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番茄營養高 仔細挑選才利健康果蒂部位發青的。沒成熟的西紅柿有“青肩”(果蒂部青色)，它們可能含有一種名叫番茄苷的有毒成分，吃完之后會有苦澀的口感，甚至會引起身體不適。 色澤不均勻的。這類西紅柿在生長的過程中可能感染了病毒，味道和營養價值也會大打折扣。 畸形的。如果西紅柿有明顯的尖頂或者外觀呈多面體，說明它與同品種有很大差異，很可能因為病毒或過分使用激素所致，長期食用會對健康造成威脅。 手感堅硬，籽粒呈綠色的。催熟的西紅柿手感很硬，掰開一看籽呈綠色或未長籽，而且少汁，肉與汁一體，結構不明顯，這種西紅柿多涂有化學物質——乙烯利，雖然毒性較低，但長期食用有害健康。 優質的西紅柿有這樣幾個特征：有紅綠相間的果蒂;果實整體圓滑，果形周正，成熟適度;西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色多汁。
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小編教你5招辨識地溝油自從地溝油被曝光，很多人認為餐館里沒有好油。那么我們有什么辨識地溝油的好方法嗎?下面小編教你5招辨識地溝油，經常下館子的朋友都來學習一下吧! 平日里親友小聚，或隔三差五吃頓宵夜，都免不了下館子，但你是否意識到危險正在靠近? 這危險來自地溝油，地溝油實際是個泛指的概念，是各類劣質油的通稱，包括將下水道中的油膩漂浮物收集并加工提煉的油;劣質豬肉、豬內臟、豬皮經加工提煉出的油;炸食品的油使用次數超過規定后，再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。果素菜中吃出了葷腥味，如果菜油渾濁粘膩，如果放冷了之后菜油凝固了，就很有可能不是好油。 它們堂而皇之地上了餐桌，讓人難以辨認，對健康造成了極大危害。山東營養學會理事、濟南大學營養學副教授綦翠華認為，地溝油中含有大量有機物，長時間高溫條件下有機物分解會產生很多有毒有害物質。而且，地溝油在回收加工過程
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四原則為寶寶挑選好奶片營養專家給出四個建議： 第一，盡量購買品牌大、衛生質量有保障的奶片，以避免生產過程中產生人類肉眼無法分辨的污染物危害健康; 第二，要注意生產日期和保質期，以免奶粉氧化，降低營養價值; 第三，要選擇包裝好的奶片，包裝破損、漏氣的都不要選; 第四，選擇口味好的奶片。好奶片甜味不太濃，但是奶香濃郁，沒有異味的最好。如果奶香淡而甜味太濃，可能是奶粉原料比例低。如果感覺有不新鮮的味道，說明奶粉原料質量差。至于是蘋果口味還是橘子口味，主要與添加的香精有關，和營養質量關系不大。 奶片盡管是一種健康的零食，但如果抱著想要獲得營養素的心態，最好還是選擇新鮮的牛奶或酸奶。如果是乳糖不耐受的人，也可以選擇奶粉來補充鈣質和蛋白質。 需要注意，孩子把奶片當成零食時需要控制攝入量，以免影響正餐營養的攝入。吃完以后也要注意督促孩子刷牙漱口，以免引發齲齒不良隱患。
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蔬菜選購：六種情況不宜買1、太淺的綠葉菜 大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人，葉子顏色淺，但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。 2、聞起來有異味 不同于香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農藥殘留多，或使用了劣質農藥的蔬菜會有很刺鼻的異味，買之前可以先拿起來聞一聞。 3、有裂心的蘿卜 有裂心的蘿卜或瓜類最好別吃，很可能是遭受過嚴重的蟲害，也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。 4、太硬的西紅柿 越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續一下成熟期，等它自然變軟。而且這時不利于健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關。 5、會長大的黃瓜 買回的黃瓜放一晚上，第二天又“長”大了，這肯定是使用過激素膨大劑。 6、清洗過的蔬菜 現
