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　　要數好吃的羊肉燴面,很多人便會屈指一指——鄭州，那么鄭州的羊肉燴面到底有什么特別呢?我們一起來了解一下吧。 　　在鄭州大街上林林總總的各種字號的羊肉燴面館每到飯點，總是人頭攢動，賓客迎門。無論紳士還是淑女，只要進了羊肉(yang rou)燴面館，全都拋開了矜持，捧著那熱騰騰一大海碗的面筋、湯鮮的羊肉燴面，大口的剁頤，甚是歡暢!尤其是在冬天里，沒有什么比手捧一大碗冒著熱氣的羊肉燴面更讓人覺得幸福的事了，一口喝下去，寒意散盡，溫暖頓生!所以，讓我們在冬天愛上羊肉吧!今天讓獅為你演繹道家庭版羊肉燴面的做法。 西安餐飲 　   　材料：羊腿肉1500 高筋面粉500克 粉條、海帶絲、千張絲、水發木耳適量 　　調味料：丁香3粒 花艦冖蔥、姜適量，水300克 鹽1/4匙 植物油1/2匙 　　做法： 　　1、面粉500克加入鹽和油倒入300克的水和成光滑

　　作為古都之一的洛陽，美景不少，歷史不短，那么到底在美食上有哪些推薦呢，洛陽水席和不翻湯究竟又有什么特色呢，可以成為名吃？下面我們來仔細了解一下吧。 　　洛陽水席是洛陽一帶特有的傳統名吃。有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯-湯湯水水;二是熱菜洛陽水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一樣不斷地更新。 洛陽水席的特點是有葷有素、選料廣泛、可簡可繁、味道多樣，酸、辣、甜、咸俱全，舒適可口。 　　所謂“水席”，有兩層含義。一是以湯水見長，二是吃一道換一道，一道道上，像流水一般，故名“水席”。 　　     洛陽水席全席二十四道菜，即八個冷盤、四個壓桌菜、八個大件、四個掃尾菜。其上菜順序是：席面上先擺四葷四素八涼菜，接著上四個大菜，每上一個大菜，帶兩個中菜，名曰“帶子上朝”。第四個大菜上甜菜甜湯

　　餃子是中國北方的特色食物，那么為何在西安有如此大的影響力并且造就出了古今中外聞名的餃子宴呢，究竟西安的餃子宴有什么特色呢？ 　　餃子是中國的傳統食品。使這種尋常小吃登上宴會的“大雅之堂”，是西安餃子宴飯店(原西安解放路餃子館)近年的獨創，它與著名的仿唐菜點和牛羊肉泡饃，一并被譽為“西安飲食三絕”。 　　     說到餃子宴的誕生，頗有一段艱難的經歷。西安餃子宴飯店(原解放路餃子館)位于西安市解放路北段，有著近50多年的歷史。他們制作的餃子一向出名，玲瓏剔透，形似元寶，軟嫩可口，味道鮮美，常使食客久別而不忘其味，買賣頗盛。為了適應旅游事業的發展，滿足廣大群眾的要求，該店從1984年起，著手研制餃子宴。他們派出名廚師走遍京、津、滬、杭以及沈陽、青島等南北大城市，認真學習各地餃子的式樣、特點、制作工藝和各地群

　　陜西由于其有悠久的歷史，也注定了這里是西北美食的領軍地點，涼皮和臊子面的名氣更是遍布大街小巷，如果作為一名地道的山西人，一定對這兩種美食有無盡的感悟。 　　西安涼皮是陜西著名小吃，口味獨特，老少皆宜，近年更已走出陜西，香飄全國，受到各地人士的廣泛歡迎。西安涼皮種類繁多，依原料不同，又分為米皮和面皮兩大類。 　　     起源與做法 　　現在西安以秦鎮大米涼皮最受歡迎，其歷史悠久，可上溯至秦代，為秦鎮一帶百姓給朝廷的貢品。秦鎮位于西安市轄區戶縣內，毗鄰西安，自古盛產優質粳米。傳說秦始皇時，一年大旱絕收，無米上貢。當時刑罰嚴苛，鄉民皆恐，求教于一鄉紳。隔日，鄉紳計出，制涼皮上貢!將陳年大米浸泡過夜，石磨成漿，沉淀，撇去上清，上籠蒸制，再加各種調料，即成秦鎮涼皮。秦始皇嘗過，綿軟爽滑，酸辣可口，大悅之下，遂免當年賦稅，并指定秦鎮涼皮此后為皇家貢品。秦鎮

