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　　客家釀豆腐 　　客家釀豆腐，相信很多人的餐桌上都出現過這道菜?？图裔劧垢强图颐?，出自梅州，但凡有宴席必有客家釀豆腐釀”是一個客家話動詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。 　　材料：板豆腐、瘦肉、魚肉、蝦米、咸魚肉、白菜、蔥、姜、麻油、胡椒粉等。 　　千年古城梅州，有“客都”之稱，中原人“衣冠南遷”到這里，不但帶來了讀書皆上品的風氣，也形成了自己的飲食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬肉、魚肉做成的餡“釀”入其中，放進蔥花、香油，盛在雞湯瓦煲內燜著，直到香氣四溢。想來到了梅州的客家人一時無麥可包餃子，才創出如此美味。 　　做法： 　　1.瘦肉、魚肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，咸魚切幼

　　武漢，一個小吃之都，南北風味在這匯聚起來，再加上武漢人創新的精神，將外來的食物在這基礎上加以研究，自創，最終演變成小吃之都。而且早飯對于武漢人來說一向都很重要，所以早飯一向都是內容豐富，品種繁多，在街頭巷尾隨處可見到品種多樣的小吃。然而，到了武漢，不得不嘗試或認識這八大名小吃，當中有些來歷不小。 　　1、熱干面的誕生 　　熱干面的問世純屬一個偶然的機會。約在70年前，漢口長堤街關帝廟一帶有個姓李的熟食小販，因脖子上長了一個肉瘤，別人稱他“李包”。他原來賣的是涼粉和湯面。有年夏天，他沿街叫賣一天后回到家中，還剩下不少面條。他怕餿了，便把面條煮了一下，撈起來涼在案板上，誰知不小心碰翻了麻油壺，油全都潑在面上。李包懊喪之余，靈機一動，便索性將面條與麻油拌勻，然后扇涼，第二天一早就拿去上市。他將面在水里燙了幾下，撈起來放在碗里加上佐料賣給顧客。有人問：“

　　但凡去天津旅游的游客們都會忍不住要嘗一嘗這一道享譽世界的美食——“狗不理”包子。“狗不理”作為天津的百年金牌老字號，是中華飲食文化的典范之作。中外游客到天津沒吃上狗不理包子，就等于到北京沒登上八達嶺長城，實為一件憾事。 　　狗不理包子是中國燦爛飲食文化中瑰寶，被公推為聞名遐邇的“天津三絕”食品之首。歷經一百四十多年的狗不理包子，經幾代大師的不斷創新和改良已形成秉承傳統的豬肉包、三鮮包、肉皮包和創新品種海鮮包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多個品種，百包百味，特色超群。先后摘取“商業部優質產品金鼎獎”、“中國最佳名小吃”、“國際名小吃”等多個國內外評選和大賽的金獎，被消費者譽為“津門老字號，中華第一包&rdqu

　　陜西名小吃麥飯是以“蒸制”手法制作而成的，加之以野菜或者蔬菜作為主料，因而使得它的營養價值更高，是一道健康而又豐盛的綠色食品。想要減肥的美眉們可不要錯過咯。麥飯的做法極其簡便，將洗干凈的野菜或蔬菜與面粉攪拌均勻，再蒸上二十分鐘即可食用。 　　陜北人做槐花“麥飯”的方法和關中人略有不同，我們一般是把花序上的花朵摘下來、洗干凈，用開水燙燙， 將水分捏去，再拿專門的“擦子”把土豆擦成扁絲，把土豆絲和槐花放到盆子里，倒入適量面粉攪勻，上籠蒸20分鐘左右，蒸好后，用調好的汁子(一般是蒜泥、辣子面、味精、蔥花、醬油和醋放在碗里潑些油)拌著吃，味道好極了叫槐花洋芋"擦擦"。 　　麥飯的做法： 　　1.芹菜洗凈，改刀，控去大部分水分; 　　2.面粉中放入五香粉和鹽，拌勻，再到入芹菜段，用手抓勻，使每

