土豆的吃法有很多種，無論是小孩還是老人，多吃土豆都對(duì)身體有不可多得營(yíng)養(yǎng)。但是，我們選購(gòu)?fù)炼沟臅r(shí)候應(yīng)該要選購(gòu)新鮮的。優(yōu)質(zhì)的土豆絕對(duì)是我們的首選喔，選購(gòu)?fù)炼褂惺裁醋⒁馐马?xiàng)?

　　土豆要選沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃;表皮光滑的土豆比較緊實(shí)、脆，適合炒土豆絲。黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長(zhǎng)過時(shí)的，纖維會(huì)比較粗。

　　選土豆一定要選皮干的，不要有水泡的，不然保存時(shí)間短，口感也不好。不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。凡長(zhǎng)出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因?yàn)橥炼棺兙G是有毒生物堿存在的標(biāo)志，如果食用會(huì)中毒。

　　絕對(duì)不能買的土豆：　劣質(zhì)土豆小而不均勻;有損傷或蟲蛀孔洞;土豆萎蔫變軟，發(fā)芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘土豆;有腐爛氣味土豆上不能有小芽苞，否則對(duì)人體有害。還有就是看顏色新鮮不新鮮，不要有黑色類似瘀青的部分，里面多半是壞的;凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應(yīng)該扔掉。

　　注意事項(xiàng)

        土豆的新鮮度也是考慮的主要標(biāo)準(zhǔn)之一