黃花香菇排骨湯的做法
準備食材:
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黃花菜適量
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香菇6朵
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排骨250g
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姜2~3片
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米酒適量
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鹽少許
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1、黃花菜冷水浸泡20分鐘洗凈備用
2、香菇泡軟后用少許油爆出香氣備用
3、排骨汆燙后用冷水再次洗凈備用
4、將處理好的排骨、香菇和姜片放入湯鍋加適量米酒和清水煮沸后撈除浮沫,再改以小火煮30分鐘
5、完成前5分鐘再擺入金針和調味略滾即可
如何挑選優質黃花菜
1.外觀
優質黃花菜色澤淺黃或金黃,質地新鮮無雜物,條身緊長均勻粗壯。劣質黃花菜色澤深黃略帶微紅,條身長短不一,粗細不均,混有雜物,甚至色澤帶黑,霉爛變質。
2.手感
優質黃花菜抓一把捏成團,手感柔軟且有彈性,松手后每根黃花菜又能很快伸展開。劣質黃花菜硬且易斷,彈性差,含水量大。
3.味道
優質黃花菜有爽快的清香氣。劣質黃花菜有煙味,硫磺味或霉味。
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