　　西安的涼皮早已成為大眾最為喜愛的小吃之一，不管是在街邊的小巷還是在餐館，涼皮都會是絕大部分人的必點菜品。其選料精良，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名全國，特別是在炎炎夏季，假如你到西安的街頭走走，就不難發現，不論男女老少，涼皮都以它不可抗拒的誘惑力吸引著每一個人。 　　涼皮多是利用大米、小麥、豆類等原料中所含的蛋白質制成，其營養價值遠高于一般的面條，拉面，刀削面;主要成分是水、蛋白質和淀粉，其營養價值整體高于涼粉。但涼皮中的蛋白質同米，面一樣屬于非優質蛋白質，其氨基酸構成不太符合人體需要，整體營養價值偏低，吃的時候應與新鮮蔬菜搭配，才能達到營養均衡。 　　做法： 　　1.先將面粉慢慢加入水，揉成光滑的面團，蓋上薄布醒發40分鐘 　　2.將面團放入面盆中，每次倒入100毫升左右的水，像洗衣服一樣揉搓面團 　　3.等到面漿發白就把水倒入另一

　　我們都知道宜賓人都有吃面條的習慣，因此宜賓面條的臊子花色也是非常豐富的，有牛肉、肥腸、三鮮、排骨、口蘑、雜醬、干筋、蹄花、燉雞、辣雞等一二十個品種。其中最為出名的便是燃面了。宜賓的燃面香氣濃郁、重油重色，入口筋道酥脆，保證好吃的讓你舌頭打結。 　　材料： 　　碎米、芽菜、干堿面、花生仁、生抽、陳醋、紅油辣椒、細砂糖、蔥、蒜 　　做法： 　　1.鍋中加入少許食用油燒熱，把肉末下入鍋中炒散變色后，加入碎米芽菜翻炒出香味后盛出 　　2.把蔥和蒜切成碎末備用 　　3.將熟花生仁放入保鮮袋中，用搟面成碎粒 　　4.煮一大鍋水，水開后下入干堿面，再次沸騰后加入1小碗涼水，再沸騰時撈起來，充分瀝干水分 　　5.往瀝干的面條中加入3大匙香油，用筷子把面條充分挑散拌勻，確保面條不會粘連 　　6.將生抽、陳醋、紅油辣椒、細砂糖、芽菜肉末、蔥蒜末和花生碎澆在面條上，拌勻即可 　　烹飪

　　到過麗江的人應該會知道麗江的“阿安酸奶”。阿安酸奶和平常我們所喝的酸奶有很大不同，一般的酸奶不會添加任何的附加食品，而阿安酸奶卻波具特色，其酸奶分原味的、加蜂蜜、加紅豆、加水果的，其款式應有盡有，在品嘗濃郁酸奶的同事還可以吃上愛吃的水果口味，真的是讓人回味無窮?，F釀濃郁的酸奶，用非常漂亮印有藍色花朵的古色小碗盛著，在享受美味之余還讓人不禁懷念這美的經典。 （店內優雅舒適的環境，心情便簽記錄快樂的旅程） 阿安酸奶（原味）   　　推薦： 　　原味酸奶 　　紅豆酸奶

　　蕓豆糕，作為老北京的民間小吃，不僅盛行于北京的街頭小巷，更是馳名中外。蕓豆糕，據說通常是有小販背一圓木桶，上蒙白布，內裝白蕓豆泥，可做成帶餡的小餅和蘋果，亦可這樣用云豆泥包上餡料，大多是紅豆沙或山楂糕，揉成團，逐個摁在月餅模子里，然后磕出。豆糕不僅小巧玲瓏，口感更是香甜爽口、軟而不膩，一吃則讓人欲罷不能。 　　蕓豆糕 　　材料： 　　白蕓豆，水比例1：3，冰糖適量，紅豆沙。 　　做法： 　　1.白蕓豆加足夠水浸泡至少一夜，然后剝去皮，加三倍的水，放入砂鍋大火煮開，小火煮1小時以上，2小時左右，把白蕓豆煮的很綿軟。然后等稍微涼一些，倒入料理機，打成泥(圖1、2、3)。 　　2.炒鍋熱少許油，或者不加油也行。然后倒入打成泥的白蕓豆。加冰糖適量，大火熬開，轉小火，不停的攪拌，直到熬至水份差不多收干(圖4)，但不要熬太干，因為在變涼的過程中，還會蒸發很多水份。若不小心炒太干，可

