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如何選購豆芽？一寸左右的豆芽最有營養我們都知道購買豆芽的時候，通常都是一捆一捆的，很少人會小心地挑選。其實，選購豆芽應該看長度，不是越長越好，一寸左右的豆芽營養最豐富。 豆芽營養豐富、脆嫩鮮美，是老百姓餐桌上的家常菜。很多人在買豆芽的時候喜歡買長的，其實，一寸左右的豆芽營養價值最高。 豆芽是豆子發芽后形成的“活體蔬菜”，比起發芽前的豆子，豆芽不僅外觀發生了變化，營養價值和營養利用率都有所增加。如干豆基本不含維生素C，而豆芽的維生素C含量卻非常豐富，但其含量不穩定，含量高低相差很大。最簡單的判斷方法就是看長短。一般情況下，豆芽長到一寸左右時，營養價值最高，超過一寸后，長度越長，維生素的含量反而越低，超過三寸時，含量就更少了。 現在市面上有不少含非法添加物的劣質豆芽，大家在選購時要注意：自然培育的豆芽，根須發育良好，沒有爛根爛尖，并且身挺直稍細，芽腳不軟。另外，有刺鼻味道的豆芽也不要
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哪種類型的食用油營養好根據國家相關標準，除了橄欖油和特種油脂之外，按照其精煉程度，大豆油、玉米油、花生油等，一般分為四個等級，依次從較低的4級到1級，級別越高，其精煉程度越高。不同級別的食用油各項成分和質量的限定值不同，在用途上也有所區別。 一級油和二級油的精煉程度較高，經過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。精煉后，一、二級油有害成分的含量較低，如菜油中的芥子甙等可被脫去，但同時也流失了很多營養成分，如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過程中就會流失。 三級油和四級油的精煉程度較低，只經過了簡單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深，煙點較低，在烹調過程中油煙大，大豆油中甚至還有較大的豆腥味。由于精煉程度低，三、四級食用油中雜質的含量較高，但同時也保留了部分胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等。 無論是一級油還是四級油，只要其符合國家衛生標準，就不會對人體
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如何挑選食物魚類：魚鱗、皮膚完整，沒有傷口，不出血，表面看起來有色澤、不暗淡。 西紅柿：加了低毒化學藥物“乙烯利”的催熟西紅柿多為反季節上市，手感硬，外觀呈多面體，掰開可見籽呈綠色或未長籽，瓤內多汁;而自然成熟的西紅柿蒂周圍有些綠色，捏起來很軟，外觀圓滑，籽粒為土黃色。 如何挑選食物 馬鈴薯：寒冷地方產的馬鈴薯淀粉多而質地細膩，干爽可口，如果皮帶綠色，則多是太陽曬過的，這種馬鈴薯麻口，不能食用。 綠豆芽：在農貿市場上，常有些用化肥發制的綠豆芽，如食用者不加小心，會引起食物中毒。現介紹幾種鑒別方法：一、正常的綠豆芽略顯黃色，不正常的顏色發白，豆粒發藍;二、正常的綠豆芽不太粗，不正常的芽莖粗壯;三、正常的綠豆芽水分適中，不正常的水分較大;四、正常的綠豆芽無異味，不正常的有異味。另外，購豆芽時選擇6厘米長左右的為最好。 銀耳：好的銀耳呈黃白色，干燥、
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羊肚菌野生和養殖的區別 七大不同點來區分大小不同 野生的羊肚菌大小參差不齊，4cm以下的也有相當的一定比例; 人工養殖的羊肚菌由于是人工控制采摘的，所以大小都比較規范一致，而且很多商家為了提高產量個頭都比較大。 形狀不同 野生的羊肚菌形狀比較多樣，菌蓋頂有尖的、橢圓形的、圓形的; 人工養殖的羊肚菌一般都是尖尖的。 顏色不同 野生的羊肚菌顏色深淺不一，大多淡褐色偏白; 人工養殖的羊肚菌顏色比較深，一般為深褐色。 花紋不同 野生的羊肚菌花紋錯亂無序; 人工養殖的羊肚菌花紋主要是梯形花紋狀。 香氣不同 野生的羊肚菌野由于生長環境的特殊，香氣非常濃郁;
