一些乳飲料蛋白質含量極低，就不適合用來給孩子補充營養。 如果標識了鈣的話還可以對比一下鈣含量。 盡量選不加糖的牛奶 糖除了提供熱量以外，提供不了什

　　兒童奶粉的選擇好壞，關乎到孩子智力發育是否正常與否。因此，挑選好的兒童奶粉有利于孩子智力的良好發育。如何挑選兒童奶粉?兒童奶粉的挑選有哪些竅門，小編告訴你。 　　3-6歲，孩子智能發展的關鍵時期，也是一個打基礎的階段，在這個階段充分開發孩子的潛能，廣泛培養孩子的興趣和愛好，對孩子今后的發展十分重要。而擁有了良好的記憶力，學習過程就會更輕松。 　　多美滋金領智三合一優化組合：DHA、ARA和膽堿，全面提升腦部發育，新增吸收引擎TM----- 特選多聚果糖，可以推動營養素的良好吸收，直達所需。有了吸收引擎TM的ARA、DHA和膽堿組合，幫助腦部發育更有效。同時多添加36%的膽堿，幫助孩子腦部和視力發育，提高記憶力。 　　另外，消化和吸收是成長和發展的基本前提。多美滋金領智添加的益生元(多聚果糖)，可以幫助寶寶建立起健康的腸道微環境，從而提高寶寶的消化功能，有助于營養素的充分吸收和利用

　　問題1：國產牛奶保質期一般只有6個月，可進口牛奶保質期大部分是一年，最短也有8個月。保質期長會不會有問題呢? 　　答：國內一般見到的進口純牛奶都是利樂紙盒的“磚型”產品，其利用超高溫瞬時殺菌工藝，殺滅了牛奶中可能存在的所有微生物及其芽孢。國產的超高溫奶保質期比進口的短，是因為國外產品的生產環節總體上優于國內，如殺菌設備、均質工藝等。特別是對全脂奶中脂肪的處理工藝，國外要先進一些，保質期可達到12個月，國內產品標示保質期一般為6個月。這種保質期的差異，并不能代表產品品質的差異，而營養成分上，國內外的純牛奶并無明顯差異。 　　問題2：為什么進口純牛奶標注不適合1歲以內的嬰幼兒，國產純牛奶不標注呢? 　　答：國外對牛奶標簽有很具體的要求，因此進口純牛奶上標注不適合1歲以下孩子食用。而我國食品標簽法沒有對純牛奶的適用人群有強制性要求。 　　問題3：喝了進口純牛奶

　　現在的食品安全令人憂心，而米是人們平時飲食的重要食材。那么怎么挑選優質好米呢? 　　專家表示，天然、營養價值大的大米其實長得很“丑”。市場上的大米，較普遍以“好看、好吃”作為標準，一碾再碾，多次“拋光”，天然營養素大量流失。要購買優質大米，還需靠以下三種方法： 　　1.辨新陳：表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多越陳舊。 　　2.聞氣味：手中取少量米粒，用手搓至發熱，新大米有股撲鼻的清香味。而一年以上的陳米只有米糠味。 　　3.嘗味道：新米含水量較高，入口較松，齒間留香;陳米則入口較硬。

　　怎樣挑選新鮮的韭菜： 　　1、 挑選根部截口較平整，韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養素含量較高。拿住韭菜根部其葉片能夠直立，說明新鮮;如果菜葉松垮下垂，則不新鮮了。 　　2、 韭菜有寬、細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少;細葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。 　　3、 葉子枯萎、變黃、有蟲眼的韭菜也不要購買。 　　處理韭菜小竅門： 　　清洗：韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗。宜先剪掉一段根，并用鹽水浸泡一會再洗。 　　汆燙：先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下，再全部放入，至顏色變翠綠后撈出過涼水。 　　保鮮：韭菜捆好后用大白菜頁包裹，放陰涼處，可保鮮1周。 　　過猶不及 多吃不宜 　　韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌&rdqu

　　立冬需要進補，以溫熱進補為主。親親寶貝小編推薦，立冬進補吃羊肉是最好不過的了。那么怎么挑選羊肉呢，怎么樣才能挑選到新鮮的羊肉。 　　日常生活中我們吃的多是綿羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可是會有很多人詢問，飯店里有些用山羊肉做的菜，比如“燉黑山羊肉”、“清燉山羊肉”等，到底和綿羊肉有什么區別? 　　從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發后會產生一種特殊的膻味。 　　不過，從營養成分來說，山羊肉并不低于綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什么綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。 　　山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。 　　山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別，就是中醫上認為

