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桂魚要不要去鱗 桂魚在處理前最好先去一下魚鱗，桂魚有很細小的鱗，而且很薄，所以在處理桂魚的時候一定要細心地將鱗片清除干凈，才能保證鮮美的口感。 如果你嫌去鱗麻煩的話，教你一個小竅門，那就是把丁桂魚直接蒸熟，這樣就可以很容易的把鱗扒下來，省去了不少的時間和力氣，而且不會破壞魚肉。 桂魚去魚鱗的方法 1、首先準備一盆溫水，在溫水里面放入一些堿，將魚放入浸泡一會，然后再用清水洗就可以了，這樣魚鱗就會很容易洗的特別干凈。 2、還有一種辦法就是在鍋里面放一些水然后開大火，等到快開的時候把桂魚放進去，燙十幾分鐘然后立刻放入到冷水中，用刷子一刷，魚鱗自然就會刷下來。 3、如果家里面又玉米棒的話，在溫水中浸泡一下用玉米棒來回擦魚鱗，這樣做的好處就是魚鱗不但可以去除，還能夠保護好魚肉。 吃桂魚注意事項 1、桂魚

匙柄是牛的哪個部位 匙柄肉是牛位于脖仁下方的部位，接近肋骨，大致是肩胛小排的部位，西餐中稱作chuck rib。因為連著脖子，筋肉結實，肉中間常穿插著細筋，脂肪含量較脖仁更高，非常鮮嫩。匙柄切成大片，無論肥瘦，中間會有一條明顯的肉筋紋路，像鑰匙柄一樣，入口柔軟又超彈，極有拉伸感。 匙柄和匙仁有什么區別 匙仁位于脖仁下方，連著肋骨，有細細的筋。由于這個部分的肌肉不會經?；顒樱匀赓|十分柔軟、多汁。雖然牛排中不被運用，可是鐵板燒里經常使用，一般叫做Chuck flap。 匙柄在匙仁的下方，兩者合起來叫匙皮。西餐中很少被取用，因為都是連著肩胛骨?？墒撬娜赓|僅次于脖仁，只不過匙柄的那根筋要比匙仁粗一些。西餐中叫chuck rib，平常烤小排就是這塊位置。 潮汕火鍋牛部位分解 最

西瓜里面有白筋能吃嗎 西瓜里面有白筋是可以放心食用的。 之所以西瓜里面會有白筋一方面是和西瓜的品種有關，另一個是和天氣有關，就是在授粉時天氣突然出現低溫或者高溫的情況，溫差較大，就使西瓜膨大受阻。 其實，黃筋或白筋是西瓜的營養輸送管道(類似人類血管)，一般會隨著西瓜的成長自然褪去，但如果西瓜生長期遇到了惡劣環境，比如氣溫忽高忽低，管道褪去就會有殘留，但這并不會影響西瓜的品質和口感就，所以市面上的買到的那些帶有黃白筋的西瓜是沒有問題的。 有些稱這種白筋的西瓜是打了激素的也是無稽之談，西瓜被注射后，瓜瓤很容易受到細菌侵蝕，西瓜兩天就爛掉了 。 吃西瓜注意事項 1、西瓜是生冷之品，吃多了易傷脾胃，所以，脾胃虛寒、消化不良、大便滑泄者少食為宜，多食則會腹脹、腹瀉、食欲下降，還會積寒助濕，導致疾病。

湯圓用冷水煮還是熱水煮 如果是超市買的速凍湯圓一般建議將湯圓溫水下鍋煮，開水下鍋會導致湯圓遇熱就會使皮破碎，受熱不均勻。而用冷水下鍋有可能出出現湯圓夾生的情況。 煮湯圓小竅門 1、煮的過程中，每開一次鍋加少量冷水，使鍋內的湯圓保持似滾非滾狀態。水沸兩三次后，再煮一會兒，即可食之。這樣煮出的湯圓質軟不硬，甜黏好吃。、 2、煮湯圓需要掌握“沸水下，文火煮”的要領。避免湯圓粘鍋，可用湯勺在鍋中慢慢攪動，直到湯圓表面光滑、浮于水面，用筷子按時富有彈性即可。 湯圓的正確煮法推薦 1、第一步我們將鍋中注入600毫升左右的涼水，蓋上鍋蓋，中火燒至溫熱感即可。揭開鍋蓋，將1克的食鹽放入鍋中，拌勻。在水溫二三十度的時候我們放入速凍的湯圓，這是竅門之一，為什么要在這個時候就 入湯圓呢？因為