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臘味怎么挑選？四個步驟教你選購靚臘味你會選購優質的臘味嗎?臘味的選購不僅要看品牌，小編推薦四個選購臘味的小秘方，教你買到質量上乘的臘味喔。 一看：優質臘味不論包裝、散裝均有明顯的商標、產地、生產日期等標簽內容。產品色澤光潤、呈自然紅色或棗紅色。劣質臘味很多是三無產品，一般無標簽內容或含糊不清，色澤灰暗，肥瘦混淆，可能添加了淀粉、色素等填充劑。 二摸：優質臘味手感干爽、腸衣緊貼、自然有彈性、切面肉質光滑無洞、質感好。劣質臘味手摸濕潤、質感浮松、衣肉分離、容易彎曲，受濕變軟發霉、切面肉質松散，有較大空洞。當然，臘肉也不能太硬，如果硬度太大，有可能是添加了膠體。 三聞：優質臘味切面香氣濃郁、肉香味突出，有強烈廣式臘味固有的糖、酒等香味。劣質臘味切面無酒香味和鮮肉味，有的還散發出陳腐酸敗味或化學試劑味。 四切：用刀切的時候，肉給刀的感覺是松緊合適，即不是那種僵硬，也不是很散。將臘味切片，如果是優質臘肉
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如何選購和食用菠蘿？酸酸甜甜是菠蘿特有的特點，這也是每一個市民都喜歡它的原因。最近，市場上開始陸陸續續出現很多賣菠蘿的游商。那么究竟如何選購和食用美味的菠蘿呢? 1.首先看表皮顏色，青黑有光澤的菠蘿渾圓飽滿者最新 鮮，顏色較深發黃的，比較成熟。 2.若葉片呈深綠色，表示日照良好，菠蘿的甜度和汁液的都很多。 3.拿起來看聞一聞，泛出香味，用手按壓有柔軟感的菠蘿最為可口。 菠蘿介紹及食用方法 菠蘿，又名鳳梨，屬鳳梨科，是近500年來被人們稱道的熱帶水果。鳳梨果美麗，色澤鮮艷，氣味芳醇，享有“果中之皇”的美稱。 菠蘿食用方法甚多。鮮食，香味濃郁，醇甜而脆。但因菠蘿汁液中含有“菠蘿朊酶”，少數人食之會過敏，只要在食前用少許鹽水浸
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盤點為孩子挑選酸奶的誤區酸奶與牛奶一樣，都是大人小孩喜愛的健康飲品之一。目前，市面上有多種多樣的酸奶銷售，媽媽們應該如何根據孩子的身體情況，給孩子挑選適合的酸奶呢?小編提醒您，為孩子選購酸奶的幾個唔誤區。 誤區 1 酸奶補鈣效果不如鮮奶 “酸奶雖好，但孩子正在長身體，還是給孩子喝鮮奶更補鈣吧?”讀者王女士對于給自己一歲半的寶寶到底是選擇鮮奶還是酸奶很是猶疑。不過，李永進指出，認為酸奶補鈣效果不如鮮奶的想法并無科學依據。 據介紹，酸奶在發酵過程中，其中的鈣并沒有損失多少，而且發酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被分解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3%—5%。經發酵后，奶中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。 李永進表示，從這個意義上來看，兒童飲用酸奶反倒更
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如何挑選優質的豆腐市場上出售的豆腐種類繁多，如何才能買到品質上乘的豆腐呢?小編推薦用“察形觀色”的方法來鑒別豆腐的優劣。 市場上主要有以下兩種豆腐： 傳統板豆腐 傳統板豆腐是將黃豆泡水后，經磨漿、煮沸，分離豆漿與豆渣，在豆漿內加入苦汁(氯化鎂及氯化鈣)，或硫酸鈣(石膏)后，用布壓干后制成。 盒裝豆腐 盒裝豆腐的凝固劑則是使用葡萄糖酸類脂(GDL)，使蛋白質發生酸凝固，所以沒有含鈣。盒裝豆腐因為不再以石膏作為凝固劑，膽、腎結石的人可放心食用。好的盒裝內酯豆腐在盒內無空隙，表面平整，無氣泡，不出水，拿在手里搖時無晃動感，開盒可聞到少許豆香氣。 選購豆腐有講究： 一看——進行感官鑒別。 應取一塊樣品在散射光線下直接觀察。優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深
