色素食品最大的危害還在于會影響寶寶的神經功能。寶寶們正在發育的神經系統對化學物質尤為敏感，若過多地進食色素濃的食品，會影響兒童神經系統的沖動傳導，引起好動、情緒不穩定、自制力差、行為怪癖、食欲減退等癥狀。
　　寶寶們對色彩極為敏感。所以，商家總是給糖果、罐頭、飲料等穿上艷麗耀眼的彩衣。這類“彩衣”食品對極富幻想、天真爛漫的寶寶來說，具有擋不住的誘惑力。但在這些花枝招展的“彩衣”食品后面，卻埋藏著驚人的隱患。 
　　鄰居張女士好吃零食。老公常年往返于中韓之間做貿易，所以她家的床頭柜上總是一片花花綠綠五彩斑瀾景象，有美國產的黃色奶油凍、日本的綠色壽司餅、法國的紅色夾心蘇打餅……懷孕最初三個月，張女士妊娠反應特別厲害，白米、饅頭、蔬菜根本吊不起胃口，只有那些色澤艷麗的食品每天相伴左右。萬沒想到，女兒出生沒多久，就被確診為慢性哮喘，不僅隔三差五臉憋得發紫，喘氣不暢，而且特別厭食。她以為是女兒體質太弱的緣故，于是，大把大把地將超市里誘人的五彩食品搬回家，以激發女兒的食欲。但是，女兒不但沒長胖，哮喘病還愈來愈厲害?？粗^內廣場上孩子們追跑玩耍，面黃肌瘦的女兒步履踉蹌地跟在人家后面，跑一會兒就面色煞白的虛弱樣子，張女士猶如萬箭穿心。 
　　其實，張女士的女兒體弱多病的真正殺手，正是她們母女倆經常食用的“彩衣”食品所用的色素。色素分為天然色素和人工合成色素兩類。天然色素是從動、植物中提取的，有姜黃素、葉綠素、紅花黃色素、辣椒紅色素等，這些色素對人體極為安全，可放心食用。但天然色素由于來源較少，價格高，著色力差，使用并不廣泛。人工合成色素則是從煤焦油中提煉出來的，提煉過程中還可能混入砷、汞、苯胺等物質。它們種類多，具有色澤鮮艷、成本低廉、著色力強等優點，因而被廣泛運用。但人工色素會干擾體內多種活性酶的正常功能，使糖、脂肪、蛋白質、維生素和激素等代謝過程受到影響，導致營養不良、腹脹和皮疹、哮喘、鼻炎等過敏癥，張女士母女就屬于這種情況。 
　　色素食品最大的危害還在于會影響寶寶的神經功能。張女士的女兒都三歲了，還一步三晃的姿態恰恰說明了這點。寶寶們正在發育的神經系統對化學物質尤為敏感，若過多地進食色素濃的食品，會影響兒童神經系統的沖動傳導，引起好動、情緒不穩定、自制力差、行為怪癖、食欲減退等癥狀。 
　　面對“寶寶的飲食健康”這個頭等大問題，年輕的父母們應從正面引導他們，用智慧和耐心培養孩子們正確的飲食觀念和習慣。