面粉放太少 在制作蛋糕糊的時候面粉放太少有可能會引起回縮，一般建議一碗面粉配四個雞蛋，面粉用普通的低筋面粉即可。 跳閘后馬上開蓋 蒸好的蛋糕不宜馬上開蓋，要等電飯煲跳到保溫后再燜十幾分鐘再開蓋，這樣也可以有效避免蛋糕出現回縮的情況。 蛋白沒有完全打發 電飯鍋蛋糕開蓋會回縮可能是因為打發蛋白時沒有將蛋白完全打發，導致蛋白不穩定又容易沉淀，從而導致蛋糕在放涼之后還會回縮。另外蛋糕沒有完全烤熟或者是烤的太干都會導致蛋糕的回縮。

牛百葉要怎么處理才脆 如果是要做涼拌牛百葉焯水的時間不宜過長，一般滾水中燙30秒鐘即可，焯過水的牛百葉一定要浸泡在涼水中，這也是牛百葉脆嫩的關鍵，這樣可以最大程度地保持牛百葉最原始的清爽口感，吃到最鮮嫩的牛百葉。 如果是需要炒牛肚一定要旺火急炒，翻炒兩下后便可關火，時間太長牛百葉容易老，影響口感。 處理牛百葉注意事項 1、牛百葉焯水的時候一定要放入少許白醋，這樣可以中和掉牛百葉中的堿。 2、新鮮的牛百葉如果處理得當口感是非常脆嫩的，那么牛百葉究竟要怎么處理才不會老呢，下面一起來了解一下。 3、蒜末或者蒜粉是涼拌菜不可缺少的調味品，也可以有效去除牛百葉的味道。 牛百葉的做法推薦 涼拌牛百葉 材料：新鮮牛百葉200克、大蒜2頭、辣椒油20克、香油3克、鹽

人吃了得豬瘟病毒的肉會怎樣 專家表示非洲豬瘟不是人畜共患病，不會傳染人。 世界衛生組織、聯合國糧農組織、世界動物衛生組織等國際組織既沒有把非洲豬瘟列入人畜共患病，也沒有列入多種動物共患病。有關國家科研人員曾經將非洲豬瘟的病毒接種到犬、鼠、兔等10余種動物做感染實驗，均未發生感染。 而且非洲豬瘟病毒對高溫較為敏感，60℃持續加熱20分鐘即可滅活，我們平時在烹飪鮮(凍)豬肉時，其溫度往往在90—100℃，病毒更加容易失去活性，只要保證足夠烹制時間就行。 不過需要注意的是瘟豬由于免疫系統缺損，會成為各種致病菌大量繁殖的場所。煮熟也不是萬無一失之策，像肉毒桿菌的芽孢是耐熱的，煮熟之后常溫放置一段時間又會長出來。此外還要考慮手、餐具的沾染，即使沙門氏菌這種不耐熱的也不能掉以輕心。所以雖然不要過于恐慌，但是吃瘟豬肉是絕對不提倡的。

黃油可以用食用油代替嗎 在沒有黃油的情況下可以選用食用油來代替。例如玉米油、色拉油等代替，只是口感不一樣。 如果是制作餅干，色拉油替代黃油之后，烤出來的餅干就沒有那么酥脆，蛋糕也會沒有那么蓬松，建議加一點泡打粉。 不推薦用山茶油、橄欖油和核桃油這些含高不飽和脂肪酸的油脂來替代。因為高溫下這些油脂會焦糊，不適合烘烤，更適合涼拌沙拉低溫烘焙等等。 黃油可以用什么代替 1、椰子油 很多人都不知道還有椰子油。其實椰子油來自于椰子的脂肪，是一種素食食品。用它來代替黃油是一種不錯的選擇。尤其是對于素食主義的惹而言。而且椰子油還有很高的營養價值，對小孩和老人的身體都有很大的幫助。而且用椰子油可以是甜點中帶有一股淡淡的椰子香，能夠讓烘焙食品有更高的營養和更好的味道。 2、起酥油 使用用起酥油

