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抹茶雞蛋布丁的做法

準備食材：	蛋黃2顆	細砂糖30g	全脂牛奶 220g
	無糖抹茶粉 4g	吉利丁片 3g	紅豆

1、吉利丁片以適量冰水泡軟（能蓋過吉利丁片即可），約5~6分鐘

2、蛋黃和細砂糖拌勻

3、倒入牛奶、過篩后的抹茶粉混合

4、以小火一邊加熱一邊不停攪拌，直到砂糖、抹茶粉溶解，表面有許多小泡泡，即可關火

5、泡軟的吉利丁片撈起瀝乾，放入加熱好的(4)中攪拌至吉利丁片完全融化

6、過篩2次后，平均倒入容器中，待涼后入冰箱冷藏約5~6小時，凝固定型

烹飪小貼士：

蛋黃只要煮至約65~70度就熟了，記得用小火慢煮一邊攪拌即可，不需煮到沸騰以免變成蛋花。煮好的布丁液應該很容易過篩、濾出雜質，若是過篩時覺得流動緩慢，那就是火大太導致蛋黃有點凝固了。