北京作為中國的首都，名望小吃當然數不勝數，在寒冷的冬季為大家推薦一道適合驅寒的美食——北京羊肉火鍋，我們一起來學習一下它的做法吧!

　　原料:羊肉1200克，白菜和細粉絲各400克，海米50克，鮮湯2500克，精鹽、味精和醬油各適量。

　　味碟:芝麻醬、腐乳、醬油、鹵蝦油、韭菜花、醋、糖蒜和香菜段。可根據個人口味配制，每人一碟。

　　北京羊肉火鍋的做法:

　　1.將細嫩羊肉切成大薄片，粉絲水發好后剪成段，白菜去老幫擇洗干凈后切成長條塊。以上各料分別裝入盤內，上桌待用。香菜擇洗干凈后切成小段，海米用水泡一下。

　　2.火鍋內放人鮮湯和海米，點火上桌，待鍋內湯沸后，用筷子夾著羊肉片在鍋內涮一下，將涮熟的羊肉片蘸著調味汁食用。最后把白菜和粉絲放人鍋內燙至快熟時，加入精鹽、味精和醬油即可食用。

　　特點:北京風味，肉質鮮嫩，不膻不膩，補中益氣，固腎壯陽。

　　羊肉營養分析

　　營養成分：每100克羊肉中內含有水分66.9克，蛋白質19克，脂肪14.1克，灰分1.2克，維生素A22微克，硫胺素0.05毫克，核黃素0.14毫克，鉀232毫克，鈉80。6毫克，鈣6毫克，鎂20毫克，鐵2.3毫克，錳O.02毫克，鋅3.22毫克，銅0.75毫克，磷146毫克，硒32.2毫克，尼克酸4.5毫克。

　　羊肉功效：補氣養血，溫中暖腎。用于治療氣血不足，虛勞贏瘦，脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛陽衰，腰膝酸軟，尿頻，陽痿。

　　飲食禁忌：羊肉屬于溫補型食物，不管春夏秋冬都可以食用。羊肉不宜與西瓜一起食用。各種急性炎癥、熱癥、皮膚瘡瘍及各種出血病患者均應忌食。外感時邪或體內有宿熱煮忌食。