 　　一天繁忙的工作終于結束了，回到家里，只想吃上一碗簡簡單單而又別具特色的面條，我想這碗過橋米線必定是你的最佳選擇。過橋米線由湯、片、米線和佐料四部分組成，米線鮮嫩可口，別有風味。每人面前生片、雞湯、蔬菜、米線各一碗。這樣既衛生，又不至浪費。過橋米線在各類風味小吃中滋味獨特，品格高雅，可謂是各路傳統小吃之首。   　　材料： 　　排骨、鮮雞、鮮鴨、火腿、鮮草魚肉、鮮里脊肉、綠豆芽、榨菜、韭菜、鵪鶉蛋、姜塊、姜蔥、鹽、白胡椒粉 　　做法： 　　1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈 　　2.把上面材料和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋(或大砂鍋)，加入約為固體材料4-5倍的水，先大火燒開，再轉為小火，煨制一小時以上 　　3.調入鹽，最后成品應該是濃濃白白的湯汁，表面飄著一層明油 　　4.將鮮草魚肉和鮮里脊肉，分別切成極

　　上海是各種各樣的小吃的集聚地方，雖然它的口味稍微有別于粵港地區純甜味，但是以清淡、鮮美、香甜、可口著稱。上海小吃品種多樣，消費者最喜愛，最青睞的三件為：小籠、百葉、油面筋。 　　小籠包 　　上海小籠包的特點，做工精細，小巧玲瓏，皮薄，餡多、蝦肉、蟹肉，不論是哪一種餡，都咸淡適度，口感極好。每一小籠內一般放湯包十個，用松針鋪底，不粘皮、又清香，端上桌后，觀其形、聞其味，食欲大增，咬開皮，包內有大量湯汁。 　　百葉 　　是一種用豆精皮(上海稱為“千張”)做成一個結子的小吃，有若干層，故叫“百葉”，沸水煮熟后盛入有骨頭湯的碗里，并加入精鹽、蔥花等佐料，吃起來清淡爽口。 　　油面筋 　　是用精面粉發酵后做成一個個小圓團，用油鍋炸泡成金黃色后起鍋，再放入有滾燙骨頭湯和加了若干佐料的碗內，食用時，有一種油而不膩的可口之感。 　　

　　相信你肯定聽過蚵仔煎，臺灣蚵仔煎，是臺灣最具知名度的小吃之一。臺式蚵仔煎最大的特點是軟Q適中，和大陸蚵仔煎最大的區別就是太白粉的使用和甜不辣醬。你想自己做蚵仔煎嗎?下面小編為你搜集了臺式蚵仔煎的做法，一起來看看吧! 　　臺式蚵仔煎做法介紹 　　1.備料; 　　鮮蚵，雞蛋，太白粉，地瓜粉，青菜，香蔥及海鮮汁，調味料。 　　同時備好自己利用天然植物梅子粉調制的甜不辣醬汁。 　　2.調漿; 　　根據個人喜好，按比例用太白粉，地瓜粉，香蔥，海鮮汁，清水，調味料調糊漿。 　　建議比例是;(鮮蚵500克的用量) 　　太白粉;100克 　　地瓜粉;300克 　　香蔥;40克 　　海鮮汁;10克 　　調味料，清水;適量。 　　3.制作 　　先將鮮蚵用鹽水輕洗，浸泡，爾后輕搓洗凈，瀝干水分。 　　青菜洗凈，切成段。炒至8成熟，裝盤待用。 　　鍋少油大火，鍋熱后改小火，

　　北京，是中國首都，因此它的風味小吃歷史悠久，不但品種多，用料講究，而且味道出眾，為大眾所喜愛，像馿打滾，炒肝，爆肚等名小吃。其實，這些小吃完全可以自己在家動手做著吃，正所謂：自己動手，豐衣足食啊! 　　驢打滾又稱豆面糕，外表金黃，層次分明，味道香甜，有濃郁的黃豆香味,是北京小吃中的古老品種之一。 　　【材料】 　　糯米粉120克 清水250ml 色拉油1大匙 黃豆粉40克 紅豆沙180克 　　【驢打滾的做法】 　　1.糯米粉、水、色拉油倒入微波碗中攪勻; 　　2.入微波爐高火2分鐘，然后取出拌一下，此時已經成團; 　　3.再放入微波爐中高火3分鐘，然后取出，放涼。這時的面團體積變小了些，顏色透明; 　　4.趁晾面團的功夫來炒黃豆面：黃豆面放入鍋中，小火翻炒至顏色變深，約5分鐘。注意不要炒糊。 　　5.6.案板上撒一層炒熟的黃豆面，放上晾涼的面團，再撒一些黃豆面。將