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雞精和味精的區別 味精勝于雞精在餐館下餐，味精是必備的調味料。雖然有些家庭為了讓菜肴烹調起來口感更佳，會在家常備味精或者雞精。但是這兩類食物對人體的作用是如何呢?經常食用會有什么反作用呢?兩者有什么區別呢? 雞精是一種復合調味品，它的基本成分是在含有40%的味精基礎上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成，更含有多種氨基酸。主要由谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽取物為基本原料，添加香精(或不添加)、賦型劑，經混合、制粒、干燥而成的一種復合調味料品。這么些物質成分誰人來監督管理，蘇丹紅、三聚氰胺等一系列的食品造假問題曝光以前造就了轟轟烈烈的炫彩，甚至政府總理都在一廂情愿，雞肉不可以是死雞嗎?雞骨粉不可以來自垃圾堆嗎?你敢相信誰呢? 據介紹，味精是谷氨酸的一種鈉鹽，為有鮮味的物質，學名叫谷氨酸鈉，亦稱味素。此外還含有少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質。味精
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如何選購新鮮洋蔥？洋蔥是我們常吃的蔬菜，具有抗菌殺菌作用。選購洋蔥有什么注意事項呢?如何才能選購到新鮮美味的洋蔥呢?一起來看看吧。 洋蔥有紫皮、黃皮、白皮等類型。紫皮洋蔥多呈扁圓形，表面呈紫色或紫紅色，果肉多為白中帶紫。黃皮和白皮的品種除了皮色稍有區別外，果肉均為白色。紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比黃、白皮的高，但后兩者的胡蘿卜素、維生素C的含量比紫皮的高。紫皮洋蔥中還含有花青素,一種抗氧化能力較強的植物化學物質，既能保護人體免受自由基的損傷。還能增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關節的柔韌性。紫洋蔥含有的有機硫化合物含量要高于其余兩種，因此其辣味更重。有機硫化合物具有抗菌、抗癌、抗動脈粥樣硬化、抗炎癥的作用，同時可根除體內的自由基，具有抗氧化的功效。總的來說，紫皮洋蔥的營養價值高于白皮洋蔥和黃皮洋蔥。 淺色洋蔥水分和
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如何鑒別真假人參人參是一款非常昂貴的藥材，如果想要買到名副其實的人參，一定要學習好挑選人參的步驟。小心市場上以假充真，以次充好的人參喔。 要想買到貨真價實的野山人參，必須掌握好以下要點：既要看清“五形”，又要識別“六體”。 所謂“五形”，是指人參的須、蘆、皮、紋、體等。 須：野山人參一般為長條須，老而韌，清疏而長，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之為“珍珠點”。而色白而嫩脆(俗稱水須)者，則不是純野山參。 蘆：野山人參蘆較長，一般分為二節蘆、三節蘆、線蘆、雁脖蘆。二節蘆有馬牙蘆和圓蘆;三節蘆有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。所謂馬牙蘆，是指根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，多在根莖上段;所謂圓蘆，是指根莖上的莖痕因年久而長平，形如圓柱狀;所謂雁脖蘆，是根莖細長，稍彎曲，如雁脖狀;所謂線蘆，是因年限久
