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黃花香菇排骨湯的做法

準備食材：	黃花菜適量	香菇6朵	排骨250g
	姜2~3片	米酒適量	鹽少許

1、黃花菜冷水浸泡20分鐘洗凈備用


2、香菇泡軟后用少許油爆出香氣備用


3、排骨汆燙后用冷水再次洗凈備用


4、將處理好的排骨、香菇和姜片放入湯鍋加適量米酒和清水煮沸后撈除浮沫，再改以小火煮30分鐘


5、完成前5分鐘再擺入金針和調味略滾即可


如何挑選優質黃花菜

1.外觀

優質黃花菜色澤淺黃或金黃，質地新鮮無雜物，條身緊長均勻粗壯。劣質黃花菜色澤深黃略帶微紅，條身長短不一，粗細不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉爛變質。

2.手感

優質黃花菜抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開。劣質黃花菜硬且易斷，彈性差，含水量大。

3.味道

優質黃花菜有爽快的清香氣。劣質黃花菜有煙味，硫磺味或霉味。