最近，國(guó)家衛(wèi)生部官網(wǎng)公布的一則回應(yīng)國(guó)家質(zhì)檢總局《關(guān)于牛初乳產(chǎn)品適用標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題的復(fù)函》（下稱《復(fù)函》）引起了人們的關(guān)注。該函明確強(qiáng)調(diào)“嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品。”這一要求將自2012年9月1日起執(zhí)行，不過(guò)，此前按照相關(guān)規(guī)定生產(chǎn)或進(jìn)口的產(chǎn)品可在保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷售。

　　“這意味著9月以后生產(chǎn)的嬰幼兒奶粉以及其他輔食中，將不能出現(xiàn)牛初乳。”廣東藥學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任王曉波教授告訴記者，其實(shí)早在去年11月，國(guó)家有關(guān)部門就已禁止牛初乳復(fù)合粉的進(jìn)口，因?yàn)榕３跞榉巯嚓P(guān)產(chǎn)品的適用標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題不夠明確。不但是其相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題，其實(shí)牛初乳的界定標(biāo)準(zhǔn)也令人困惑此次《復(fù)函》中提到：牛初乳是健康奶牛產(chǎn)犢后7日內(nèi)的乳。但對(duì)于牛初乳粉的檢驗(yàn)，《復(fù)函》又稱可參照現(xiàn)行《牛初乳粉》(RHB602-2005)規(guī)范執(zhí)行。而按國(guó)家2005年出臺(tái)的《牛初乳粉》規(guī)范，牛初乳是指從正常飼養(yǎng)的、無(wú)傳染病和乳房炎的健康母牛分娩后72時(shí)內(nèi)所擠出的乳汁。牛初乳到底是什么，似乎讓人摸不著頭腦。

　　困惑：貴價(jià)牛初乳竟是“異常乳”？

　　提起牛初乳，很多都市里的準(zhǔn)媽媽和新晉媽媽并不陌生。

　　“聽(tīng)說(shuō)它跟母乳最接近，能讓寶寶少生病。所以寶寶6個(gè)月大斷奶后，半年多來(lái)一直都買給她吃。”江女士稱，她以前給女兒買的是某個(gè)新西蘭原裝進(jìn)口的牛初乳復(fù)合粉，銷售人員告訴她，現(xiàn)在的寶寶是“母乳、配方奶粉、牛初乳，一個(gè)也不能少”，最好是從0歲開(kāi)始就通過(guò)母體來(lái)吸收，過(guò)了母乳喂養(yǎng)階段，除了喝配方奶粉之外，更應(yīng)添加含有多種免疫因子和生長(zhǎng)因子的牛初乳產(chǎn)品，才能增強(qiáng)抵抗力，安全渡過(guò)“免疫功能不全期”。江女士告訴記者，這類產(chǎn)品價(jià)格都很貴，復(fù)合類的粉300克左右就近300元，純粉40克左右近400元，但身邊不少姐妹都買給自己的寶寶吃，“就是希望能給孩子多一份健康保障。”

　　但是，最近的新聞卻讓江女士很困惑：嬰幼兒配方食品中不能加牛初乳，是不是出什么問(wèn)題了？她上網(wǎng)一搜，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生部專家竟稱牛初乳屬于生理異常乳，更有報(bào)道稱其中“雌激素過(guò)量”，甚至可“導(dǎo)致孩子性早熟”。

　　“什么叫生理異常乳啊？”江女士擔(dān)心：“孩子已經(jīng)吃過(guò)，會(huì)不會(huì)對(duì)身體有不好影響啊？”

　　分析：“禁添”是因?yàn)槿狈y(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

　　王曉波分析稱，國(guó)家禁止牛初乳復(fù)合粉的進(jìn)口和在嬰幼兒配方食品中的添加，更重要的是基于兩點(diǎn)考慮：一是長(zhǎng)期食用牛初乳對(duì)嬰幼兒健康影響的國(guó)內(nèi)外科學(xué)研究較少，缺乏牛初乳作為嬰幼兒配方食品原料的安全性資料。第二，牛初乳目前尚未列入嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中。國(guó)際上也未允許牛初乳添加到嬰幼兒配方食品中。

　　據(jù)悉，目前我國(guó)進(jìn)口的牛初乳主要來(lái)自新西蘭和澳大利亞，前者規(guī)定添加牛初乳的膳食補(bǔ)充劑類食品不得用于04個(gè)月嬰兒，后者則將牛初乳作為補(bǔ)充類藥物管理。“國(guó)家目前尚無(wú)關(guān)于牛初乳的統(tǒng)一食品安全標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)中相關(guān)產(chǎn)品魚(yú)龍混雜，存在一定的安全變數(shù)，所以必須慎重。”

　　提醒：過(guò)食牛初乳或增加胃腸道負(fù)擔(dān)

　　“客觀來(lái)講，牛初乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是值得肯定的，只是某些商家將其功效夸過(guò)了頭。”王曉波稱，尤其值得注意的是，牛初乳不是嬰幼兒的傳統(tǒng)食品或必需食品，根本不能代替母乳。

