因?yàn)檫^胖而減肥者，一般不食用蛋、乳制品、肉類等高卡路里食品，但是，遺憾的是，如果不攝取這些食品，不但沒有減肥效果，反而會發(fā)胖。聽到這種論調(diào)或許感到吃驚，然而，這是有醫(yī)學(xué)根據(jù)的。

　　維他命B2是脂肪轉(zhuǎn)化為能量、體力不可或缺的維他命，另外，也稱為“皮膚的維他命”。維他命B2不足的話，就會出現(xiàn)口內(nèi)炎成口角炎、眼睛充血、肛門潰爛等各種皮膚癥狀。

　　維他命B2包含在肝臟、乳酪、牛乳等動物性食品中，會燃燒脂肪，避免脂肪貯積于體內(nèi)，有經(jīng)常掃除清凈的作用。而且，維他命B12是制造對細(xì)胞分裂所必要的核酸之維他命。還有含在波菜等綠葉之中的葉酸，這兩種之中，缺乏其中一項就會發(fā)生貧血、喘不過氣的癥狀。
　　在減肥中需要維他命B2和B12的原因是，要把蓄存的脂肪當(dāng)作能源來利用，同時促使新陳代謝活動旺盛，以獲得更大的效果。但是，節(jié)食的人除了菠菜以外，似乎甚少食用維他命B2含量較多的乳制品或肝臟食品。即使有攝取，不僅食品種類有限，其量亦不多。
 
　　減肥時正是最需要維他命B2和B12的時候，缺乏的話，反而含造成反效果，不但無法減肥，反而會發(fā)胖。所以，最好在減肥時能并用維他命劑，意即以藥劑來彌補(bǔ)不能從食物中攝取的部分，若能抱持這種想法，才能達(dá)到減肥的目標(biāo)。

　　一般成人的需要量，維他命B2是一天1.5毫克，維他命B12是3微克。但是，為了要促進(jìn)脂肪代謝，至少要攝取其三倍的量。這種方法，不只是針對以減肥為目的而減少食量的人，對于因胃腸病等而禁食油膩食品的人，亦同樣有效。