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姜汁撞奶為什么不凝固怎么辦 1、牛奶溫度不夠：因為70-80攝氏度時蛋白酶活性最高，凝固效果也最好，因此如果是溫度沒達到有可能會出現不凝固的情況。這種情況下可以將充好的姜汁撞奶放入微波爐，轉大火加熱一分半鐘。或者放入鍋里蒸兩分鐘便可自然凝固。 2、姜汁不夠：如果姜汁的分量不夠也有可能會出現成品太稀或者不凝固的情況，另外姜汁也一定要選擇新鮮的生姜。比例大致是一茶匙姜汁兌一杯牛奶。 3、沖的方法不對：在混合姜汁和奶的時候不能拿姜汁倒入牛奶里面，必須是牛奶倒入姜汁，要一氣嗬成，不能斷斷續續，要沖就一次沖進去，不然也不能凝結，另外牛奶倒下去后不能攪拌。 姜汁撞奶的做法推薦 材料：老姜一塊(取姜汁)、全脂鮮280cc、砂糖3小匙 1、老姜刷洗乾凈，切除外皮臟污，去不去皮隨個人喜好，取摩擦板把老姜摩擦成泥狀;

豆奶粉怎么泡不起疙瘩 1、溫水調勻 在沖泡豆奶粉時先用少量溫開水慢慢調成糊狀，因為豆奶中含有蛋白質，遇熱會凝固成塊，用溫水調勻后再加入熱水就可避免豆奶粉出現一坨一坨的疙瘩啦! 2、順著一個方向攪拌 另外在攪拌豆奶粉的時候一定要注意順著一個方向攪，這樣泡出來的豆奶就不會再起疙瘩了。 沖泡豆奶粉注意事項 1、沖泡豆奶粉時不宜加紅糖，紅糖中的有機酸與豆奶中的蛋白質結合后，會產生一種變性沉淀物，能分解和破壞紅糖和豆奶中的營養成分。 2、豆奶粉不宜和雞蛋一起搭配，雞蛋中的黏液性蛋白易與豆奶中的夷蛋白酶“親近”結合，產生一種根本不能吸收的物質。 3、豆奶不適宜飯前飲用，因為豆奶中含有豐富的蛋白質，飯前飲用不利于吸收。 4、有乳腺癌家族病史的人不宜喝豆奶，因為豆奶中含有大量的植

炒糖色要點 1、炒糖色應分為三個階段：拔絲狀態→嫩汁狀態→糖色狀態。應根據自己菜品最需要的顏色來熬制。 (1)拔絲狀態就是糖液融化之后第一個階段，表現為冒小黃泡，呈淺黃色。 (2)嫩汁狀態表現為開始冒大黃泡，色澤金黃。一般達到拔絲狀態后再熬一會兒便是。適合干燒鯧魚、南煎丸子、九轉大腸、宮保雞丁等菜品。 (3)糖色狀態表現為糖液焦化成雞血紅(棗紅)。適合蔥燒海參、紅燒魚、扒肘子等菜品。 2、炒糖色的話綿糖、碎冰糖、砂糖都行，但最好選用冰糖，顏色最為紅亮。 3、糖必須是小碎塊(綠豆大小)或者更碎。 4、糖不能太少，不然你會發現炒不起沫來，糖會沉在鍋底不起。 5、下糖后，如是新手請用小火，能掌握火候之后也可大火完成全過程。 6、最關鍵的只是起沫后最后幾秒，準備好食材在所有糖完全起沫前

茯苓多少錢一斤 關于茯苓多少錢一斤由于地域不同價格也會有所出入。 茯苓的市場價格并不是很貴，批發價格大約在18元左右一斤，藥店的銷售價格通常在20～30元左右一斤，不同的藥店可能費用也不一樣。但是野生茯苓的價格會貴很多，如果既是地道藥材又是野生的話大概在40元左右一斤。 2017年4月28日各地茯苓市場價格行情如下： 河北保定市安國市 白茯苓 白丁 16/斤 安徽安慶市岳西縣 岳西茯苓 白丁 18/斤 安徽安慶市岳西縣 岳西茯苓 統丁 13.5/斤 云南楚雄州大姚縣 個苓 統塊 8/斤 江西吉安市泰和縣 白茯苓 統丁 10/斤 過去3年的茯苓生產，受雨水、行情低平和政策限止，產能持續萎縮，到2016年出現產量新低;而需求量的連年增長、庫存的空虛，會在未來2-3年，