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選購食品有什么技巧俗話說：民以食為天，民以安為先。這大大說明了食品的質量安全問題關乎百姓的健康。因此為了自己，家人的健康著想，學習一些食品安全選購知識是必不可少的，這樣，才會買的放心，吃的放心了。 一、如何選購和飲用白酒? 1.應首先選擇大中型企業生產的國家名優產品，名優白酒質量上乘。 2.不要購買無生產日期、廠名、廠址的白酒產品。 3.科學飲用白酒。由于白酒中含有乙醇，少量飲用后能刺激食欲，促進消化液的分泌和血液循環，使人精神振奮，并能產生熱量可以御寒。但飲用白酒過量將有損健康，建議不要過量飲用白酒或酗酒。 二、如何選購禽肉制品? 1.用看、嗅、摸的方法鑒別其新鮮程度。不要隨意購買臨時攤販的熟食，最好選擇在超市或固定的專賣食品店購買。購買時要注意觀察，若色澤不正、發粘、有臭味，則屬變質肉制品。應選購色澤鮮明，精肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結
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選購土雞蛋要注意什么？土雞蛋營養價值高嗎現在不少人都會購買土雞蛋，或許在口感上這種雞蛋更勝一籌，但是土雞蛋真的營養價值比較高嗎?其實不然，營養價值不一定比普通蛋豐富! 所謂“土雞蛋”指的是農家散養雞蛋。很多人認為土雞蛋的蛋黃更黃，而事實上，蛋黃的顏色與飼料原料有關，和養殖方式無關。如飼料中增加青菜葉、藻類、玉米等有色原料，或特意喂類胡蘿卜素物質，蛋黃顏色自然變深。此次，媒體爆出“土雞蛋”其實是“加工蛋”、“色素蛋”，其中就提到，為了讓蛋黃顏色與土雞蛋相似，部分蛋品廠家會與養雞場提前溝通，囑咐他們在飼料中添加一些食用色素。 食品專家強調，從營養價值看，重要的是雞吃什么，雞的生活狀態是否健康，是否存在環境污染等問題，至于是否是農家養的土雞蛋并不那么重要。
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選擇兒童食品應注意的9點親親寶貝小編提醒家長朋友們，兒童正處于身體發育階段，因此特別需要各類營養的支持，但家長們要注意的是，選擇兒童食品時應注意以下這9個要點： (1)天然成分的兒童食品最好：制作的材料取自于新鮮蔬菜、水果及肉蛋類，不加人工色素、防腐劑、乳化劑、調味劑及香味素，即使有甜味也是天然的。 (2)適齡：孩子的消化功能是在出生后才逐漸發育完善的，即在不同的階段胃腸只能適應不同的食物。如果給一個很小的孩子買了大孩子的食物，孩子吃了就會消化不良，甚至腹瀉。 選擇兒童食品應注意的9點 (3)經濟實惠：很多人總以為價位高或進口的食品一定是最好的，所以給孩子選擇食品時一味求貴貪洋。專家正告：雖然有些食品價位高，但營養不一定優于價位低的食品。因為食品的價格與其加工程序成正比，而與食品來源成反比。加工程度越高的食品營養素丟失的越多，而價格卻很高。國外的產品也不見得要比國產的好，其實二者的營養
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早餐的“面包加牛奶”怎么挑選？很多人的早餐都是面包加牛奶，那么應該喝怎樣的牛奶和吃怎樣的面包呢，“面包加牛奶”要怎么挑選，有些市面上的面包可會欺騙你哦! 疑問一：喝鮮牛奶會長胖或血糖上升嗎? 有網友問，喝牛奶會不會長胖呢?鮮牛奶這么甜，而且很好喝，會不會像果汁飲料、可樂那樣長胖呢?尤其是血糖高的朋友，更加擔心這個問題。翻來覆去看牛奶的包裝盒營養成分表，也沒標明含糖量，這是怎么回事呢? 我們就這個問題咨詢了廣州市奶業協會會長王丁棉老師，王會長指出，鮮牛奶和酸奶、乳酸飲料不同，是不加蔗糖、白砂糖、果糖的，所以未標明糖分的含量，喝牛奶的甜味是因乳糖引起，乳糖比蔗糖、白砂糖難以引起血糖上升，所以喝等量鮮牛奶不會像和果汁、可樂雪碧那樣長胖，也不會引起血糖的飆升。 對上班族、上學族而言，除了“豆漿+雞蛋”，“面包+牛奶”做早餐估計更