煲湯用什么鍋最好 煲湯的鍋最好能用瓦罐，或質地細膩的砂鍋，其次是內壁潔白的陶瓷鍋，再次是不銹鋼鍋或電壓力鍋。此外，鋁，鐵和錫制的容器不要用來煲湯。 砂鍋或瓦罐通氣性和依附性很好，傳熱均勻持久，散熱緩慢，燉出來的湯非常的濃厚醇香;陶瓷鍋味道稍遜，卻不易壞，方便，營養價值也高;不銹鋼鍋和電壓力鍋在味道上是有所不足的，但也挺方便。 煲湯就是要大火燒沸后轉小火慢燉才能出好滋味，除了對材質的選擇外，容器最好是肚大口小，這樣可以讓湯的水分和香味流失最小，味道最佳。 適合煲湯的鍋的優缺點分析 1、砂鍋或瓦罐 優點：砂鍋或瓦罐通氣性、密封性、保溫性、依附性很好，可耐高溫，傳熱均勻持久，散熱緩慢，內循環比較好，燉出來的湯非常的濃厚醇香，原汁原味，且不會丟失原有營養萬分。 缺點：導熱性差，易龜裂。

凍梨的功效與作用：生津止咳 梨多汁少渣，被稱作是天然的礦泉水，含有豐富的微量元素、維生素和膳食纖維等，能夠起到生津止咳、潤肺化痰和清熱降火的作用。凍梨盡管是冰凍的，但是還是具有梨的功效。 凍梨的功效與作用：潤腸通便 凍梨中豐富的膳食纖維和果膠能促進腸胃蠕動，幫助消化，利尿通便，能有效緩解便秘，幫助體內致癌物的順利排出，還能快速補充人體內缺失的水分。 凍梨的功效與作用：降壓鎮痛 凍梨中含有豐富的維生素B，吃凍梨能有效緩解高血壓患者頭暈心悸的癥狀，起到降壓鎮痛的作用，對心臟病、高血壓和失眠多夢的患者都有幫助。 凍梨的功效與作用：保護肝臟 凍梨中含有多種維生素和多糖類物質

月餅皮用什么面粉做 月餅皮用低筋面粉或月餅專用面粉做最好，但一般使用中筋面粉做。 中筋面容易包餅皮，烤的時候容易成形，因此是大多數人用來做月餅的面粉選擇。 低筋面粉蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，和出的面團較軟，比中筋面粉要好吃一些。在用低筋面粉做月餅皮的時候，不要使用全低筋面粉，而用低筋面粉和高筋面粉9:1的比例調和而成，活出的面團口感更好。 各種面粉做月餅皮的優劣 1、低筋面粉 低筋面粉蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅干、花卷等。其比較適合用來做月餅皮，和出的面團較軟，在包餡的時候可以慢慢用手拍打餅皮，讓餡料均勻被餅皮包圍。 缺點是烤的時候容易出現裂痕，但稍過片刻裂痕會消失。 2、中筋面粉 如果找不到低

莧菜需要焯水嗎 莧菜和菠菜一樣，都是屬于草酸含量較高的蔬菜，因此食用前用水焯一下比較好。沒有經過焯水的莧菜吃起來會有澀口感，而且其中的草酸會影響鈣等礦物質的吸收。 將莧菜清洗干凈以后就可以準備焯水了，給莧菜焯水切記時間要短、速度要快。因此，燒水的時候就要多燒些水，水量越足莧菜受熱的時間就越短。燒水的時候還要在水里加鹽，能起到保護莧菜顏色的作用。 把鍋里的水燒開后保持大火，倒入瀝凈水的莧菜，不必要等到鍋里的水再次燒開，看到莧菜葉片開始變軟就可以出鍋了，時間很短的。 如果想要達到更好的焯水效果，可以把葉片和莧菜梗分開，先放莧菜梗后放莧菜葉，這樣焯出的莧菜成熟度比較一致。 出鍋后的莧菜馬上放入冷水中拔涼，涼透后撈出瀝凈水分就可以用來炒菜或做湯了。 蔬菜焯水注意事項 1、水要多：水要充足，放入食