地皮菜什么季節有 地皮菜一年四季都有，一般在春秋季雨后的地皮菜最為新鮮，尤以春季3-5月、秋季9-10月為最佳采收期。因為地皮菜多生長于陰暗潮濕的地方，而春秋季雨水比較足，所以這個季節的地皮菜會比較多，一般在雨后的山坡或者草地會大量生長繁殖。 當氣溫在20-28℃之間、空氣濕度大、陰天或雨后時，是采收地皮菜的良好時機。因為地皮菜雨水會膨脹，因此在雨后去采摘會比較容易找到，但是太陽出來一曬，地上茶綠肥潤的地耳，便會干縮得很小，這個時候就不便采撿了。 地皮菜的營養功效 1、清熱解毒 地皮菜性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。 2、預防老年癡呆 地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對老年癡呆癥產生療效。 3、補鈣

巴旦木和腰果哪個營養更好? 因為營養價值不同，所以不存在哪個更好之說，都很不錯。 巴旦木營養： 巴旦木的營養價值相當于等重量牛肉的六倍，能治療高血壓、神經衰弱、皮膚過敏、氣管炎、小兒佝僂病等疾病。 美國一些醫院常以巴旦木粉治療糖尿病、兒童癲癇、胃病。又制成苦巴旦球蛋白氫氯化物新藥，專治流行性病毒感冒。 腰果營養： 腰果特別適合烹飪入菜，腰果西芹等都是受大眾喜愛的菜肴，此外還有腰果雞丁、腰果蝦仁、腰果炒扇貝等。 腰果富含鐵元素，是牛肉的兩倍之多，尤其適合孕婦食用。 腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，有助于控制癌癥病情。 腰果中含有多種致敏物質，過敏體質者慎吃。 哪種堅果最有營養? 1、核桃最補腦 富含歐米伽3脂肪酸，多項國際研究表明，

薺菜開花能吃嗎 薺菜開花了是可以吃，而且開花后的薺菜保健功效比嫩薺菜更好，不過開花后的薺菜太老，不宜用于包餃子。用開花的薺菜做蒸菜也是非常不錯的，洗凈瀝水后撒點面粉上鍋蒸熟，用油、鹽等調味料拌勻就非常美味了。而且開了花的薺菜有和脾、解熱、利尿、止血、明目等功效，拿它煮雞蛋，雞蛋的營養加薺菜的藥性，堪稱天然的保健食品。 生活小貼士：自然生長的薺菜要在3月底4月初才能吃，這是很嫩的。一般生長10天左右就會開花，開過花的薺菜已經變老了，花期3—4月，花后果實浙次成熟。 薺菜的藥用小偏方 1、高血壓，眼底出血：薺菜花15克、墨早旱蓮12克，水煎服。 2、婦女更年期子宮出血：薺菜花15克~30克，當歸9克，水煎服。 3、吐血，咯血，鼻出血，齒齦出血：菜花、側柏葉、藕節各12克，水煎服。

哺乳期吃洋蔥回奶嗎 哺乳期吃洋蔥是不會引起回奶的。 不過哺乳期不建議多吃洋蔥，因為洋蔥屬于辛辣食物，被母體的消化系統吸收，會改變奶的味道。媽媽吃了這些辛辣的食物就會上火，通過乳汁使嬰兒內熱加重，如果喂奶時寶寶煩躁哭鬧或出現拉肚子、便秘的情況，說明這些食物使寶寶腸胃不適，就不要再吃了。 哺乳期吃洋蔥注意事項 1、洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發熱。 2、凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。 3、炒洋蔥的時候，洋蔥很容易發軟，口感不佳，如果在切好的洋蔥中拌入少量的面粉，就可以避免這情況，而且成菜色澤金黃，質地脆嫩。 4、烹制時在大火熱油中投入切好的洋蔥，再加上少許白葡萄酒，不僅可防止焦糊，而且味道更鮮美。洋蔥易熟，因此不宜在鍋中炒制時間過長。 5、洋蔥所含