　　臺灣士林夜市上有一家豪大大雞排，鮮嫩多汁的雞肉，金黃酥脆的外殼虜獲了不少食客們的胃，每天晚上都要大排長龍，也成為各地游客的必嘗美食。而小編今天要推薦的就是位于上海四川北路壹豐廣場店的豪大大雞排(正式更名為“正豪大大雞排”)，這個打著口號是“比人臉還大”的美味雞排店的誘惑究竟有多大呢?不妨讓小編帶您去看看。 正豪大大雞排登陸上海 　　臺灣超火的豪大大雞排今天終于要正式登陸上海啦!更名為正豪大，依然號稱雞排比人臉大，今天11點正式起賣!上海市四川北路壹豐廣場B2，吃貨們準備好了嗎? 【開業特惠活動】 　　　　@正豪大大雞排（豪大大官方微博）：正豪大大雞排上海四川北路店(壹豐廣場)8月1日上午11點,開始試賣活動!試賣期間, 我們將現場不定時推出(限時 限量)一元正豪大大雞排現場嘗鮮價優惠, 歡迎參加'跟臉一樣大的正豪大大

　　水煮肉片是很傳統的四川菜，幾乎每個四川人都吃過水煮肉片。水煮肉片中的肉片未經劃油，以水煮熟，所以叫做水煮肉片。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為冬季家常美食之一。 　　你喜歡吃水煮肉片嗎?你想學會這道簡單不難做的四川菜嗎?我們一起來看看吧! 　　①你需要準備的原料…… 　　豬里脊肉300克 白菜200克 ，郫縣豆瓣醬、植物油、干辣椒、鹽，花椒，蔥花，醬油，白糖，蒜瓣，姜末，料酒，淀粉。 　　②這道菜該怎么制作…… 　　1.將豬肉切成薄片，加鹽、料酒腌入底味、再加淀粉抓勻上漿待用;白菜洗凈，切片，入沸水中焯燙，撈出瀝干，裝入大碗中墊底;郫縣豆瓣醬剁碎，備用。 　　2.鍋置火上倒油燒熱，入姜末、豆瓣未煸香，加水燒烤，下入肉片煮開，加白糖、醬油、白糖調味，倒入白菜大碗中，撒蒜末。 　　3.另起凈鍋加油燒熱，

　　上海鍋貼是上海本土的一道特色小吃。鍋貼色澤黃焦，鮮美溢口;口感酥脆，面皮軟韌，餡味香美。是老少皆宜的美食首選。 　　原味鮮肉鍋貼 　　原料 　　面粉500克、豬肉末300克、精鹽10克、白糖10克、味精、黃酒、蔥姜汁各適量，生油75克 　　做法： 　　1、面粉加開水和成面團，揉勻揉透后搓條摘成40只坯子，搟成圓形皮子待用; 　　2、肉末放盤內，加鹽、糖、味精、黃酒、蔥姜汁和少許清水攪勻即成餡心 　　3、將餡心包入皮子內捏攏成月牙形生坯， 　　4、平鍋上旺火，加油，將鍋貼下鍋煎5分鐘，加適量清水蓋上鍋蓋，續煎10分鐘左右，再將鍋轉動續煎數分鐘即可。 　　蝦粒粟米餃鍋貼 　　原料 　　蝦、豬肉陷、甜玉米粒、韭菜、餃子皮、各種調味品 工具：平底不沾鍋 　　做法： 　　1、用蝦、豬肉陷、韭菜和調味品和好餃子陷，最好放入甜玉米粒拌好。 　　2、用餃子皮包成餃子。一

　　湖南的臘肉，是湖南的一道特色菜。色彩紅亮，煙熏咸香，肥而不膩，鮮美異常。制作全過程一般分為備料，腌漬，熏制三步。 　　制作秘訣： 　　1. 豬肉宜選皮落肥瘦相連的后腿肉或五花三層肉; 　　2. 熏料上若加桔皮少許，臘肉香味更加濃郁; 　　3. 需準備松柏木屑54克、干果殼54克作熏料用。 　　【相關菜品】 　　臘肉炒萵筍 　　把臘肉洗凈,隔水蒸15分鐘 切片備用,萵筍切片備用. 　　紅、青辣椒 (想吃辣點的話,可以用點干紅辣椒)切段備用 　　少許油、把蒜末爆香、放入萵筍和臘肉爆炒,用花雕酒(少許)斟香; 　　下作料:(蠔油少許,雞精,鹽,阿香婆豆豉辣椒,水和生粉)一同爆香即可 　　湖南紅蔥燒臘肉 　　原材料：湖南臘肉200克、紅蔥頭50克、紅椒1只、生姜、蔥各10克。 　　調味料：花生油30克、鹽5克、味精10克、老抽王5克、濕面粉適量、麻油5克、清湯1