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鑒別無毒健康銀耳的3個步驟銀耳的營養價值，很多朋友都會選擇銀耳作為甜品的配料。但是不法分子經常出售用硫磺熏制過的銀耳，我們應該如何判別銀耳是否無毒，如何選購呢? 如何鑒別優質銀耳? 一、看 一級品：耳片色澤鮮白僅帶微黃，有光澤，朵大體輕疏松，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。干耳浸水后，膨脹率可達15倍以上。 二級品：耳片色白略帶米色，朵大體松，有光澤，肉質較厚帶有彈性，小朵不應超過10%～15%，蒂頭稍帶耳腳。干耳浸水后，膨脹率在12倍以上。 二、聞 品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳，不僅色澤會逐漸變黃，而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。 三、嘗 銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。
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乳鈣什么牌子好：2013乳鈣排行榜乳鈣什么牌子好?乳鈣品牌有很多，但是要挑適合寶寶的乳鈣卻比以前更難了，那么媽媽在挑選乳鈣的時候要注意什么呢?下面親親寶貝小編告訴你2013乳鈣排行榜，供媽媽們參考! 嬰幼兒時期是補鈣的黃金時期 ，這一時期的鈣營養會影響人體一生的骨骼健康。老年骨質疏松癥的預防，要從嬰幼兒時期就要開始。因為，只有從嬰幼兒時期就注意攝取充足的鈣，使峰值骨密度達到一個較高的水平，才能減少骨質疏松癥的危險。 而補鈣品種類繁多，給寶寶補哪一種鈣更合適呢?這是媽咪們都很關心的話題。現今，都說乳鈣很適合寶寶，那么，為什么乳鈣適合寶寶呢?最主要有兩點原因：一、乳鈣是天然的骨骼營養品;二、乳鈣更適合寶寶嬌嫩的腸道。 2013乳鈣排行榜如下：(排名不分先后) 1、童之夢乳鈣軟膠囊(杭州童伴貿易有限公司，新西蘭三大品牌之一，十大乳鈣品牌) 2、金奇仕乳鈣(廣州金奇仕營養品有限公司,十大乳鈣
標簽：乳鈣 -
如何選購優質皮蛋皮蛋雖然是腌制品，但是作為搭配食材受到了大眾的歡迎。但是很多皮蛋都是不及格商品，人們購買的時候要注意咯。如何才能選購優質的皮蛋呢? 人們吃皮蛋最擔心的問題就是里面可能含鉛。不能否認，以前制作皮蛋時除了加入鹽、茶末以及堿性物質，如生石灰、草木灰外，還要加入氧化鉛。不過隨著工藝的進步，現在氧化鉛都已經被鋅鹽替代了。將這些材料按比例混合后，裹在新鮮的雞蛋或鴨蛋上面，然后放入密閉的容器中，靜置25天左右就能腌成營養豐富、口味鮮美的皮蛋了。皮蛋的蛋白質、脂肪酸等營養物質與新鮮蛋差別并不大。 皮蛋的蛋白有黃褐色，有黑褐色;蛋黃有的是墨綠色，有的是黃色，這些是制作皮蛋的原材料不同導致的。一般來講，用雞蛋做的透明金黃，有雪花斑點，蛋黃呈黃色;而用鴨蛋做的顏色發黑不透明，蛋黃墨綠色，有松花斑點。 現在，選皮蛋最重要的是“一看二搖”。優質皮蛋外表泥狀包料完整、