拆骨肉是什么肉 拆骨肉實際上是指煮熟的大棒骨或是豬脊骨上拆下來的肉。煮骨頭湯時，由于骨頭上的肉沒有剔干凈，隨骨頭一起煮了，待湯源煮好后，將骨頭撈出，將骨頭上的肉剔下來知，因為已經煮了很久了，所以生肉時不易剔干凈的骨頭就可以剔干凈了。 剔道下來的肉和筋就叫拆骨肉。 拆骨肉怎么做好吃 拆骨肉荷包蛋 材料：筒骨2根、雞蛋3個、尖椒5個、小米椒4個、高湯1碗、生抽適量、鹽適量、糖適量、蔥姜蒜適量、香菜2根 做法： 1、洗凈浸泡一小時以上的筒骨，先冷水下鍋加料酒開蓋煮開，撇去血沫，拿出筒骨用溫水沖洗干凈。再起一鍋水加蔥姜料酒，冷水下洗凈的筒骨; 2、蓋蓋大火煮開，此時還會有些白沫，撇凈; 3、加蓋小火煮一小時以上撈出稍放涼; 4、用手把肉拆下，肥瘦相宜; 5

魔芋豆腐隔夜可以吃嗎 魔芋豆腐只要保存得當是可以隔夜食用的。 如果是沒有烹飪的新鮮的魔芋豆腐可以用堿水浸泡在常溫下保存，如果氣溫比較高可以將魔芋豆腐放在冰箱冷藏或者冷凍保存。 如果是炒制過的魔芋豆腐可以一定要放在冰箱保鮮隔夜，另外再吃的時候一定要加熱完全才可以使用。 吃魔芋豆腐注意事項 1、魔芋豆腐并不是一種容易消化的食物，如果吃多的話很容易造成消化不良，出現腸胃不適。 2、新鮮的魔芋一定要完全煮熟，一般來說煮夠3個小時以上才能食用，否則容易造成食物中毒。 3、烹飪魔芋豆腐之前，先用鹽搓一搓，可以去掉附著在表面的石灰粉。蒸或清炒可減少魔芋表面的水分，使魔芋吃起來很有嚼頭。 4、魔芋在出售的時候，一般都會被放進裝有透明液體的袋子中。這種液體可以使魔芋保持堿性。吃剩的魔芋可以和這

山藥切開后怎么保存：米酒浸泡 切斷或折斷暫時不食用的山藥后，切口要先泡泡米酒，然后以吹風機吹干，促使傷口愈合，在用餐巾紙包好，外圍捆幾層報紙，放在陰涼墻角處即可保存數月時間。 山藥切開后怎么保存：切塊冷凍 山藥切開后，可以用切塊冷凍的方法來保存山藥也是一個不錯的選擇。可以將山藥去皮切塊后依據每次的大概食用量用塑膠袋分裝，然后放在冷凍抽屜中急速冷凍，食用的時候不需要解凍，水燒開后即可下鍋，這樣可以確保山藥的養分不流失。此方法可以存儲一周左右。 山藥切開后怎么保存：陽臺晾干 如果是自己家種植的山藥，一般剛挖出新鮮山藥往往水汽較大，表面會稍微有些濕，如果挖出的山藥有切口那就不能直接放在陰涼處，所以如果你要保存這種山藥需要先在陽臺晾干后再收起來，

微波爐雞蛋羹蒸多長時間 微波爐蒸雞蛋羹一般高火需要2分鐘，中火需要3-4分鐘，用小火或“解凍”功能需要15分鐘左右。但每個人的微波爐功率不一樣，最好根據你的雞蛋分量調節時間和火力，基本上只要表面凝固，晃動沒有液體就可以了，再把它及時端出來，防止蒸老。 微波爐蒸雞蛋羹的竅門 1、雞蛋必須選擇新鮮的無裂痕的雞蛋。 2、加入雞蛋的水最好是溫開水，這樣蒸蛋細膩、無氣孔，自來水可能有些病菌殺不死，且蛋也不宜溶開。 3、加水的比例一定掌控好，至多1:1.5，最少也不能少于1:1 ，喜歡吃嫩一點就加1.5倍水，喜歡吃硬一點就加1倍水。一般來說，蛋液和溫開水的比例是1:2最好。 4、可以將攪拌后的蛋液過篩兩遍以上，蒸出來的蛋細膩無氣孔。 5、蒸前要蓋上保鮮膜或蓋子，以防止有蒸氣進入蛋羹，使之變老。

