爆米花一般使用的是黃油、椰子油、棕櫚油或者起酥油。
爆米花專用奶油,也叫人造起酥油,是做面包、食品的必需原料。當酥油在空氣中高速攪拌時,空氣中的小氣泡被酥油吸入,攪拌后可增加食品的體積,讓食品變得又大又軟,口感更酥脆。
黃油是由牛奶加工出來的產物,含有豐富的維生素A、維生素D和胡蘿卜素,營養價值高,胡蘿卜素還有上色作用,讓爆米花顏色更鮮亮,使用黃油可以讓爆米花香味更濃郁,吃起來綿甜可口。
椰子油是從葉子里提取的,有清熱下火的功效,富含維生素c、維生素e,多種氨基酸,能夠被人體吸收,放在爆米花中可以中和火氣,還可以增加營養和香氣。
材料:玉米粒 150公克 二砂糖100公克 無鹽奶油 60公克
1、將奶油分成兩半,其中一半放入不沾鍋中,用中小火加熱到全部融化
2、接著放入玉米粒,用炒菜杓炒一下使玉米粒均勻裹上奶油
3、等玉米粒的顏色開始轉深以后,蓋上鍋蓋
4、再來鍋子裡面會開始出現嗶嗶啵啵的聲音就是玉米花在爆開啦~每爆一些聲音以后,就把鍋子拿起來搖晃一下使其均勻受熱,大概爆到嗶啵聲頻率變很低的時候(五分鐘左右),就可以熄火打開檢查一下玉米粒是否完全爆開玉米花啰~
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