很多朋友都喜歡食用海鮮，吃海鮮當然要新鮮啦。如何才能選到新鮮好吃的海鮮，食用又對健康有利呢?一起來看看選購海鮮的8個原則吧。

　　1、吃位于食物鏈較低層級的海鮮。它們在數量上更豐富，也會對健康更好，因為它們含有更少的汞。這類海鮮包括：魷魚、牡蠣、鮪魚、沙丁魚和貽貝。

　　2、了解它們來自哪里。不同種類的魚因為所在地域的不同，對健康會有不同影響。

　　3、買當地產的海鮮。同樣品種的魚，盡量選當地出產的那些。即使不是在當季，也不要選從外地空運來的以新鮮為名的魚。雖然不見得當地的就一定是最完美的，但是，更短的運輸距離，可以更好地保持魚的鮮度，也可以減少運輸對地球造成的負擔。此外，有些國家，比如美國，遵循更為嚴格的捕撈法規。又如俄羅斯南千群島，之所以是世界上漁業資源最豐富的產區之一，就是由于當地政府嚴格執行捕撈法，限制捕澇和加工(地方政府限制捕撈數量，每條船的捕撈額度，每月上限只有10噸)，使當地魚類產品加工符合自然規律，60多年來保持不變。所以，如果是在這些地方，當然堅決選本地出產海鮮。

　　4、買野生的。考慮到魚類養殖廠的問題多多，野生的總會比養殖的更好，無論是對人的健康還是環境來說。

　　5、了解捕獲海鮮的方式。不要吃那些理應受到保育的魚類。垂釣是低強度的漁獵方式，不會對海底生態造成危害，還可以及時把不該捕獲的魚重新放回海里。使用網眼大小符合規定的漁網也是較好的辦法，可讓幼小的魚苗逃離。不好的漁獵方式則包括：使用長達幾千米的釣繩和上千個鉤子釣深海魚。最壞的是深海拖網捕魚，這種方式會將珍貴的海底生物(比如上百年的深海鱸魚、珊瑚、海龜等)一網打盡，完全性地破壞海洋生態。

　　6、查看標簽。有些國家和地區會為按照可持續和環境友好方式捕撈和繁育的魚類提供認證，比如美國的海洋管理理事會。并且會用專門的標簽標識出來。知名的海鮮料理師傅Peter Pahk告知，如果有“有機”標識，則表明那些海鮮是人工養殖的。而美國食品聯盟也會為養殖貝類進行認證。你要選擇的就是那些經認證是以環境友好的方式養殖出來的海鮮。最近還開發出了iphone 應用，可幫你辨認這些標簽。

　　7、冰凍的還是新鮮的?罐裝還是袋裝?以相當于深海溫度的低溫冷凍魚類，可以保護海魚的內在品質不受破壞，而日本人將冰凍方法發展得非常完美。而且相較于新鮮海魚，冰凍過的可以節省運輸成本和減低碳排，因為它們不需要為了保鮮而用空運的方式運輸。罐裝的要小心，因為食品罐可能會有BPA-plastic(即含生產化學物質雙酚A的塑料，對人體有害)涂層。所以，選擇那些獨立包裝、軟包裝等環境友好型包裝的海鮮。

　　8、從信得過的商鋪那里購買。尤其是在國外，有些商家對店內售賣的海鮮有較嚴格的標準，有些專門店會對于保持海洋生態有較高自覺。