火爆腰花
原料:豬腰100克、黃瓜1根、紅泡椒15克、姜、蔥花、蒜各適量。
制法:
1、豬腰洗凈，平切成兩片，去除油皮和腰臊，先反刀斜切，再直刀切成三刀一斷的眉毛形，焯水待用。
2、黃瓜斜刀切成薄片;蒜瓣拍散，紅泡椒剁碎，待用。
3、將鹽、白砂糖、醬油、香醋、料酒和水淀粉倒入碗中，調和成汁。
4、用中等火力加熱油，然后放入蔥花、姜片、蒜碎和紅泡椒碎爆香，再將火力調至最大，隨后迅速下入準備好的腰花，爆炒約1分鐘，然后放入準備好的調味汁和黃瓜片，待湯汁收稠后裝盤即可。
友情提示:
豬腰中含有豐富的鐵質，且人體的吸收、利用程度高，豬腰在制作前需先焯水，以去掉豬腰的臊味。
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