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煎蒸黃魚的做法

準備食材：	黃魚兩條約300克	清水60克	生抽30克
	魚露10克	醬油5克	胡椒粉少許
	糖少許	香油少許	黃酒
	胡椒粉少許	鹽少許

1、黃魚清洗干凈，兩面肉厚的地方稍微切幾刀以便進味，用鹽，胡椒粉和黃酒抹勻腌半小時備用

2、腌制的過程中把做魚汁用的所有調料放鍋中燒開便可

3、鍋里放少許油燒八成熱，把魚放進去大火煎到兩面金黃后鏟出來放盤中

4、蒸鍋燒開，把煎好的魚放鍋里大火蒸五分鐘即可，將盤中水倒出，把魚汁倒在盤中，魚上邊撒蔥絲，用熱油澆一下即可

烹飪小竅門：

因為黃魚是海魚，最后又是以蒸來結束，沒有太多的去腥環節，所以煎之前的腌制就比較重要，黃酒，胡椒粉去腥效果非常好，鹽是給一個底味。

煎魚要快速把表面煎熟，不能久煎，因為后邊還要蒸，所以兩面煎至五成熟就差不多了，這就要求火必須大，油必須熱，這樣才行，大約煎一面也就需要半分鐘之內就得完成了。

營養小貼士：

黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。且魚肉組織柔軟，宜于消化吸收。