　　西安古城是一個熱情好客的城市，南來北往的游客都會對這里產生濃厚的興趣和感情。對于古都西安來說，不僅是旅游勝地，小吃也是一絕，涼皮，臊子面，肉夾饃都是屈指可數的老字號食品了，下面就帶您一起來品嘗一下吧，相信你在了解了這些美食之后，對于西安也是會更加熱愛! 　　肉夾饃是在西北地區民間廣受歡迎的一種小吃，以陜西地區的“臘汁肉夾饃”(豬肉)和寧夏地區的“羊肉肉夾饃”為主。臘汁肉夾饃是陜西省西安市著名小吃。寧夏的肉夾饃為羊肉菜餡。每個攤前擺有爐子，和西北其他地方的饃沒有區別。但是新出鍋的羊肉味道比凍牛肉餅可要好多了，加入羊肉和菜，分量很大，極力推薦品嘗。 　　“肉夾饃”的叫法是古漢語的省略句式(相關知識見中學語文課本)，其意為“肉夾于饃中”。 　　外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，肉怎么能夾

　　九轉大腸，是濟南的傳統名菜，它的主料是豬大腸，那么它的特色在哪里?就是一道菜，可以五味俱全，而且十分地軟嫩，不愧為魯菜中的名菜。 　　九轉大腸的典故 　　九轉大腸，將豬大腸經水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤,質地軟嫩。 　　“九轉大腸”出于清光緒初年，由濟南“九華樓”酒店首創，九華樓是濟南富商杜氏和邰氏所開。杜氏是一巨商，在濟南設有9家店鋪，酒店是其中之一。這位掌柜對“九”字有著特殊的愛好，什么都要取個九數，因此他所開的店鋪字號都冠以“九”字。“九華樓”設在濟南縣東巷北首，規模不大，但司廚都是名師高手，對烹制豬下貨菜更是講究，“紅燒大腸”(九轉大腸的前名)就很出名，做法也別具一格：下料狠，

　　油爆雙脆是魯菜中最有特色的菜式之一。那它的特色在哪里呢，就是那種又脆又嫩的感覺，讓很多食客都愛不惜手。但其實油爆雙脆的做法很簡單，按著菜譜來就可以，不過如果你去到濟南旅游的話，到當地有名的飯店嘗一下最正宗的油爆雙脆，也是不錯的。 　　“油爆雙脆”是山東歷史悠久的傳統名菜。相傳此菜始于清代中期，為了滿足當地達官貴人的需要，山東濟南地區的廚師以豬肚尖和雞胗片為原料，經刀工精心操作，沸油爆炒，使原來必須久煮的肚頭和胗片快速成熟，口感脆嫩滑潤，清鮮爽口。該菜問世不久，就聞名于市，原名“爆雙片”，后來顧客稱贊此菜又脆又嫩，所以改名為“油爆雙脆”。到清代中末期，此菜傳至北京、東北和江蘇等地，成為中外聞名的山東名菜。 　　據傳，“油爆雙脆”始于清朝中期，是久負盛名的傳統魯菜，以制作原料講究、烹飪技

　　盤絲餅，是濟南的一大名小吃，是山東的傳統面試品種，盤絲餅有個特點，面絲金黃透亮，酥脆甜香。但是由于制作工藝復雜，想在濟南吃好吃的盤絲餅已經很難了，但是作為濟南的名小吃，還是要向你推薦一下! 　　做法 　　材料：面粉500克、白糖150克、酵母5克、泡打粉8克、豆沙200克、堿2克、油500克。 　　制作工藝： 　　1、將面粉放入盆內，加適量水、堿、食鹽和成軟硬適宜的面團。 　　2、用抻面的方法拉成11扣面條，順絲放在案板上，在面條上刷上香油，每隔7.5厘米將面條切成小坯。 　　3、取一段面條坯，從一頭卷起來，盤成圓餅形，直徑約4.5厘米，把尾端壓在底下，用手輕輕壓扁。 　　4、放入平鍋內慢火烙至兩面呈金黃色成熟即成。 　　清油盤絲餅 　　清油盤絲餅之所以叫“清油”，是相對葷油而言，用花生油來煎烙的。“盤絲”才是此餅的