　　對于購買產品時，大家都會關注生產日期這個關鍵標志，但是對于營養標簽卻很容易忽視，下面就聽專家們是怎么講解人們忽視掉的這個重要環節吧。 　　“只看日期不看營養標簽”的習慣得改改 　　“只要留心看一下沙拉醬的營養標簽和配料表，購買和食用時就會適可而止。”中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副研究員杜松明說，很多沙拉醬產品包裝上就明確標示了脂肪及能量含量，但消費者并沒有仔細查看。 　　在專家的提醒下，記者查看了三種沙拉醬瓶身上的“營養成分表”，發現脂肪含量最高為76克/100克，而“配料”中排在第一位的是植物油，其他成分依次為蛋黃、水、食醋、食用鹽、綿白糖及食品添加劑。這么一分析，原來這袋沙拉醬中76%都是脂肪! 　　《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)中明確規

　　我們在挑選食品的時候，看到包裝上寫著“低脂”“多谷物”“天然”等字樣時，往往會認為這是相對健康的食品，然而當你仔細看配料表時，你會發現，也許事情并不是這樣的。 警惕那些看起來健康的食物 　　一、多谷物食品 　　多種子面包、纖維餅干、多谷物早餐脆片等，是最讓人疑惑的食物。每當我們看到“多谷物”“纖維”這些字樣，就會覺得，它們應該跟“全麥食品”一樣，是很健康的吧?事實并非如此。谷物種類“多”，并不代表它們不“精”，而只有常吃“粗制谷物”(比如全麥食品)的人，才能降低心臟病、糖尿病和癌癥的患病幾率。如果你在包裝上看到“營養強化面粉”字樣，那么對

　　夏天是水果的季節，挑選新鮮甜美的水果是一門學問。有些朋友特別喜愛吃菠蘿，如何才能挑到好的菠蘿呢?看看小編介紹的挑選菠蘿要點吧。 　　除此之外，挑菠蘿時還要注意以下幾個方面：從硬度上來說，輕輕按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性的就是成熟度比較好的，硬邦邦的則是還沒有熟的，要是能壓出汁液，那就是熟爛了，最好不要買;從顏色上，熟菠蘿的葉子一般是青褐色，如果想當天就吃，就買鱗甲橙黃、九分熟的，要是想放兩天再吃，就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的，這樣的一般是八分熟;從其味道上辨別，熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香，切開后更是香氣馥郁，如果還沒切開就濃香撲鼻，那說明熟過了。 　　需要注意的是，菠蘿中有一種蛋白酶，對于過敏體質的人還有口腔皮膚幼嫩的孩子來說，輕則會刺激口腔黏膜，使口唇發麻、發癢甚至紅腫，重則會出現腹瀉、嘔吐、頭痛等癥狀。所以，在吃菠蘿前最好先要用淡鹽水泡一下，浸泡時間以半小時為宜，

　　在挑選時，除了選大品牌，挑沒有任何添加劑的“純牛奶”以外，還要仔細看配料表，同等價位產品，選擇脂肪含量高的。一般原料奶的脂肪含量越高，質量就越好。因為跟蛋白質不一樣，脂肪極少出現人工添加化學物質的情況。而蛋白質含量高不代表牛奶質量一定好。 　　買回家后，大家可以通過以下方法來判斷牛奶的質量。 　　首先，好牛奶顏色乳白(可以略顯黃色)，乳香清淡，口感稀薄，聞起來香味很淡，入口后有淡淡的奶香。如果購買的純牛奶口感稠厚，是極不正常的。那種入口前就有撲鼻的香味，入口后奶香味久久停留的牛奶，極有可能加入了牛奶香精。 　　其次，可將買來的牛奶(沒有煮過或微波爐加熱過的)迅速倒入干凈的透明玻璃杯中，然后慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內壁，且不掛杯，容易用水沖下來，那就是原料新鮮的牛奶。這樣的奶是在短時間內就送到加工廠的，而且細菌總數很低。如果玻璃杯上的奶膜

