寶寶秋季食譜：口袋豆腐
2012年07月03日 16:28閱讀次數(shù)：583
口袋豆腐怎么做呢?方法很簡單，食材也很簡單，味道更是獨(dú)特，鮮嫩軟綿，形如口袋。相信寶寶一定會(huì)愛上這道美食!
口袋豆腐怎么做呢?方法很簡單，食材也很簡單，味道更是獨(dú)特，鮮嫩軟綿，形如口袋。相信寶寶一定會(huì)愛上這道美食!
口袋豆腐的原料：豆腐750克、菜心50克、冬筍50克、紹酒10克、精鹽5克、味精1克、胡椒面0.5克、花生油750克(實(shí)耗70克)、雞清湯750克。
口袋豆腐的做法：
1)將豆腐切成1.5厘米寬、5厘米長的方條，冬筍切成2.5厘米寬、5厘米長的薄片，菜心一剖四。
2)炒鍋燒熱，加花生油燒至七成熱，投入豆腐條炸至金黃色，在炸的同時(shí)，用1500克開水加入20克食堿溶化，將炸好的豆腐放入，用物輕壓水中，浸在堿水中泡30分鐘左右，使其皮軟，內(nèi)部成豆花時(shí)(若內(nèi)部未成豆花，可再加一些堿)，及時(shí)放入清水內(nèi)泡去堿水，再換兩遍開水，用開水泡上。
3)鍋置旺火上，放入雞湯，加入精鹽、紹酒、味精、豆腐(瀝干水)、筍片、菜心，煮沸，撇去浮沫，裝入碗中，撒上胡椒面即可。
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