粉蒸肉太咸了怎么拯救 粉蒸肉如果蒸的太咸了可以在底下再加一些配菜，如土豆、南瓜之類的。 另外也可以適量在粉蒸肉中撒寫白砂糖，這樣可以中和咸味。 粉蒸肉制作竅門 1、食材最好選擇精五花，帶一點肥肉，口感吃起來才香。如果是純瘦肉，處理不好口感易發柴。 2、將肉凍至酥麻狀，既沒凍死但有一定的硬度，方便改刀;將肉立起來切，這樣才能將帶皮的肉輕松切成薄片。 3、糯米和大米關鍵比例1:2，然后一起炒熟之后打碎即可。糯米可以增加它的黏性和附著力，不脫粉，口感會更好。 粉蒸肉要蒸多久才熟 蒸肉需要蒸40分鐘以上的時間，在蒸的過程中需要將鍋調至大火，等水燒開后加入粉蒸肉，之后調至成中火蒸15分鐘的時間，能夠讓熱力滲入到粉蒸肉中，最后調至成小火蒸40分鐘的時間即可食用。

黃花魚魚籽能吃嗎 黃花魚的魚籽也是可以食用的。魚籽中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵以及核黃素等營養物質，而且魚籽中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品。 需要注意的是并不是所有的魚籽都可以吃，譬如河豚魚魚籽有劇毒，鯰魚籽也有毒，誤食可能會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難等。如果魚生活的水域受到污染，由于生物富集作用，魚籽中有害物質的量比魚肉多，吃的時候一定要注意。 黃花魚魚籽的做法 材料：黃花魚籽500克、雞蛋2個、小蔥4棵、姜4片、八角2個、香葉2片、花椒15粒、老抽1勺、耗油1勺、胡椒粉適量、干辣椒3個、黃酒適量、鹽適量 做法： 1、打兩個雞蛋打散備下油鍋炒，炒老一點； 2、腌漬好的黃花魚籽（提前半個小時用黃酒，鹽，胡椒粉腌），裹面粉油煎； 3、煎至兩面金黃下炒好的雞蛋，姜片、蔥結、八角、香

南非醉茄功效與作用 1、助眠 在印度、巴基斯坦和斯里蘭卡南非醉茄常常被作為對抗壓力、調整性功能失調或恢復活力等食療用途。而南非醉茄的拉丁文 sominifera 意思就是「睡眠誘惑者」，所以也是調整失眠的好幫手。根據日本筑波大學的研究顯示，南非醉茄的萃取物中含有三甘酸 (triethylene glycol) 的成分，能促使人進入非快速眼動睡眠期，幫助休息、解決失眠。 2、增加性欲 幾個世紀來南非醉茄根已被用來作為兩性春藥的應用。Ashwagandha印度人參(南非醉茄)——雌激素作用等同普力馬林。 3、改善更年期癥狀 研究表明，南非醉茄富含植物性雌激素，可以減輕更年期癥狀。南非醉茄的促性激素樣作用的有效成分是人參皂苷，它可使垂體前葉的促卵泡激素和促黃體生成素釋放增加，同時使子宮和卵巢的重量增加。

藍莓怎么泡酒：方法一 材料：優質藍莓鮮果1000g、檸檬1個、200克冰糖、45°左右的清香型純糧釀造的白酒2升 做法： 1、凈水清洗：先用鹽水浸泡藍莓鮮果15分鐘，然后用清水洗凈晾干。 2、去核碎莓：將藍莓鮮果去核，并將藍莓鮮果果肉置入破碎機破碎藍莓鮮果。 3、交互碼糖：將粉碎的藍莓鮮果依次放至玻璃容器中，然后一層碎梅一層冰糖，碼放順序交互進行。 4、置入白酒：將已經碼放碎藍莓鮮果和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒一定要沒過藍莓酒1-2公分。 6、加入檸檬：將檸檬剝皮，橫向對切，然后置入玻璃容器中，然后密封。 7、密封封裝：藍莓酒制作密封之后，放置陰涼通風處。不能放置光照很強的地方，得存放在陰涼、避光環境下，有條件的可以存儲地下室。 8、浸