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夏季挑苦瓜秘訣苦瓜可是夏季去熱解毒的常用食品，不管是炒一碟苦瓜炒蛋，還是煮一鍋熱騰騰的苦瓜湯，都是不錯的選擇。不過，挑選“好”苦瓜可不是那么容易的喲，給大家幾招小貼士吧。 表皮 苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿、紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚，苦感稍小。 挑外形 如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就說明這根苦瓜的質量比較好。 辨顏色 新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發黃，就表明苦瓜已經老了。 掂重量 苦瓜單個重量在500克左右的最好，太輕或者太重都不好。
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如何挑選有機奶粉？有機奶粉選購的原則有機食品在近年來逐漸流行，而且受到了大多數人們的歡迎。就連現在的嬰兒奶粉也有分為有機奶粉，有機奶粉的營養價值更高，食用更安全。但是，媽媽們在挑選有機奶粉的時候要注意三大原則。 有機奶牛的生長過程符合生物自然法則，只有在哺乳期產奶。和普通奶牛相比，其產出的牛奶富含天然營養成分，如鐵質、礦物質及維他命等。有機奶牛的飼草都是有機飼草，其營養價值較普通牧草要高且安全程度更高。其次，有機牛奶所含的不飽和脂肪酸Omega-3脂肪酸極為豐富，比普通牛奶高71%。常見的Omega-3脂肪酸有亞麻酸，EPA，還有媽媽們熟悉的DHA 。此外，有機牛奶中含有的胡蘿卜素和維生素E比一般牛奶分別多75%，并含有更多的氨基酸。 優質有機奶粉的鑒別方法有以下三點： 1、看奶源地 媽媽們在選購有機奶粉時首先要看奶源地，產奶國的環境質量會直接影響到奶粉原料安全，應購買明確標注生產國的有機奶粉
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購買散裝食品的注意事項一要注意慎用塑料袋。 目前市場、街頭小店、大排檔等各式各樣的風味小吃吸引著眾多消費者，一些經營者銷售這些食品時，大多是用塑料袋套在碗上盛裝，這樣看似衛生，實際存在一定的安全隱患。國家規定用于盛裝直接入口食品的塑料袋，原料必須符合食品級要求，且在產品最小銷售單元上注明“QS”標志和“食品用”或“食品專用”等字樣。消費者在選購食品時要注意盛裝食物的塑料袋是否符合標準。 二要注意食品級塑料袋不可盛放高溫食品。 經營者經常用食品袋盛裝麻辣燙、熱湯等高溫食物，存在安全隱患。當食品達到一定溫度時，塑料袋里的化學成分就有可能會滲出，從而污染食物，對人體造成危害。即使是用食品級塑料袋盛裝，長期食用也很可能存在安全隱患。 三要注意盡量少用色澤鮮艷的一次性吸管、塑料杯，盡量不用塑料杯、吸管喝熱飲。 沈
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2013春節年貨采購：哪些堅果有營養馬上就要到2013年的春節了，不少人在采購年貨的時候都會選擇購買堅果，那么選購堅果的時候要注意什么呢?怎么吃堅果才有營養呢? 按脂肪含量排名 說到堅果，人們可能對它的第一印象就是高能量高脂肪。但這些堅果里，誰的能量和脂肪含量最高呢? 絕對冠軍當屬夏威夷果，白而脆甜的果實中，100克竟含有718千卡能量，還有將近80%的脂肪;第二名就數得上長壽果了，它的果仁形狀很像拉長縮小的核桃，脂肪含量也高達70%以上;后面就是鮑魚果和大榛子，高達60%以上的脂肪;松子和核桃緊隨其后，也達到接近60%的脂肪含量。相比而言，花生和開心果排名最后，比杏仁和腰果還要少，脂肪含量僅有44%。 按蛋白質含量排名 如果要比蛋白質含量，最廉價的花生占據頭把交椅，含量是24%。大杏仁和開心果緊隨其后，都超過20%。而高脂肪的夏威夷果、長壽果、鮑魚果等，蛋白質含量均低于10%。想要補充
