母雞燉山藥的做法

準備食材：雞母雞1只、山藥1根、枸杞子、30克、食鹽、姜、料酒、適量、小蔥

1、雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊

2、蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結

3.切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開

4.撇去浮沫

5.加入一湯匙料酒

6.放入姜片蔥結

7.煮開后轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。

8.山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘

9.枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可。

烹飪小竅門：

1、煲湯，中途不要加水，講究“一氣呵成”。因這樣會使湯水溫度突然下降，肉內蛋白質突然凝固，再不能充分溶解于湯中，便有損湯的美味。所以材料入鍋后要一次加足量水，中途不再加水。

2、枸杞不能太早加入，應在起鍋前五到十分鐘加入，太早加入，會影響枸杞的藥性。

營養小貼士：

山藥性平、味甘，能夠起到補中益氣、健脾養胃等作用，對于提升食欲、緩解消化不良以及氣虛咳喘有著明顯的功效。

因為雞肉經過水的加熱煮熟后，湯中就會含有蛋白質的浸出物，如肌凝蛋白元和一些氨化合物，使湯內含有較多的谷氨酸，故雞湯鮮味濃郁。這些化合物成分不但能引起中樞神經系統的興奮，而且還能對胃粘膜產生刺激，使胃部分泌出更多的胃酸，促進人的食欲，幫助人體消化。

由于山藥雞湯綜合了兩種食材，所以山藥雞湯的功效對于人體來說就很多了。例如健脾和胃，消食化積。對于小兒面色萎黃、精神不振、食后腹脹、大便干稀不調、消瘦贏弱、毛發稀疏枯黃等癥狀都有緩解作用。對于孩子來說，如果能夠經常食用山藥雞湯，則能使小兒體重增加，精神、食欲等得到改善。