秋刀魚根據(jù)產(chǎn)地和品質(zhì)的不同價格也會有所差異,一般在超市所售賣的冷凍秋刀魚價格一般在十幾元左右不等,如果是在沿海地區(qū)價格更為便宜,一斤的價格10元左右每斤。
秋刀魚主要分布于北太平洋區(qū),包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亞州、墨西哥等海域。北緯67度-18度,東經(jīng)137度-西經(jīng)108度 ,喜歡的水溫是攝氏15-18度。中國主要分布在黃海和山東東岸 。
2018年7月日本水產(chǎn)廳發(fā)布了今年的秋刀魚將比去年增加的預報。調(diào)查漁場資源量可知,和去年相比,較肥的魚增多,有些海域發(fā)現(xiàn)了3倍以上的魚群。海水溫度和洋流等海洋環(huán)境的變化被認為是其原因。
1、看魚眼、魚鰓、眼珠
黑色明亮,水晶體飽滿,若發(fā)現(xiàn)魚的眼睛呈現(xiàn)偏黃混濁的狀態(tài),即表示魚已超過保鮮期。魚鰓則以鮮紅為挑選重點,但不能有血水滲出。
2、魚身完整且渾圓飽滿
勿買有斷頭或斷尾的秋刀魚,從魚頭、魚肚至魚尾皆需保持完整,魚肚越完整,表示脂質(zhì)佳,肉質(zhì)鮮美;另外魚身因保持高光澤度,特別是在腹部銀色魚皮部分,越銀白閃亮表示魚越新鮮,反之若魚肚呈現(xiàn)泛黃狀,即表示魚肉已不新鮮。
3、魚身長度30~40公分最佳
30~40公分的魚身是最適當?shù)拇笮。w型佳、油脂厚,這樣的肉質(zhì)是最佳狀態(tài)。
4、壓力感測點不消失
想要判別秋刀魚新不新鮮,還有一種專屬秋刀魚使用的獨特方式,那就是以秋刀魚身上是否有藍綠色壓力感測點,類似魚鱗的小點存在,若小點數(shù)量多,就代表該秋刀魚鮮度有一定保證。
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