陽澄湖大閘蟹可謂是蟹中之王，但是由于陽澄湖大閘蟹的出名，各種假冒偽劣也是接連不斷，那么如何識別所買的“陽澄湖牌”大閘蟹是不是正宗呢，讓小編來告訴你幾招。

　　陽澄湖大閘蟹的四大特征：

　　第一，陽澄湖大閘蟹的殼是青泥色的。陽澄湖大閘蟹看上去蟹殼平滑而有光澤，色彩大方干凈，讓人看一眼就特別的喜歡，因此陽澄湖大閘蟹也被稱為青殼蟹。而陽澄湖大閘蟹之所以會有這一特征，正是因為陽澄湖水的影響。陽澄湖誰中的鈣、鎂、硅、鋁、氧含量都比較高，而且湖底的底質也比一般的湖水好，水草也是格外的茂盛，這樣就造就了陽澄湖大閘蟹的“靚麗”外貌。

　　第二，陽澄湖大閘蟹的肚殼一般都是白色的，而且白得很特別，白中帶青，很有光澤，看上去有一種潔白晶瑩的感覺。據了解，這是因為陽澄湖大閘蟹經常要在水草中爬行，而陽澄湖中的水草又格外茂密，所以蟹身和水草發生摩擦的機會很多，所以就被磨的特別的光瑩，就如同美玉一般。

　　第三，陽澄湖大閘蟹的蟹爪是金黃色的，顏色有點像上等的煙絲，所以陽澄湖大閘蟹又有“金爪蟹”的美名。而一般的螃蟹因為經常接觸泥漿所以都是灰褐色的。陽澄湖大閘蟹金黃色的蟹爪，使其更添別樣的威風之氣。

　　第四，陽澄湖大閘蟹的蟹毛是黃色的。陽澄湖大閘蟹八條腿上的絨毛都是金黃色的，而且長度可達3到4厘米，這也比普通的螃蟹要長很多。

　　背青、白肚、金爪和黃毛，正是陽澄湖大閘蟹不同于一般蟹種的四大特征。據說，吃過陽澄湖大閘的人再吃其它的佳肴名菜，都會覺得食不甘味。陽澄湖大閘蟹之名絕非虛傳。

　　辨別正宗大閘蟹的技巧

　　1.專用防偽蟹扣。

　　“陽澄湖牌”大閘蟹上有蘇州市質量技術監督局的“專用防偽蟹扣”，蟹扣正面有國家地理標志原產地保護的標識，背面印有“陽澄湖”三個字，可通過電話、短信、網站查詢真偽。

　　2.防偽腰帶。

　　蘇州市相城區陽澄湖大閘蟹集團公司和江蘇陽澄湖大閘蟹股份有限公司出品的“陽澄湖牌”大閘蟹均會佩戴企業“防偽腰帶”。“防偽腰帶”的正中間印有“陽澄湖牌注冊商標”

　　3.“陽澄湖牌”大閘蟹體壯墩厚。

　　“陽澄湖牌”大閘蟹體壯，墩厚，結實，兩螯八爪粗壯有力，放在玻璃上能撐起，爬行自如。與其他一些蟹相比，如果是同樣個頭的蟹，“陽澄湖牌”大閘蟹顯得更飽滿，體重更重。

　　4.“陽澄湖牌”大閘蟹肉甜而細。

　　“陽澄湖牌”大閘蟹肉甜而細膩，其他一些蟹的纖維粗而沒有甜味。此外，“陽澄湖牌”大閘蟹的蟹殼比較硬且飽滿。

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