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為了健康必須了解的休閑食品選購常識休閑零食是易耗食品類，不論年齡大小，多數人都喜歡的一種在娛樂、游玩、休假時都會伴在身旁的食品，特別是兒童，他們是休閑食品的重要消費群體。為了孩子的健康，給孩子買零食時，應了解一些選購常識。 膨化食品 雪餅、薯片、蝦條、蝦片、雞條、玉米棒……這些食品色彩鮮艷，包裝醒目，廣告宣傳引人注目，贏得了孩子們的青睞。 膨化食品不合格產品的主要問題是細菌污染，如大腸菌群超標，以及膨化食品中所含脂肪腐敗而引起的過氧化值升高。這些會導致孩子胃腸不適、和肝臟損害。國家和地方質量技術監督部門定期會進行一些檢測，爸爸媽媽要注意有關信息，避免買不合格的產品。 選購膨化食品時，要選擇品名、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、產品標準和保質期等標識標注齊全的產品，并盡量到一些信譽比較好的大商場、大超市購買。 為了防止膨化食品被擠壓、破碎，防止產品油脂氧
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早餐奶好嗎 早餐奶和普通牛奶有什么不同不少上班族在早上來不及吃早餐，就買早餐奶吃著。那么早餐奶和普通牛奶有什么不同，兩者相比又是誰比較好呢? 普通牛奶所含蛋白質、脂肪含量比早餐奶要高一些，而早餐奶所含糖、谷物、果蔬粉、香精、食品乳化劑等物質比普通牛奶要多。因此，可以把早餐奶看做普通牛奶的“稀釋”版本。 另外，很多人空腹喝牛奶會出現腹瀉、腹脹的情況，喝早餐奶則沒有這個問題。這是因為早餐奶中含有的碳水化合物能夠緩解乳糖不耐，不會影響腸胃的吸收。 當然了，偶爾來不及吃早餐，喝袋早餐奶充饑不失為一個好辦法，但不能每日如此。而且，在喝早餐奶時，還是要搭配一些谷物類的食品，這樣才能又營養，又健康。
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如何挑選健康的全麥食品配料表中“全麥粉”排在第一位。 全麥粉由谷物的麩皮、胚芽、胚乳加工制成，其中含有豐富的膳食纖維、礦物質及維生素，有助于控制血糖和調節血脂，而小麥粉或面包粉只含胚乳，并不具有上述功能。因此在購買時，最好選配料中只有全麥粉，沒有面包粉或小麥粉的全麥饅頭。 質地比較硬。 全麥粉中纖維含量高，所以加工出來的饅頭質地會比較硬，口感也相對粗糙，而且由于全麥粉中直鏈淀粉的含量高，全麥饅頭貯藏后會比普通饅頭更硬。 表皮顏色發暗，有很多麻麻點點。 全麥粉加工前沒有去掉麩皮和胚芽，所以不容易被完全碾碎，尤其是麩皮部分，因而真正的全麥饅頭表面不可能十分光滑，肯定有很多麻麻點點，而且表皮顏色會發暗。
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挑選蓮藕的小技巧蓮藕具有豐富的營養價值，制作方法多樣，是不少家庭餐桌的常客。如何才能挑選到爽脆鮮甜的蓮藕呢?一起來看看挑選蓮藕的幾個標準吧。 顏色微黃。為了使蓮藕賣相好，不法商販可能對其進行漂白處理，因此，顏色過白的藕不建議購買。 外表無傷。質量好的藕外表要無傷、無爛、無銹斑，并且不干縮。此外，正常藕塊表面多附有泥沙，具粗糙感。 藕節短粗。短粗的藕節成熟度較高，口感較好，尤其從藕尖數起第二節藕最佳，并且藕尖越小越好。 氣孔較大。如果是已經切開的蓮藕，要看一下中間的通氣孔，較大的多汁脆甜。 氣味清香。新鮮的藕斷口處能夠聞到一陣清香，而劣質的聞到的是一股酸味。
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如何辨別“地溝油”與合格散裝油對于家庭做餐都少不了的食物——油，而面對日前被曝光的地溝油以及散裝油的購買選擇，大家有沒有很好地區分去了解到呢!我們來了解一下。 通俗地講，“地溝油”可分為以下幾類：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經過簡單加工、提煉出的油;二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉后產出的油;三是用于油炸食品的油使用次數超過規定要求后，再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 廣大消費者怎么識別“地溝油”呢?消費者可通過看、聞、嘗、試四個方面辨別。 一看，純凈的植物油呈透明狀，而“地溝油”由于在生產過程中加入了堿脂、蠟質、雜質等，透明度較差且色澤較暗，并伴有沉淀物。到飯店用餐時，只要菜品光澤度高且油中無小顆粒狀氣泡，是“