蒸包子要多長時間能熟 一般情況下用蒸籠蒸包子15分鐘左右即可，如果是肉餡包子時間可能會長一點，建議蒸20分鐘左右。 還有一點需要注意，蒸完后，千萬不要急于開蓋子，在關火的爐子上停留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子。 高壓鍋蒸包子要蒸多久 用高壓鍋蒸包子一般蒸5分鐘左右即可，不過高壓鍋蒸的包子一定要打開排氣閥，如果不打開排氣閥做出來的包子就會比較硬，成了死面團了。 蒸包子注意事項 1、不要等鍋里的水沸騰后，再放入包子。(以免溫度太高將發面燙死)而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利于包子面發得更好。 2、包子蒸熟后不要急于卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3-5分鐘。待最上面一籠包子很快干結后，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，包子既不粘屜布，也不粘案板。稍等一會兒

長島冰茶雞尾酒配方 原料： Tequila 龍舌蘭 15毫升 Vodka 伏特加 15毫升 White rum 白朗姆酒 15毫升 Triple sec 柑橙酒 15毫升 Gin 琴酒15毫升 Lemon juice 檸檬汁 25毫升 Gomme Syrup 糖漿30毫升 Cola 可樂 Ice 冰塊 制作方法： 1、先將杜松子酒15毫升，朗姆酒15毫升，伏特加15毫升，龍舌蘭酒15毫升，柑橙酒15毫升倒入調酒器中。對數字很敏感的人也可以使用刻度杯精確數字。接著搖勻。 2、隨后，愛喝偏飲料口感的可以用一顆半的檸檬汁，普通口感的一個檸檬檸檬擠出的檸檬汁就夠了，也倒入調酒器中里，按個人喜好也可以放進去兩小勺糖。冰塊，隨后再搖勻，約15

梨子吃起來有一股酒味是怎么回事 梨子吃起來有股酒味是因為梨子體內的有機物揮發所致 ，梨子中含有大量的糖分，而且梨子的果肉被一層厚厚的果皮所包裹著，而這些果皮就形成了一種封閉的空間，所以在這樣的情況之下，梨子當中的糖分就會轉化成酒精還有二氧化碳。那么我們在切開水果之后，就會聞到一種比較濃郁的酒味。這種情況下的梨子已經到了快要腐爛的地步，如果食用過多了有酒味的梨子，很可能對人體腸道造成影響和刺激，這種刺激是負面的，如果腸胃比較弱，很有可能出現腹痛腹瀉的癥狀。 吃梨子注意事項 1、梨性偏寒助濕，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應少吃。 2、梨含果酸較多，胃酸多者，不可多食。 3、梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃梨。 4、血虛、畏寒、腹瀉、手腳發涼的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防濕寒癥狀加重。

炒熟的洋蔥隔夜了還能吃嗎 炒熟的的洋蔥隔夜之后如果加熱完全是可以食用的，因為洋蔥中的硝酸鹽含量塬本就很低，無需擔心亞硝酸鹽問題，再次食用時只要保證能加熱、熟透再食用便可以。所謂徹底加熱，就是把菜整體加熱到100度，保持沸騰3分鐘以上。 炒熟的洋蔥隔夜保存注意事項 1、為避免細菌滋生，建議吃剩的洋蔥盡量在2小時內放入冰箱保存，且注意冷藏溫度最好控制低在7℃以下較安全 2、取出時，至少要加熱到75℃。存放溫度為0℃~4℃的食物，從冰箱取出后，應至少加熱到75℃再食用，水分多的食物必須煮到沸點。 隔夜菜加熱竅門 肉類：剩菜加熱一定要再煮沸，若有大塊肉要煮滾5分鐘左右再食用。 燉菜類：燉菜等耐煮的食物可用電鍋加熱，若食材較不耐煮，可用炒鍋快速翻炒加熱。 海鮮類：海鮮類再