姜棗茶的功效：暖身驅寒 中醫稱，姜棗茶具有溫中散寒、止嘔、回陽通脈、補血正氣、燥濕消炎的功效。飲用后能促使血管擴張，暖身驅寒，全身有溫熱感。促進消化，增加腸蠕動，保護胃粘膜。姜棗利膽、鎮痛、解熱、抗炎、抗菌、抗流感及上呼吸道感染。 姜棗茶的功效：健脾胃 姜棗茶是很多中醫推薦的茶飲，它算是比較平和有效、適應性又廣的一個好茶方。這道茶從立夏開始一直喝到三伏的頭一天，基本上就能把體內的病氣驅光了，這樣整個夏天就會好過很多。而且，天熱以后脾胃比較虛寒，提前用姜棗補脾胃，夏天會過得舒服一些。 姜棗茶的功效：緩解痛經 女性在經期如果有痛經的癥狀也可以適量和一些姜棗茶，生姜發散風寒，開通經脈，紅棗滋養陰血，補益脾胃。這樣兩者一配，一助陽氣，一養陰液，完全就是一組絕妙的陰陽調和，是調補人體陰陽最簡單

藕粉怎么沖才能成黏糊狀 1、藕粉放在杯中后，先加少量冷水，剛沒過藕粉即可，然后再攪勻直到看不到顆粒狀的藕粉為止。 2、加入滾燙的開水，一邊加一邊快速攪拌，直至藕粉變成淡褐色透明的膠狀即可。 小貼士：兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼開水，第二次是滾燙的沸水。 藕粉沒有沖泡開的補救措施 1、將藕粉倒入鍋中，一邊小火加熱一邊攪拌，等藕粉成糊狀即可。 2、放在微波爐里加熱到糊狀即可。 藕粉怎么做好吃 1、藕粉南瓜粥 材料：南瓜1只，蓮藕粉2勺，糖適量，白芝麻適量。 做法： (1)清洗干凈后的南瓜放入鍋中蒸熟，也可以切開挖去南瓜籽后再蒸。 (2)蒸熟后的南瓜挖出肉搗成南瓜泥。 (3)加50ml左右的水在南瓜泥中，

牛肉生吃會有寄生蟲嗎 一般情況下牛肉生吃是不用擔心寄生蟲問題的。 雖然牛肉中也可能會有寄生蟲感染的問題，但一般都不是人畜共患病，有一些寄生蟲比如牛帶絳蟲肉孢子蟲、弓形蟲、旋毛蟲，在家用的冷藏柜中放兩天就能殺死。 而且牛屬于食草性動物，身體夾帶寄生蟲卵的機率比較低，即使有寄生蟲，牛肉的絳蟲也不那么容易寄生在人體內。 此外現代由于飼養方式的改變，牛肉里面有寄生蟲的機率也會大大降低，只要在屠宰的過程中沒有被污染，基本上都很安全，如果表皮感染到了細菌，只要表面煎熟裡面半熟對人體也不會有影響。 小貼士：生吃的牛肉原料必須經過一38℃低溫處理才會將有害細菌微生物被全部凍死，如果不是低溫處理過的牛肉建議最好不要生吃。 牛肉食用禁忌 1、牛肉不宜和生姜一起搭配食用，因為生姜性味辛溫，一般陰虛內熱者都應

榛子可以生吃嗎 榛子可以生吃。 生榛子就是還未加工過的榛子，是可以直接吃的。很多人都知道秋季是榛子的成熟季節，因此榛子在這段時間內多半是生吃的，剝開直接吃果仁，這種方法簡單方便，而且有的人就是喜歡榛子鮮果的淡淡清香味，因此更青睞于新鮮榛子。生榛子最常見的吃法就是直接剝殼吃了，簡單利落。當然了，將生榛子碾碎了加入到其他食物中去，肯定會更美味。不過生榛子的皮很難剝開，因此很多人會選擇將榛子炒熟了吃。 生榛子不僅可以直接吃，還可以將生榛子碾碎了加入到其他食物中去，肯定會更美味了。例如以榛子為原材料制作的巧克力榛子蛋糕，不僅味道香醇，還能滋養脾胃。有專家表示，在吃榛子一類堅果的時候，原味的堅果要比甜的或咸、辣等口味的好，煮的、烤的要比油炸的好。所以生榛子不僅可以吃，生吃也是有些好處的。