　　香港不僅是購物天堂，更是美食之都。今天小編給大家介紹一款到香港必喝的飲品--絲襪奶茶，順便也推薦香港人最愛放在飯上面蒸熱的臘味，極具廣府口味之余又不減港式味道。 　　絲襪奶茶 　　自英國開始在香港的殖民統治，英國人就把“下午茶”這個概念帶到香港。和一般華人在早上喝茶的習慣不同：西方人習慣在下午三時左右，午飯至放工中間的一段時間，享受西茶之馀，再佐以西點。由于錫蘭出產的紅茶味道較好而價錢又便宜，所以錫蘭紅茶在香港十分流行。西方人喝茶習慣加淡奶和糖，使茶入口更香更滑，這也成為了香港奶茶的基本。 　　奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合于急慢性腸炎、解毒、消除疲勞，也適合于急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對酒精胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發揮解毒作用。麻醉藥物

　　西雙版納，吸引了不少的游客。但是西雙版納的美食，你又知道多少呢?在西雙版納，你不得不試的就是酸筍煮魚和菠蘿紫米飯，這可是當地的特色哦! 　　酸筍煮魚 　　酸筍煮魚，云南傣族名菜，清新的筍子經過研制，自有特殊的酸味，用來煮魚。掩蓋魚的腥味同時又有清筍的香味及酸味，云南人特別愛吃。酸筍是用夏季出土的嫩竹筍去殼后切成絲，再加入鹽巴、辣子等腌成酸味備用。 　　傣族人先將酸筍在油鍋上微炒片刻，放入適量的水做湯，水開后再加入洗凈切成塊狀的魚肉，煮熟即可食用。這道菜酸香可口，十分開胃。 　　很多人不能接受酸筍的味道，不習慣的人會覺得味道有點慣，但只要吃過的人大多非常喜歡，因為酸筍的加入會把油葷膩化解掉。 　　菠蘿紫米飯 　　菠蘿紫米飯甜甜酸酸，香而不膩，是西雙版納一種獨具風味的食品，既是主食，也是菜肴。菠蘿飯的外型是一只完整的菠蘿，十分美觀大方。而殼內則是菠蘿肉與紫米飯緊密結合的柔軟

　　要說起麗江的特色美食，就不能不說起麗江粑粑!麗江粑粑是納西男人和女人的最愛，既然如此，去到麗江怎么能不嘗試一下呢，而且才4塊錢哦! 　　麗江粑粑是當地的風味主食，它薄如紙、層次多，所以又稱“千層餅”，放置兩三個月不會變質。吃的時候配以火腿、花椒、蔥花、豬油等，有咸甜兩種口味。 　　在很多人的心目中，也成為麗江的標示，地位快趕上納西古樂了。 　　麗江粑粑并非特指一種，明徐霞客說的“油酥面餅”是較為出名的“麗江粑粑”。它表里不如一，但是相當討人喜歡。分為甜咸兩種，甜的有白糖、紅糖;咸的用火腿和面揉在一起，或者是用椒鹽也很好。 　　〔麗江粑粑〕做工精細、選料考究，還必須用上等的當地麥面，用化油、香油、雞蛋揉成面筋，粑粑大媽們喜歡在光面的大理石上做面筋，下面還放一盆栗樹炭火。進行破酥、夾餡，用文火油炸，烤烙成外

　　臘排骨火鍋，是麗江比較有代表性的麗江美食，去到麗江怎么能不品嘗一下呢這道臘排骨火鍋呢，那么去麗江，又該去哪里吃到好吃的臘排骨火鍋呢? 　　臘排骨火鍋是很好吃的云南吃食，據說還是麗江美食中比較有代表性的、屬于大菜序列中的菜肴。傳說中納西土司招待尊貴客人的席面叫做三疊水，一疊是甜點，二疊是涼菜，這第三疊是以臘排骨火鍋為中心的火鍋。火鍋滾滾，熱氣騰騰，因此第三疊也叫做熱烈疊。這個說法我還是認同的，因為以火鍋為主的宴席倒是符合邊地無大菜的說法。 　　麗江臘排骨是用豬肉排骨，加大量食鹽腌制，有的會加些輔助的酒、白糖、香料等，放到可以濾水的木桶中，經約15天腌制后，鹽味已經深入骨髓，骨頭與肉的味道融在了一起，水分被大量腌出來，這時，肉的香味還不足;經試驗腌制后，拿出來在背陰通風處晾干，晾的時間在一個月到三個月之間，然后其味道變得“臘味十足”了。上好的臘排骨，應干爽緊