　　調查表明，我國超過九成的人口每周需要購買肉制品，面對著各種各樣的假冒偽劣產品，相信大家都很無奈，不知道該怎樣辨識，這里就帶大家一起來看看專家教的方法。 　　在已收到的4266份有效調查問卷中，有91.3%的人每周都購買肉制品。而其中37.6%的人每周購買一次肉制品，47.6%的人每周多次購買肉制品，而每天購買肉制品的人占了6.1%。每周在肉制品上的花費方面，有66.5%的人超過了40元。由此可見，肉制品已成為人們日常消費中的重要部分，具有很強的消費需求。 　　對此，有關專家分析認為，一方面隨著生活水平的提高，人們的飲食方式發生了較大變化。特別是近20年來，肉制品和乳制品等高營養食品被廣泛接受;另一方面肉制品多為成品和半成品，具有食用方便、便于儲存、口味多樣、營養全面等特點，因此受到了廣大消費者青睞。 　　六成消費者不懂如何辨識 　　調查問卷顯示，在吸引消費者購買的因素中，8

　　中秋節快到了，月餅銷售也火爆了起來，但是在月餅市場中，假月餅也層出不窮，那么市民就納悶了，在購買月餅的時候如何判別真假月餅呢，在這里小編告訴你幾招。 　　中秋臨近，月餅銷售逐漸旺銷。廣州地區有史以來最大規模的制售假冒月餅案，日前在海珠區法院一審宣判。生產假冒廣州酒家月餅的嫌疑人被判賠償廣州酒家集團、利口福食品有限公司經濟損失40多萬元。究竟如何才能分辨真假月餅呢?專家為你支幾招。 　　隨著中秋臨近，月餅逐步旺銷。記者從市場獲悉，今年月餅價格與去年持平，大部分品種在中檔價位，更迎合普羅大眾的消費水平。 　　總體價格持平 　　根據最新的市場調查，今年月餅原材料價格繼續上漲，其中用量較大的蛋黃上漲幅度最大，平均上漲17%;花生油則上漲33%;廣式月餅專用油上漲 6%。記者從廣州酒家獲悉，盡管原材料不斷上漲，今年月餅僅部分產品價格略微上調，總體價格與去年基本持平，成本壓力主要通過新

　　首先，在選購食物時，切勿光顧無牌食品及路邊販賣熟食的小販，應該盡量選購新鮮有保障的食品。 　　其次，在家處理食物時，應用清水徹底洗凈食物，將食物煮透后再進食。從冰箱內取出的肉類和豆制品等熟食要加熱消毒后再食用。在處理食物及進食前，應將雙手徹底洗干凈。做熟的食品放置時間不要過長，最好在出鍋后盡快吃掉。避免存放剩余食品;如要保留吃剩的飯菜，應冷藏保存，再進食前需徹底加熱，若懷疑是變質食物應立即倒掉。 夏日食品選購保存要注意 　　生、熟食物一定要分開處理及儲存，避免熟食與生食接觸，生、熟食的刀具、案板要分開，避免交叉污染。外出就餐應該去信譽可靠的餐館，慎食海產品及腌制食品;進食自助餐時，應小心選擇進食冷凍食物，例如刺身和生蠔等，且不宜過量進食，以免引致腸胃不適;不要誤信鹽、醋、酒及芥末等具殺菌功能;夏季食用冷飲要適度，冰箱儲藏食物時間不宜過長。 　　旅游期間更應注意飲食衛生，特別

　　說到進補，很多人都想到阿膠，是女性滋陰補血的佳品。除了可以補血，還可以止血，對慢性疾病的調理以及改善體質等都有良好的功效。但是，目前市面上出現很多假阿膠，如何才能選購正品的阿膠呢? 　　看包裝 　　正品阿膠外包裝經過專業設計，圖案、標識紋路清晰，印刷精美，品名“阿膠”二字有明顯的凹凸感。采用一次性撕開包裝，沿包裝盒正面左側鋸齒線撕開，可見一組16位的防偽數碼，按說明書通過撥打電話、編寫短信或上網查詢三種方式按提示輸入該數碼，便可知真偽。一般假阿膠外包裝印刷粗糙，常有錯字、漏字、注冊商標®標注錯誤等現象，有的假阿膠也有防偽標志，但幾乎所有的防偽電話都打不通或提示輸入錯誤，真假阿膠放在一起，則一目了然。 　　看產品 　　正品阿膠呈規則的長方形，大小、厚薄一致，表面平整光亮、色澤均勻，正面印有產品名稱，字體端正清晰，呈暗紅色;膠塊背面有兩道規則分割道，