　　超喜歡瑞典肉丸的童鞋有木有? 　　估計這小肉丸得有一大批粉絲兒~俺是從馬甸吃到四元橋,從北三環吃到東四環,不說,你也應該知道是哪,想必大部分人認識它都是在宜家餐廳里~據說,這種瑞典式家庭肉丸相當于中國的紅燒肉,是當作主食來吃的,也對哦~每次都要吃15丸的,土豆泥也能吃得干干凈凈,其他的就不說了 　　上回特意在超市看了看配料,牛肉和豬肉混搭,再加上其他香料做成,不算難啊,回家自給自足嘍~不受時間和路程限制~ 國外小吃：瑞典肉丸的做法 　　【瑞典肉丸】 　　食材：牛肉餡/豬肉餡各250克、洋蔥半個、面包糠100克、雞蛋、黃油 　　配料：鹽、生抽、黑胡椒、肉蔻粉、果醬、淡奶油/牛奶 　　做法： 　　1、把牛肉餡和豬肉餡放入碗中，洋蔥切末，準備好其他要用的食材和配料。 　　2、把切好的洋蔥末放到肉餡中。 　　3、加入適量鹽、黑胡椒粉和少許肉蔻粉，倒入適量生抽調味。

  　　原料：小龍蝦適量 　　調料：食鹽適量，醬油適量，醋適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角適量，花椒適量，干辣椒適量，料酒適量，白糖適量。 　　做法： 　　1.完整的小龍蝦 　　2.從尾部的中間處輕輕拽去腸線 　　3.抓住兩個大鉗子，連腮一起拽出 　　4.抓住幾個小爪部分，將其余的腮部拽出 　　5.蔥姜蒜花椒八角辣椒爆香，辣椒最后放，可以避免炸糊 　　6.放入清洗干凈瀝過水的小龍蝦 　　7.翻炒，放入調味品 　　8.中火燒制 　　9.大火收湯，湯還剩一點就可以出鍋了   湖南小吃：麻辣小龍蝦

  　　饸饹面是一種傳統的面食，是將和好的面團放在饸饹床子里，用杠桿直接把面擠軋成長條，放入鍋里煮熟。這種面，吃著筋滑利口，操作簡便，速度快，非常適宜于大一點場面的集體就餐。饸饹面最美味的吃法就是澆上肉炸醬鹵!　　 山西小吃：饸饹面 饸饹面的做法 　　原料：豬肉餡1碗，小麥面粉300克 　　調料：食鹽，醬油適，醋，姜，蒜，花椒，料酒，水淀粉，小蔥，水190克 　　一、山西饸饹面的做法 　　山西人家最經典肉炸醬鹵的做法： 　　豬肉餡，姜蒜切片，蔥切馬蹄形;花椒數粒;二勺土豆淀粉倒入，適量的清水混勻成水淀粉。水淀粉的作用是讓肉吃起來滑嫩 　　鍋中倒油，放幾粒花椒炸香。如果肉餡偏瘦，可多放些油 　　將肉餡倒入鍋中，大火翻炒，肉餡半白半紅時倒入少許料酒， 在放入蔥姜蒜，繼續翻炒。料酒一定要在肉沒有全變色前倒入，這樣方可去腥味 　　炒出蔥姜蒜的香味，并且

四川小吃：鮮香麻辣擔擔面 　　原料：面條 花生 豬肉 宜賓碎米適量 蒜適量 高湯1碗 白芝麻 　　調料：色拉油  醋  姜  花椒  干辣椒  生抽  香油  花椒油  芝麻醬 　　做法： 　　一、制作辣椒油 　　1.生花生入烤箱180度烤15-20分鐘 　　2.烤熟晾涼去皮，裝入保鮮袋敲碎 　　3.涼油入花椒小火燒熱 　　4.油熱后放入花生和芝麻不停的攪拌 　　5.干辣椒切碎 　　6.將4倒入5。一碗香酥辣椒油就做好啦，配啥都無敵啊 　　二、制作干肉末 　　1.瘦肉絞碎 　　2.油鍋入姜絲，放入瘦肉泥煸炒 　　3.倒入生抽小火炒至肉末干酥 　　4.像肉松的感覺即可 　　三、制作配菜 　　1.芽菜切碎;(我用了酸菜代替) 　　2.蒜泥備好 　　3.老湯一碗(上次做肉夾饃