研究表明：每個(gè)孩子在成長過程中都會(huì)形成對(duì)心愛食品的“視覺原型”。比如，小時(shí)候經(jīng)常吃小餅干、加工食品的孩子，日后可能會(huì)喜歡吃此類食物；而經(jīng)常食用水果、蔬菜的孩子長大后也會(huì)更喜歡這些食物。所以，在輔食添加階段，父母就應(yīng)多做有蔬菜的食物，讓孩子提早熟悉和習(xí)慣蔬菜的味道。在早期讓孩子對(duì)蔬菜有一個(gè)很好的印象，長大后不吃蔬菜的可能性會(huì)大大減少。孩子正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，如果蔬菜攝入量不足會(huì)嚴(yán)重影響身體發(fā)育和健康，父母?jìng)円欢ㄒ瑁?br />
孩子不吃蔬菜的7大危害
1．易發(fā)生便秘
蔬菜中含有大量的纖維素，纖維素可以促進(jìn)孩子的腸胃蠕動(dòng)，使糞便及時(shí)排出體外。如果孩子日常飲食中蔬菜攝入不足，最明顯的表現(xiàn)就是便秘。長期便秘對(duì)孩子的內(nèi)分泌系統(tǒng)，以及身體發(fā)育都會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的影響。

2．破壞腸道環(huán)境 
經(jīng)常吃蔬菜可以抑制腸道內(nèi)的有害細(xì)菌，促進(jìn)腸道的吸收功能。如果孩子經(jīng)常不吃蔬菜，其腸道內(nèi)正常的環(huán)境會(huì)被破壞，腸道內(nèi)的益生菌也會(huì)減少，不但營養(yǎng)得不到很好地吸收，便秘也會(huì)越來越嚴(yán)重。

3．免疫力下降
蔬菜中含有大量的維生素和礦物質(zhì)。如果孩子蔬菜攝取不足，將會(huì)影響體內(nèi)細(xì)胞組織的健全發(fā)展，使免疫力下降，孩子也易感染和生病。

4．影響牙齒和骨骼發(fā)育
蔬菜是維生素C的主要來源，而維生素C是促進(jìn)鈣質(zhì)沉積的必要營養(yǎng)物質(zhì)，有利于孩子牙齒及骨骼的健全發(fā)育。同時(shí)維生素C與膠原和結(jié)締組織形成有關(guān)，它可使細(xì)胞緊密結(jié)合。經(jīng)常不吃蔬菜的孩子，易出現(xiàn)牙髓出血、牙髓炎，骨骼松軟、易斷以及皮下出血和身體感染等表現(xiàn)。

5．影響視力發(fā)育
黃綠色蔬菜中含有大量的β-胡蘿卜素。β-胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)?a href="http://www.zaolee.cn/shypbk/bbyp/yyp/20130805_274347.html" title="維生素A" class="innerlink" target="_blank">維生素A。維生素A有維護(hù)視力、促進(jìn)孩子發(fā)育和維持上皮組織完整等功能。經(jīng)常不吃黃綠蔬菜的孩子，易發(fā)生夜盲癥、皮炎或反復(fù)呼吸道感染等癥狀。

TIPS：黃綠色蔬菜是指黃色和深綠色蔬菜。如玉米、洋蔥、白菜、卷心菜、生菜、芹菜、胡蘿卜、菠菜、油菜、黃瓜等。

6．易引起孩子肥胖
蔬菜不但可以補(bǔ)充孩子的各種營養(yǎng)，還易讓孩子產(chǎn)生飽足感。不愛吃蔬菜的孩子常常會(huì)攝入過多的熱量，進(jìn)而引發(fā)身體肥胖，影響成年后的身體健康。

7．易食欲不振
很多家長對(duì)于孩子不愛吃飯、吃得少而頭疼。那你有沒有想過，這可能是因?yàn)楹⒆咏?jīng)常不吃蔬菜的原因呢？經(jīng)常不吃蔬菜的孩子生理功能也會(huì)受到影響，可能會(huì)出現(xiàn)食欲不振、胃口不佳等癥狀。

7招讓孩子愛上吃蔬菜
1．帶孩子去買菜
每次去超市或菜市場(chǎng)采購蔬菜的時(shí)候，最好帶上孩子，讓孩子挑選蔬菜。烹飪的時(shí)候還可以讓他們幫忙，比如擇菜、清洗等，讓孩子有參與感。孩子在吃自己挑選的蔬菜或參與烹飪時(shí)會(huì)很興奮和自豪，吃蔬菜也會(huì)很順利。

2．給孩子編一些關(guān)于蔬菜的小故事
每一個(gè)孩子都愛聽故事，父母可以為孩子量身編一個(gè)關(guān)于蔬菜的故事，比如吃了蔬菜小動(dòng)物如何變得更聰明、更強(qiáng)壯等。同時(shí)，父母千萬不要忘記，及時(shí)鼓勵(lì)和表揚(yáng)孩子在吃蔬菜方面的點(diǎn)滴進(jìn)步，以增強(qiáng)孩子的自信心。

3．父母應(yīng)以身作則
挑食或偏食的父母，也肯定會(huì)影響到孩子。在餐桌上父母應(yīng)以身作則，不要只挑自己喜歡吃的菜來做，菜的品類應(yīng)多樣化。不要隨口批評(píng)某種蔬菜不好吃，孩子判斷尚弱，父母的話可能會(huì)誤導(dǎo)孩子不吃某種蔬菜。

4．少吃零食，多運(yùn)動(dòng)
平時(shí)少給孩子吃零食，不合理地吃零食不但會(huì)影響孩子的消化問題，也會(huì)讓孩子對(duì)正常飲食缺乏興趣。多讓孩子運(yùn)動(dòng)，會(huì)讓孩子有“饑餓感”，這時(shí)孩子吃起蔬菜來也會(huì)容易得多。

5．同類蔬菜可以替換
一般來說，孩子不吃蔬菜，只是不吃一部分蔬菜，并不是全部。如果孩子不愛吃絲瓜，家長可以改吃黃瓜、冬瓜等；不愛吃白菜，可以改吃薺菜、菠菜等。父母沒有必要非要強(qiáng)迫孩子吃某種蔬菜。

TIPS：孩子每天應(yīng)吃3~5種蔬菜，才能更好地從蔬菜中獲得豐富的營養(yǎng)。

6．把蔬菜做成餡兒
把蔬菜做成餡兒是大多數(shù)孩子都能接受的一種飲食方式，不喜歡吃胡蘿卜的孩子對(duì)混有胡蘿卜餡兒的餃子可能并不拒絕。因此，父母?jìng)兛梢越?jīng)常給孩子做一些餃子、包子，并在餡里加入一些孩子平時(shí)不喜歡吃的蔬菜，久而久之，孩子就會(huì)習(xí)慣并接受它們了。

7．把蔬菜做得美觀可愛
食物的外觀對(duì)孩子的吸引力非常大。父母應(yīng)盡量把孩子的飲食色彩搭配得五彩斑斕，形狀做得美觀一些。這樣，孩子會(huì)感到吃飯這件事本身就充滿樂趣，吃掉蔬菜自然不在話下。而當(dāng)孩子習(xí)慣了蔬菜的味道后，以后再吃蔬菜也會(huì)不難了。