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如何選購嬰兒米粉 嬰兒米粉選購的原則寶寶米粉成為最受歡迎的輔食之一，市面上越來越多的嬰兒米粉出售。媽媽們在為寶寶挑選米粉的時候，要考慮寶寶自身的消化能力，遵循以下幾條原則。 要注意產品配方中的蛋白質含量 蛋白質對寶寶的生長發育是很重要的，只有蛋白質充足了，寶寶各器官才能完全發育。現在市場上的寶寶米粉大概分為兩種， 一種是嬰幼兒全價配方粉，這種米粉的蛋白質含量高達10%，完全可以滿足寶寶的生長發育，而不用添加其他的食物。還有一種就是嬰幼兒補充谷粉，這是給4個月以上寶寶的輔食，蛋白質的含量是5%，而必需脂肪氨基酸含量更低，滿足不了中國寶寶的生長需要，如果長期食用這種米粉，會影響寶寶的生長發育和智力水平。 注意營養元素的全面性 好的米粉所含的營養物質也豐富，會含有18種氨基酸和其他人體所需的營養物質。所以選擇米粉要看其所含營養物質，主要看營養成分表的標注，看營養是否全面，含量是否合理，如熱量、
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排骨的挑選方法所謂的排骨其實就是我們所說的肋骨。排骨煲湯鮮香滋補，如何挑選上好的排骨呢?以下是小編自己總結的生活經驗共各位參考。 排骨一般有兩種圓排和扁排。挑的時候看里面的骨頭是圓還是扁的就行，扁排味道更香。 排骨上的肉首先要新鮮，其次是要肥瘦較為均勻，這樣燉出來的排骨湯或者做出來的排骨才嫩。 挑選時注意肉的顏色不要太紅，一般粉紅而且沒有異味算好。特別注意如果感覺很濕也不能要，很有可能是冰凍后或者是注水的排骨。 如果是牛排的話顏色則較深些，其它都一樣挑選。 推薦閱讀：《蘿卜排骨湯》專題 親親寶貝網( www.zaolee.cn)原創文章，合作媒體歡迎轉載，轉載請注明出處。 非合作媒體不得轉載，內容合作聯系電話：0755-83677366。
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如何選購中秋月餅 選購月餅看四個方面中秋節到了，怎么少得了傳統的應節食品---月餅呢?月餅不僅是每家每戶必須準備的過節食品，更是送禮的首選。如何才能選購上乘的月餅呢? 看餅皮 優質月餅外表應酥松完整且不脫落，圖案紋印清晰，餅皮不皺縮，色澤金黃，光亮軟潤，沒有僵皮和硬皮，低部圓周無焦斑。 看餅形 優質月餅餅形規整飽滿，餅面凸起，餅邊周圍無缺損、無裂縫，包餡應完整無露餡。 看餅色 優質月餅，餅面和餅低呈純凈金黃色，餅邊圓周呈淺黃色。如餅面過白，是火候不足;如有黑焦塊，是爐溫過高和烘焙過久。 嘗餅味 優質月餅口味純正，甜而爽口，肥而不膩，香而不俗，有月餅特有的芳香及特有的風味，無苦澀味、油污味、酸敗味和霉氣味。
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橄欖油如何挑選 認準標簽是關鍵采摘日期、游離脂肪酸 資訊要愈詳細愈好，注重品質的制造商會愿意註明更多的細節。查看採摘日期十分重要，只有少數瓶裝橄欖油會註明這一點，最好不要超過1年，至于最佳賞味期或裝瓶日期則可以忽略，如果連這種標簽都沒有更不可能會是特級初榨;建議購買游離脂肪酸值為0.3%或更低的橄欖油，過氧化物數值最好是8或者更低。歐洲的橄欖油尤其意大利出口，都可能標上原產地名稱保護(DOP)、原產地名稱管制(DOC)，或相關地理標誌(GIs)，理論上來說，這些產品都是在指定的品質區域內種植橄欖，并在監督下生產。 萃取方式 市面上標簽名稱多樣且混亂，有特級初榨橄欖油、精制橄欖油、純橄欖油、橄欖果粕油……等玲瑯滿目令人不知如何下手。橄欖果粕油首先請不要考慮，果渣橄欖油是將初榨過后的橄欖粕渣利用化學溶劑(正己烷)萃取和高溫提煉精制出來的，包裝外面常看到的就是 Po
