今天我們要和您談談“維生素造成的疾病。這篇文章和您談的就是這種維生素—硫胺素，即維生素Bl。

　　先請您想一下：家里常吃的是粗米還是精米，標準粉還是精粉，平時吃蒸飯還是撈飯呢?現在生活條件越來越好，我們吃的越來越精細，大部分人吃的是精白米面，豆類在主食中占的比例也越來越小；同時由于我國居民的飲食習慣，肉類食品所占比例也較低。這些原因都會造成維生素Bl的缺乏，進而得上腳氣病。

　　維生素B1是什么?

　　維生素Bl的生物化學名稱叫硫胺素，是一種水溶性維生素。

　　大家知道，我們的身體無時無刻都在進行著新陳代謝，而人體熱量主要來自碳水化合物的代謝過程，維生素Bl最重要的作用就是作為輔酶參加碳水化合物代謝，使這個過程能夠順利地進行。另外，維生素Bl還有增進食欲與消化功能，維護神經系統正常功能等作用。

　　維生素B1缺乏會怎樣?

　　當身體缺乏維生素B，時，熱能代謝不完全，會產生丙酮酸等酸性物質，進而損傷大腦、神經、心臟等器官，由此出現的一系列癥狀，總稱為“腳氣病”。

　　維生素Bl在體內儲存量非常少，所以，一旦飲食中缺乏，一兩周后，體內的維生素Bl就會迅速減少，從而出現下列癥狀：

　　1．消化道癥狀：嘔吐、厭食、便秘或腹瀉。

　　2．神經系統癥狀：煩躁，某些神經反射減退或消失，甚至嗜睡、呆視、眼險下垂、驚厥。

　　3．循環系統癥狀：心律加快、全身浮腫，直至發生心力衰竭。

　　嬰兒腳氣病大多發生在2—5月的嬰兒。主要是因為乳母缺乏維生素Bl，導致嬰兒攝入不足所致。病情發展迅速且嚴重，如不治療，可導致死亡。所以，一定要引起家長注意。

　　我們需要多少維生素B1?

　　前面已經提過，維生素Bl在碳水化合物代謝中起著關鍵的作用，所以，它的需要量一般根據碳水化合物攝人量來決定，大約供給每1000千卡熱能時，需核黃素0．5毫克。一般情況下，1歲以下嬰兒的核黃素每日供給量為0．4毫克，1—3歲的兒童每日需要量為0．7—0．8毫克。但是由于個體的差異，維生素Bl的需要量有所不同，特別是孕婦、乳母和飯量比較大的孩子，要適當增加維生素Bl的供給量。

　　如何補充維生素B1

　　維生素Bl廣泛存在