如何挑選健康的全麥食品
2014年06月13日 16:33閱讀次數：227
現在講究多吃粗糧，因此，各種各樣的全麥食品受到了大眾的歡迎，但如何選購健康的全麥食品呢？對于，專家表示，正確選購全麥食品非常關鍵，主要考量如下。
配料表中“全麥粉”排在第一位。
全麥粉由谷物的麩皮、胚芽、胚乳加工制成，其中含有豐富的膳食纖維、礦物質及維生素，有助于控制血糖和調節血脂，而小麥粉或面包粉只含胚乳，并不具有上述功能。因此在購買時，最好選配料中只有全麥粉，沒有面包粉或小麥粉的全麥饅頭。
質地比較硬。
全麥粉中纖維含量高，所以加工出來的饅頭質地會比較硬，口感也相對粗糙，而且由于全麥粉中直鏈淀粉的含量高，全麥饅頭貯藏后會比普通饅頭更硬。
表皮顏色發暗，有很多麻麻點點。
全麥粉加工前沒有去掉麩皮和胚芽，所以不容易被完全碾碎，尤其是麩皮部分，因而真正的全麥饅頭表面不可能十分光滑，肯定有很多麻麻點點，而且表皮顏色會發暗。
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