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春雨沙拉的做法

準備食材：	粉絲 1把	火腿 2片	小黃瓜 1條	紅蘿卜 1/2條
	蛋 1顆
調味料	蔥油 2小匙	鹽 少許	日式醬油(可省) 2小匙	烏醋(可省) 1小匙
	白芝麻

1、粉絲泡水至軟、小黃瓜用鹽搓洗后，切細絲、紅蘿卜削皮切細絲、火腿切細絲

2、水滾加點鹽，放入粉絲煮熟，撈起放入冰開水冰鎮后瀝干，用料理剪刀剪幾刀，比較好夾取。同鍋滾水，放入胡蘿卜絲煮熟，放冰開水冰鎮，順便把小黃瓜絲放進去瀝干

3、蛋打散后，熱鍋加油，把蛋液倒入，轉動鍋子攤平，兩面煎至金黃起鍋放涼后，切細絲

4、碗內放入2小匙蔥油(油加熱后倒入蔥爆香，或是油燒熱后直接澆淋在蔥花上)，加少許鹽、日式淡醬油、烏醋，放入粉絲及其他配料拌勻，撒上白芝麻就好了

營養小貼士：

購買粉絲時要從外觀上加以鑒別，好的粉絲手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無并條。用感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。好的粉絲、粉條的氣味均正常，無任何異味。質量差的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味。

優質的粉絲有以下幾個特點：細長，均勻，整齊，透明度高，有光澤，干燥，柔韌，有彈性，無霉味，酸味和其他異味。

粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。涼拌更佳。