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解讀如何正確挑選健康的牛奶毫無疑問，現在市面上的牛奶種類琳瑯滿目，什么高鈣低脂奶，早餐奶，果蔬奶，脫脂奶等等數不勝數，讓人們眼花繚亂，幾乎每種奶制品都是打著健康的旗號在銷售，讓人們購買時難以選擇。那么到底選擇什么樣的奶制品才適合自已或者在購買牛奶時應注意哪些問題呢? 市場上牛奶的品種不下30種，幾乎每種奶都在打健康牌。比如，從脂肪上分，有全脂奶、低脂奶、脫脂奶;從蛋白質上分，有優化蛋白奶、雙蛋白奶、添加乳鐵蛋白和膠原蛋白奶;從口味上分，有特濃奶、巧克力奶、咖啡奶、草莓奶、紅棗奶、花生奶、杏仁奶等調味奶。 雖然市場上每種牛奶都推行著健康理念，但選牛奶關鍵在于真正的營養含量有多少。消費者在平時的選購中，須避開以下6大誤區。 一、牛奶并非越香濃越好 擠出來的牛奶很淡，有一股淡淡的乳香，喝起來非常爽口。但許多企業推出了香濃概念，添加增稠劑和香精，消費者逐漸認為香濃才是牛奶的味道，
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怎么挑選到好吃的橘子冬天，最常見的水果莫過于是橘子了!那么怎么挑選橘子呢，你是不是猛一看上去都是一樣的呢，想要挑到好吃的橘子，讓親親寶貝小編教你幾招吧! 橘子的種類很多，形狀、顏色、上市日期略有不同，但挑起來，方法卻差不多。 一看：大小和顏色。橘子個頭以中等為最佳，太大的皮厚、甜度差，小的又可能生長得不夠好，口感較差。多數橘子的外皮顏色是從綠色，慢慢過渡到黃色，最后是橙黃或橙紅色，所以顏色越紅，通常熟得越好，味道越甜。不過，要注意的是，貢柑在成熟前采摘，果皮是青綠色的，但味道也不酸，但是紅色的會更甜。另外，看看橘子蒂上的葉子，葉子越新鮮，也說明橘子越好。 二摸：光滑程度。甜酸適中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞點比較細密。 三捏：測試彈性。皮薄肉厚水分多的橘子都會有很好的彈性，用手捏下去，感覺果肉結實但不硬，一松手，就能立刻彈回原狀。 最后，橘子多吃容易上火，每天最好只吃
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熟食挑選和保存的注意事項有哪些雖然處暑已經過去，但是炎熱的天氣依然襲擊我們的生活。肉類的挑選和保存依然成為主婦們的話題。我們在挑選熟食的時候應該要注意什么?怎樣才能挑選安全的熟食呢? 挑選肉類熟食小竅門 什么樣的熟食才安全 導語：最近記者在溫州暗訪發現，一些被超市退回的過期、變質的雞腿、雞翅、鴨頭等熟食，并沒有依法銷毀，而是在夜黑人靜之際，被黑作坊采取拆除包裝“漂白”、添加化學物質等“整容”手術，最后穿上散裝統貨的“馬甲”重新流入市場坑害消費者。熟食安全性再一次被討論，面對市場林林總總的肉類熟食，怎樣鑒別挑選這些食品對于很多人來說無疑是個難題。那么肉類熟食應該怎么挑呢? 什么是高溫肉制品和低溫肉制品? 高溫肉制品是經過121℃高溫蒸煮的包裝肉制產品。優點為：由于高溫蒸煮使袋內肉制品消毒徹底，所以在常溫下有較長
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大白菜怎么挑選 關鍵看葉子密度看外觀 選購大白菜時應盡量注意其外表是否乾爽、手感結實、沉重為佳。也可稍微摺斷葉子，聽其聲音是否清脆，代表葉子含水充足，距離採收時間近，相對新鮮。其他選購技巧如下： 可注意葉梗上是否存有一點一點的焦黑，若有，則表示該大白菜可能已受露菌病感染，最好避免購買。 看剖面 從剖面觀察葉子的密度，越顯扎實表示生長期較長，吃起來自然較富有甜味與爽脆度。而莖部小且扎實者，表示生長時間充足并非以刻意施肥急速成長。 聞氣味 大白菜因呈現結球狀，有時候很難從外觀辨別好壞與否，在選購前可以先拿起來聞一聞，如果氣味不好、有腐臭味，表示白菜裡層已受黑腐病影響，而此狀況在季節交替時最常發生。
