4月18日，姍姍來(lái)遲的《舌尖上的中國(guó)》第二季(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“舌尖2”)第一集《腳步》終于開(kāi)播，在《腳步》中，來(lái)自山東的導(dǎo)演李勇橫穿山東、浙江、貴州、青海、西藏等地，在記錄美食的同時(shí)，也記錄下人們與食物之間的聚散離合，這在一定程度上使得舌尖2更具人文情懷，但也有觀眾質(zhì)疑沖淡了美食的主題。目前，舌尖2引發(fā)的討論仍在持續(xù)發(fā)酵中，4月22日，記者對(duì)話(huà)《腳步》的導(dǎo)演李勇，這位被舌尖2總導(dǎo)演陳曉卿評(píng)價(jià)為“真給山東人爭(zhēng)氣”的年輕導(dǎo)演講述了背后的拍攝故事。

　　拍攝“腳步” 從不會(huì)做飯到美食專(zhuān)家

　　記者：當(dāng)初是如何參與到舌尖2的拍攝中的?

　　李勇：在這之前，我讀研究生時(shí)在重慶電視臺(tái)實(shí)習(xí)，那時(shí)候跟陳曉卿老師認(rèn)識(shí)了，他是我的師傅。這次舌尖2的制片人找到我說(shuō)要拍一部美食的紀(jì)錄片，后來(lái)發(fā)現(xiàn)，我進(jìn)劇組的時(shí)間最晚，只能選《腳步》這一集了 。

　　記者：拍攝之前做了哪些準(zhǔn)備工作?

　　李勇：說(shuō)實(shí)話(huà)，之前沒(méi)有專(zhuān)門(mén)拍攝過(guò)食物題材的紀(jì)錄片，不光是我，其他幾位分集的導(dǎo)演也都不是吃貨，甚至很多人都不會(huì)做飯，所以一開(kāi)始就需要對(duì)美食有所了解，做足功課，每個(gè)人都買(mǎi)了兩三萬(wàn)塊錢(qián)的書(shū)，像《中國(guó)飲食史》《中國(guó)飲食文化史》《中國(guó)飲食典籍史》等都看過(guò)一遍，名人的美食專(zhuān)欄、《中國(guó)國(guó)家地理》雜志也看了 。但拍美食也是拍紀(jì)錄片，這一點(diǎn)是相通的，我想可以把自己以前的拍攝技巧、敘事手法、剪輯藝術(shù)等融合進(jìn)去，有所創(chuàng)新，也算是對(duì)自己的突破。

　　找人最難 根據(jù)美食來(lái)“挑選”人物

　　記者：拍攝中最難的是什么?

　　李勇：最難的環(huán)節(jié)就是找人，我們必須到第一現(xiàn)場(chǎng)去，人物也不能在媒體上曝光過(guò)。這個(gè)人物是要為紀(jì)錄片的主題服務(wù)的，我們到了某個(gè)地方，覺(jué)得那個(gè)人物很適合表達(dá)這種食物，承載這個(gè)地區(qū)的美食才會(huì)拍，是根據(jù)美食來(lái)選人物，而不是根據(jù)人物來(lái)選美食。像寧夏西海固的“麥客”馬萬(wàn)全，我第一次見(jiàn)到他，就認(rèn)定了這個(gè)主人公，他很瘦弱，這種瘦弱和他從事的繁重體力勞力形成懸殊較量，天然有戲劇的張力。你能在他的表情里看到中國(guó)農(nóng)民的共性，艱難、隱忍。

　　記者：最終拍出來(lái)的片子是否達(dá)到預(yù)期?

　　李勇：可以說(shuō)所有的拍攝都要超過(guò)了預(yù)期的文案。比如養(yǎng)蜂人夫婦，本來(lái)只是想去拍路菜和臘腸等美食，但后來(lái)他們說(shuō)要請(qǐng)我們吃飯，做豆花。這道家常菜在山里不好實(shí)現(xiàn)，下飯的豆花口感拿捏最重要，但他們做得很認(rèn)真。即使在這種簡(jiǎn)陋環(huán)境中，這對(duì)夫婦的生活依然很講究，我后來(lái)想，這哪里只是簡(jiǎn)單的一蔬一飯，分明是對(duì)生活的無(wú)限尊重。再比如拍浙江三門(mén)的跳跳魚(yú)，我們本來(lái)是想去拍望潮等小海鮮，后來(lái)看到釣跳跳魚(yú)的場(chǎng)景，這是當(dāng)?shù)貪O民的一項(xiàng)“獨(dú)門(mén)絕技”，覺(jué)得很震撼，所以就著重拍了釣跳跳魚(yú)。