低筋面粉可以用普通面粉代替嗎
2020年03月03日 17:05閱讀次數(shù)：11336
標(biāo)簽：飲食營(yíng)養(yǎng)
低筋面粉蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，而我們一般所購(gòu)買的普通面粉其實(shí)是中筋面粉，蛋白質(zhì)含量平均在11%左右，那么可以用普通的面粉來(lái)代替低筋面粉嗎?
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低筋面粉可以用普通面粉代替嗎
低筋面粉可以用普通面粉代替，不過在制作蛋糕這類比較松軟的食物時(shí)建議用普通面粉和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和而成。如果想更低筋再加點(diǎn)玉米淀粉也可以。
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低筋面粉和普通面粉的區(qū)別
1、蛋白質(zhì)含量不同
一般我們所購(gòu)買的面粉為中筋面粉，蛋白質(zhì)含量則是在8.5%-10%之間。面筋含量在29%-32%之間。
而低筋面粉的蛋白質(zhì)含量是在8.5%以內(nèi)。面筋含量在22-%26%之間。
2、用途不同
低筋面粉是屬于專用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松軟的食品，比如蛋糕，酥性餅干，春卷皮，蛋黃派之類的。
普通面粉是做些大眾化的食品，多用在中式點(diǎn)心制作上，如包子、饅頭、餃子等。
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