紅棗雞蛋發(fā)糕的做法
準(zhǔn)備食材:
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普通面粉150g
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雞蛋2個(gè)
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冷水70g
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酵母1g
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白砂糖30g
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大棗2個(gè)
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1、將雞蛋打入盆中,加入冷水、白砂糖、酵母用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻
2、加入面粉,攪拌均勻
3、大棗用溫水清干凈后,切成小塊放面糊中,拌均勻
4、將拌好的面糊倒入6寸的蛋糕模具中,蓋上保鮮膜常溫發(fā)酵1小時(shí)左右
5、放入蒸鍋上,中火蒸35分鐘左右關(guān)火,然后燜3~5分鐘出鍋
烹飪小竅門(mén):
1、面糊發(fā)酵到一倍大就行了,不然就發(fā)過(guò)頭了
2、蒸的過(guò)程中一定不要開(kāi)蓋,蒸好要等5分種再開(kāi)
3、用白面會(huì)蓬發(fā)的更高一些,相對(duì)的口感也更松軟,純粗糧會(huì)影響膨脹
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