　　“食用牛初乳，即使能提高嬰幼兒的免疫力，但其他成分對(duì)他們尚未發(fā)育完全的腎臟和腸胃都可能造成負(fù)擔(dān)。”王曉波指出，此外，牛初乳中的雌激素含量比普通牛奶高，嬰幼兒若長(zhǎng)期吃，理論上會(huì)增添發(fā)育異常的風(fēng)險(xiǎn)，不過(guò)目前尚未發(fā)現(xiàn)異常的案例。當(dāng)然，短期已經(jīng)吃過(guò)一段時(shí)間的孩子，這種“生理異常乳”對(duì)他們的健康影響不會(huì)很大。

　　總之，在學(xué)界未有牛初乳對(duì)嬰幼兒健康利弊的明確結(jié)論，且生產(chǎn)工藝又未能保證牛初乳的提純只保留有益于寶寶健康的成分之前，媽媽的乳汁才是孩子的最佳營(yíng)養(yǎng)。王曉波建議，萬(wàn)一母乳不足，選用母乳化的配方奶粉作為補(bǔ)充，也相對(duì)適合些。

　　“牛初乳是否適合添加到嬰幼兒的食品中？目前國(guó)內(nèi)外都無(wú)明確研究結(jié)論。”據(jù)王曉波介紹，牛初乳營(yíng)養(yǎng)成分復(fù)雜，最為廣大消費(fèi)者熟知的是含有較高的免疫球蛋白IgG，此外還有乳鐵蛋白以及類胰島素生長(zhǎng)因子、神經(jīng)生長(zhǎng)因子等，有免疫調(diào)節(jié)、抑制多種病原微生物等生理活性功能。近年來(lái)，市面上不少針對(duì)嬰幼兒的牛初乳配方食品大受追捧，商家鼓吹牛初乳最接近母乳甚至人初乳，最適合嬰幼兒食用。使得一些不打算給孩子喂奶或奶水不足、已幫孩子斷了奶的媽媽買給寶寶吃。

　　“說(shuō)牛初乳最接近母乳，這種提法有誤導(dǎo)的嫌疑。”王曉波就母乳和牛初乳、牛常乳中相關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分分析如下：

　　免疫球蛋白：活性成分還有多少？

　　有報(bào)道稱牛初乳的免疫球蛋白高達(dá)50~150 mg/mL，是人初乳的50倍，確實(shí)有助于提高人體的免疫力、抵抗病毒、炎癥的侵襲，因此被廠商宣傳為“吃了能少生病”。

　　但實(shí)際上，牛初乳制成合格產(chǎn)品之前要經(jīng)過(guò)特殊的工藝處理，在此過(guò)程中其免疫球蛋白的活性會(huì)受到破壞，其活性一旦喪失，就跟普通蛋白質(zhì)無(wú)異了。對(duì)于嬰兒尤其是單純人工喂養(yǎng)的嬰兒如果添加含有牛初乳分離出的免疫球蛋白可以增加?jì)雰耗c道抵抗力，對(duì)防治嬰兒腹瀉有幫助作用，但是如果直接添加牛初乳粉或凍干粉結(jié)果就不一定更好。

　　鈣：多了反而增加負(fù)擔(dān)

　　有關(guān)人員在對(duì)新疆某種奶牛的研究中發(fā)現(xiàn)，健康奶牛產(chǎn)犢后2~120小時(shí)內(nèi)初乳中鈣的含量高達(dá)150~186毫克/100克，牛常乳的鈣含量則降到110毫克/100克；而人初乳的鈣含量一般是牛的1/4，但完全能滿足嬰幼兒的需要，過(guò)量了反而會(huì)增加寶寶胃腸道和腎臟的負(fù)擔(dān)。

　　蛋白質(zhì)：酪蛋白多難消化

　　母乳蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主，其次為酪蛋白，乳清蛋白與酪蛋白的比例約為8:2；而牛乳蛋白質(zhì)的比例恰好相反，乳清蛋白與酪蛋白的比例大約是2:8。乳清蛋白比例高，在胃中可形成比較稀軟的凝乳，相反，酪蛋白比例過(guò)高，進(jìn)入胃中遇到胃酸容易形成凝塊，不利于寶寶消化吸收。

　　神經(jīng)生長(zhǎng)因子：含量不敵人初乳

　　牛初乳為69.82毫克/升,比牛常乳110.37毫克/升的含量還低，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于人初乳 300.47毫克/升的含量，在促進(jìn)寶寶神經(jīng)發(fā)育方面，其作用遠(yuǎn)不及人初乳甚至牛常乳。

　　類胰島素生長(zhǎng)因子:能治糖尿病

　　牛初乳的含量高于人初乳和牛常乳。因其具有胰島素樣作用，對(duì)糖尿病和并發(fā)癥有較好的治療效果，但含量過(guò)多對(duì)于嬰兒正常的發(fā)育不一定有益。來(lái)源光明網(wǎng))