很多網友回憶,兒時上學總會帶上一瓶母親做的西瓜醬:“西瓜醬,上學的時候媽媽總給裝一大瓶,夠宿舍的小伙伴吃好幾天。自從奶奶去世之后就再也沒吃過西瓜醬了,一晃已經十年了……”看來西瓜醬留給人們的,不僅是人間美味,更是對故鄉、對親人的一種思念。
在母親節前,《舌尖上的中國2》推出了《家常》系列:母親的紅燒肉、姑媽的泡菜、長輩們帶著濃濃愛意的煲湯,其中還有姥姥的西瓜醬,這也是繼煎餅后,又一山東美食現身《舌尖2》,正是這些人間煙火,在母親節來臨之際,用最溫馨的家常味道,提醒遠在異鄉的游子,家的方向。

鄆城西瓜醬登央視
和往常一樣,在5月9日晚上看完《新聞聯播》后,鄆城縣李集鄉仲堌堆村的村支書仲曉田繼續守在電視機旁。他有意無意地會瞥上幾眼電視里的節目,直到《舌尖2》的第四集中介紹了他們村的孫蘭英老人做西瓜醬的鏡頭,才又認真地看起了電視:“我知道去年中央電視臺來俺們這拍了西瓜醬的制作,但沒想到真的在電視上播出了。”告訴記者這句話時,他的語氣中還帶著幾分驚喜。
“大概是去年的7月上旬,攝制組來到了俺們村,停留了兩三天。他們很保密,我也是看到他們停在孫蘭英家門口的車輛后才好奇的。問他們來干嗎的,他們也不說。我就去問孫蘭英的家人,他家里人告訴我是中央電視臺來拍怎么做西瓜醬的。我想這是好事兒啊,要支持。”仲曉田回憶當初央視攝制組來仲堌堆村拍攝時的情況。
歷史悠久,已成習俗
對于西瓜醬的由來,記者詢問了菏澤當地多位老人,他們也很難解釋具體的由來歷史,幾位老人表示從他們小時候就有了西瓜醬的做法,只知道每年八月份左右,西瓜下來了,新黃豆也下來了,天不熱了,就到了做西瓜醬的時節。“她(孫蘭英)也是從她的奶奶那里學來怎么做西瓜醬。”孫蘭英的兒媳告訴記者。“不光是孫蘭英,我們這基本上每家每戶都做西瓜醬(豆)。”鄆城縣李集鄉政府的一位不愿透露姓名的工作人員告訴記者:“西瓜醬也叫西瓜醬豆,是我們這再普通不過的一道家常菜。”
這位工作人員介紹,西瓜醬的歷史由來已久,是一種家常醬菜,以前生活條件差,做醬菜一來可以下飯,二來儲存的時間也長,一碗醬豆,能吃上好幾天。每年三伏天過后,暑氣消退,正是做西瓜醬豆的好時候,天氣熱有利于發酵,但不至于熱得讓豆子變質,家家戶戶都會做上一缸西瓜醬。
這位工作人員表示,他也是昨晚聽別人說“你們李集鄉的西瓜醬上中央電視臺”了,才去網上專門看的視頻:“很意外,后來我專門去她(孫蘭英)村打聽了,沒想到這么一道普通的家常菜能受到重視。其實,除了西瓜醬豆外,我們還會做辣蘿卜醬豆、梗瓜(西葫蘆)醬豆。做醬豆,都成了我們這的習俗了。每年到了那個時候,都會忙活起來。”這位工作人員說道。
還可以輸入140字
還沒有人評論哦,趕緊搶一個沙發吧!