　　居住在大理的少數民族是白族，因此大理的特色小吃也極具少數民族風情，這里想你推薦的是大理生皮和大理乳扇，它的特色在哪里?我們一起來看看吧! 　　大理生皮 　　大理生皮是一道獨特的美味。生皮，白語又叫“黑格”，即生的豬皮和豬肉。逢年過節或者日常小聚，白族人總會以涼拌生皮作為自己的招牌菜和特色菜。 　　大理一般盛行吃生皮的地區有洱源、鶴慶、大理市周邊鄉鎮等幾處，其中洱源的生皮為上品，選材與制作都特別講究。上好的生皮選取豬后腿肉和里脊、腰脊作為主料，生皮要切得細而不碎，蘸水選取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子、大麻籽還有蒜末、生姜、芫荽(香菜)、冷開水、白糖、鹽巴、醬油、如果能有山胡椒那更好，蘸水的配制是非常講究的，如果蘸水不好，那生皮立馬降格了。 　　最地道的生皮是生的，沒有經過任何熟化加工。吃生皮的地區多溫泉，豬殺后，一般用松毛燒掉毛，然后用熱水洗盡。這樣

　　今天小編為大家推薦一款傳統而又不失特別的中華小吃--廣州荔灣艇仔粥。從艇仔粥的由來特別有趣，而材料豐富，味道鮮甜的它也成為了廣州街頭和五星酒樓的特色粥品。 　　廣州人稱小舟為“艇仔”，艇仔粥就是這些以小艇為生，專營供應水邊及船上顧客的小商販所經營的粥品，主要集中在荔灣和東堤西濠口。光緒年間，在荔枝灣開始流行“扒艇”(劃船)，舟穿樹影，畫舫縱橫，有粥艇在其中為游客供應特制的魚生粥。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品。 　　據說，一個家道中落的廣州“西關闊少，他于經濟拮據的窘境中，買了一只小艇，在荔枝灣做起了賣粥的營生。以油炸花生米、炸魷魚絲、炸米粉絲、生菜葉絲、海蜇絲、熟豬肚絲等作粥料，客人要吃時，就把粥料放入碗里，臨時加入新鮮魚片

　　俗話說,吃在廣州,廚出鳳城.鳳城,是順德的別稱.順德的地道小吃以甜品著名,甜品就要數順德雙皮奶為首了.雙皮奶以其精巧的制作,細膩的口感贏得了廣大喜愛甜品群眾的口碑. 　　雙皮奶的制作過程看起來非常簡單：先將鮮牛奶燉滾，趁熱倒在碗里，熱氣會使牛奶表層結出奶皮;待牛奶完全冷卻后，讓奶皮留在碗底，將牛奶倒出，加白糖、蛋清均勻攪散后，再倒回剛剛有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起;然后將其放到火上繼續燉蒸，適時起鍋、冷卻，新的奶皮生成，是為雙皮奶。 　　這個過程看似簡單，其實其中暗藏許多玄機。如原料牛奶上的選擇非常重要，成品既有奶香，又有蛋味，甜而不膩;蒸燉的火候和時間也很重要，多一分則嫌老，少一分則嫌嫩，最好是細膩柔滑，入口即化。 　　現在吃東西都要講究正宗,順德地道小吃更要講求正宗。據小編多次出動，順德區大良華蓋路119號的民信老鋪最值得推薦，除了雙皮奶，還可以順便一嘗其他美食喔。

　　四川樂山以其獨特的地理位置和風俗習慣吸引著全國各地的游客，一年四季這里都是旅游的高峰期，到了這里的游客不論是游玩還是觀光，免不了都會仔細品嘗這里的美食，下面就會為您推薦兩道關于樂山的美食小吃! 　　 　　一、西壩豆腐 　　在樂山特色獨具的樂山西壩豆腐，按其佐料配兌和烹飪方法，可分為紅油型和白油型兩大類。紅油型以麻、辣、燙、綿、軟、嫩、香為特點，白油型則玉嫩似髓，色彩油亮，淡雅清醇。這兩大類豆腐，色、香、味、形兼備，令人觀之飽眼福，食之飽口福。經過楊師傅師徒數十年的努力，西壩豆腐已有300多個品種，常做的有108種，精品36種，薈萃成了飲譽中外的美食佳肴，川菜的一個品牌，也成為樂山旅游文化的重要組成部分。 　　如果你有機會去樂山旅游，一定得去嘗嘗哦!還有更多樂山小吃等著您的! 　　二、樂山甜皮鴨 　　樂山人稱“鹵鴨子”，是四川樂山地區的著名美食，沿用的