田螺煮多久殺死寄生蟲 大多數的寄生蟲對化學試劑不敏感，但不耐干燥和高溫，沸水幾秒鐘就能將其殺死，我們在煮田螺時一般大在100度的高溫下大概煮20分鐘就可把里面的寄生蟲卵完全殺滅。 如果不慎吃了沒熟的田螺，建議可先口服驅蟲藥如腸蟲清等進行預防性治療，也可過段時間先到醫院做便常規檢查，明確有無感染，然后再服藥。 田螺怎么洗才干凈 第一步：把買來的田螺放入盆中，先簡單的用清水洗幾遍，然后加入清水，再加入足量的食鹽，就這樣把田螺泡在鹽水里，由于鹽份的刺激，田螺會拼命的吸水、吐水。 第二步：4~5個小時后，換一次水，再加點鹽，接著泡?？纯刺锫菔遣皇沁€會再吐泥沙，如果過一會水還是比較臟，說明還沒有吐凈，接著泡。如果水很干凈，說明已經吐凈了。 第三步：撈出田螺用清水淘洗干凈，倒進一個盒子里，加入食用鹽和適量清水，

涼皮放冰箱里第二天還能吃嗎 涼皮放冰箱里第二天是可以吃的，只不過放調好的涼皮要密封保存在冰箱中，暴露在空氣中水分蒸發就會導致變硬，韌性和口感全無，建議將涼皮裝在保鮮盒里再放冰箱，就不會變干了。所以還是盡量當天做當天吃完比較好。 涼皮放冰箱里變硬了怎么吃 如果是沒有拌涼皮隔夜變硬可以放在熱水里加溫，變軟后再拿出來過涼水就可以和原來一樣了。 如果是已經拌好的涼皮可以放在蒸鍋中加熱帶涼皮變軟后再食用，不過這樣處理過的涼皮口感要差很多。 涼皮怎么保存 1、如果是不放添加劑的涼皮，我們在白天的時候在將袋子套住涼皮，然后就是放到比較陰涼的地方了。如果是晚上要讓涼皮過夜的話，就是要用保鮮盒來來裝好了，然后是放入到冷藏室里面進行冷藏，打最小檔。 2、存放的時候要保持通風干燥，也就是盡量敞開

黑芝麻洗出來的水是黑的正常嗎 黑芝麻洗出來水是黑的屬正常情況，一般來說正常的黑芝麻含有花青素，屬水溶性的色素，泡在水里掉色是正?，F象，洗完后的黑芝麻水的顏色一般會呈現淺黑紅色，如果洗出來的黑芝麻水的顏色是墨汁一樣的黑色則要警惕是不是買到了染色的黑芝麻。另外一個就是看水的顏色是否逐步變深，如果快速變黑，也是不正常的。 怎樣辨別染色黑芝麻 1、找出一個斷口的黑芝麻，看斷口的部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就說明是染色的;如果斷口部分是白色的，那就說明這種黑芝麻是真的。 2、可用打濕的手絹或紙巾辨真偽，在濕紙巾上揉搓不掉色的是真貨，否則可能是假貨。 黑芝麻的選購方法 1、買：購買黑芝麻應到正規商懲較大的超市購買，這樣的地方一般都有很好的質量保障。 2、看：色澤和外觀，一般黑

低筋面粉可以用普通面粉代替嗎 低筋面粉可以用普通面粉代替，不過在制作蛋糕這類比較松軟的食物時建議用普通面粉和玉米淀粉4：1的比例調和而成。如果想更低筋再加點玉米淀粉也可以。 低筋面粉和普通面粉的區別 1、蛋白質含量不同 一般我們所購買的面粉為中筋面粉，蛋白質含量則是在8.5%-10%之間。面筋含量在29%-32%之間。 而低筋面粉的蛋白質含量是在8.5%以內。面筋含量在22-%26%之間。 2、用途不同 低筋面粉是屬于專用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松軟的食品，比如蛋糕，酥性餅干，春卷皮，蛋黃派之類的。 普通面粉是做些大眾化的食品，多用在中式點心制作上，如包子、饅頭、餃子等。