　　昆明的著名美食有很多，但是昆明的著名小吃你又知道多少呢，如果你到昆明的夜市，一定要吃的就是燒豆腐。如果你喜歡面食，下火車站后可以在附近尋覓到昆明的著名小吃破酥包子，大家來嘗嘗吧! 　　燒豆腐 　　入夜，昆明街頭巷尾爐火映照，香味四逸，自成民俗一景。那香味原來是昆明夜市中的著名風味小吃——燒豆腐。其以優質的石屏豆腐，用炭火燒熟，配以佐料而成，皮黃香酥，心白素嫩。 　　夜市上，只見人們圍坐在小吃攤點旁，將抹了植物油的臭豆腐放在鐵絲簾子上，用炭火燒至金黃色，使之變得皮酥肉嫩，然后蘸著醬油、鹵腐汁、蒜泥、辣椒面、花椒油、鞠荽末等調制成的佐料而食，吃者津津有味，聞者異香撲鼻。 　　據稱，昆明人吃燒豆腐一般都是在天黑以后，三三兩兩散著步，走到一家自己比較熟悉的豆腐攤前，點一碟燒豆腐悠哉游哉地吃，既美味又休閑。在他們那里，吃燒豆腐不是目的，真正的目的是休閑，吃點

　　來到了四川廣元，一定會品嘗到劍門豆腐，在您品嘗到這道美味菜品的同時，也能領略到這道菜的歷史淵源。 　　劍門豆腐，指的是劍門蜀道風景名勝區劍門關生產的別具一格的豆腐。俗話說：不吃劍門豆腐，枉游天下雄關。劍門豆腐是“劍門天下險”之所在地——四川省廣元市劍閣縣劍門關鎮一絕。劍門做豆腐，都是用石磨推、拐磨拐，磨出的豆渣少，點出的豆腐不僅量多，而且柔滑水嫩，吃起來上口。在劍門關鎮古樸的小街上吃飯，隨便走進一家，菜單上全是豆腐菜品，一二百個菜名看得人眼花繚亂，沒飽口福先飽眼福 。豆腐是傳統的大眾食品，營養豐盛，能強身鍵體，療疾美容，延年益壽，古代成為“龍腦”。 “劍門豆腐”，指的是四川劍閣縣劍門蜀道風景名勝區劍門關生產的別具一格的豆腐。 　　 　　劍門豆腐的獨有特點： 　　千百年來，劍門人民創造

　　你想知道我們平常愛吃的葡式蛋撻背后的故事嗎?你想知道葡撻為什么近年來一直占據澳門特色小吃的榜首嗎?今天小編就來為嘴饞的親們揭開這些謎底啦。 　　葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻，港澳地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬于蛋撻的一種，焦黑的表面(是糖過度受熱后的焦糖)為其特征。最早的葡式蛋撻來自英國人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統點心Pasteis de Nata后，決定在傳統食譜上加進自己的創意，于是1989年在澳門路環島開設安德魯餅店，用豬油、面粉、水和蛋，以及英國式的糕點做法，創作出廣受歡迎的葡式蛋撻。葡式蛋撻(葡撻)是澳門小吃中最有名的，特別講究烘焙技巧。深受食客喜愛。 　　葡撻雖然是安特魯所創，然而揚名卻是拜安德魯和妻子的婚變所賜。1996年，安德魯和妻子瑪嘉烈婚姻誘人蛋撻破裂。瑪嘉烈離開安德魯另起爐灶，把原先屬于自己名下的

　　對于來到四川游覽峨眉山的朋友們來說，一定會對峨眉山的美景感到震感，那么于此同時也需要在旅途品嘗到峨眉山處的美食吧，下面就為您介紹三道當地的特色小吃! 　　   　　一、雪蘑芋 　　蘑芋是多年生草本植物，地上葉柄成蛇紋色，復葉成掌狀，小葉羽狀分裂，地下莖是球狀，塊莖似芋。經磨粉加工后方能食用。煮熟后成黑色，俗名黑豆腐峨眉凈水、峨山、雙福、普興、川主等鎮鄉均有出產。過去峨眉山上上半年缺菜，各大寺廟均儲備磨芋作菜。雪蘑芋的制作發明是一次偶然的機會。大約在三十多年前，千佛在頂住持和沿圣渭一天發現一方蘑芋經過幾天冰凍后發泡成了海綿狀，吃起來分外可口，便試制成生產，經過多次試制成功。因味道鮮美，且易保存，各大寺廟都開始制作。后來，這一制作方法經過改進完善后延續下來。雪蘑芋就成為峨眉山一大土特產品。雪蘑芋具有質地松軟，入口味鮮，香而不膩，風味獨特等特點。食用時經溫水浸