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新鮮食物的選購新茶：從營養學角度來講，最新鮮的茶葉其營養成分不一定最好。因為所謂新茶是指采摘下來不足一個月的茶葉，這些茶葉因為沒有經過一段時間的放置，有些對身體有不良影響的物質，如多酚類物質、醇類物質、醛類物質，還沒有被完全氧化，如果長時間喝新茶，有可能出現腹瀉、腹脹等不舒服的反應。 新鮮食物的選購 太新鮮的茶葉對病人來說更不好，一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃潰瘍的老年患者，這些人更不適喝茶。新茶會刺激他們的胃黏膜，產生腸胃不適，甚至會加重病情。 新鮮蔬菜：很多人都喜歡蔬菜，回家后趁著新鮮立即烹調食用。美國緬因州大學的食品學教授洛德·勃什維爾發現：西紅柿、馬鈴薯和菜花經過一周的存放后，它們所含有的維生素C有所下降;而甘藍、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其維生素C的含量基本無變化。經過冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有更豐富的維生素C。 另外，現在大量使用化肥
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夏季應當如何挑選香瓜營養價值 香瓜對健康有很多好處，具有很高的營養價值。它含有維生素A，B，C和鎂，鈉和鉀等礦物質。由于不含膽固醇，對血液中膽固醇高的病人很安全。 夏季應當如何挑選香瓜 香瓜味道很好，可以作為甜點食用。它可以作為高熱量零食的替代，可以幫助健康的減肥。由于含有豐富的鉀，它可以幫助控制血壓，并能預防中風。該水果中的鉀可以減少腎結石問題。 香瓜含有豐富的植物纖維(一杯香瓜含有1.3克)，因此可以極大的緩解便秘。香瓜的營養價值和對健康的好處已得到世界各地醫生的確認。他們認為，這種水果可以預防與年齡有關的骨質流失。 教您如何挑選香瓜 方法一： 香瓜有很多品種的 ，白色的要挑皮毛好的，果皮光滑的，色澤越白越好，豐田要挑小的，色澤黃的，聞著有香味的，黃皮香瓜也是挑果皮色澤鮮艷，黃的發紅，發紫的最好，伊麗莎白瓜要聞著有香味的，要色澤黃的。五月份可以要十成熟了，六月
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如何選購紅棗黑棗紅棗、黑棗是鮮棗的干制品，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等。以含維生素C和鈣質、鐵質最多。有很高的藥用價值。多用于補血和作為調理藥物，對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。 如何選購紅棗黑棗 紅棗有大小之分，呈圓形或短圓形;小棗果小，呈圓柱形。黑棗是新鮮大棗制成，亦稱烏棗。選購紅棗、黑棗時時應注意：紅棗：好紅棗皮色紫紅，果大而均勻，果形短壯圓整，皺紋少、痕跡淺、皮薄核小、肉質厚而細實。如果皺紋多，痕跡深，果形干癟，是肉質差和未熟的棗制成的;如果棗蒂穿孔或沾有咖啡色或深褐色的粉末，說明已經生蟲。用手將紅棗成把捏一下，如果感到滑而不松泡，說明質細結實、干燥、核小;若感到松軟，質量就差;要是濕軟而粘手，說明棗身較潮，易霉爛變質。黑棗：好黑棗皮色烏亮有光，黑里泛紅;皮色烏黑的較差;黑色帶黃的更差;呈褐紅色的是次品。好黑棗的外形同紅棗外形一樣。
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如何挑選食物魚類：魚鱗、皮膚完整，沒有傷口，不出血，表面看起來有色澤、不暗淡。 西紅柿：加了低毒化學藥物“乙烯利”的催熟西紅柿多為反季節上市，手感硬，外觀呈多面體，掰開可見籽呈綠色或未長籽，瓤內多汁;而自然成熟的西紅柿蒂周圍有些綠色，捏起來很軟，外觀圓滑，籽粒為土黃色。 如何挑選食物 馬鈴薯：寒冷地方產的馬鈴薯淀粉多而質地細膩，干爽可口，如果皮帶綠色，則多是太陽曬過的，這種馬鈴薯麻口，不能食用。 綠豆芽：在農貿市場上，常有些用化肥發制的綠豆芽，如食用者不加小心，會引起食物中毒。現介紹幾種鑒別方法：一、正常的綠豆芽略顯黃色，不正常的顏色發白，豆粒發藍;二、正常的綠豆芽不太粗，不正常的芽莖粗壯;三、正常的綠豆芽水分適中，不正常的水分較大;四、正常的綠豆芽無異味，不正常的有異味。另外，購豆芽時選擇6厘米長左右的為最好。 銀耳：好的銀耳呈黃白色，干燥、
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如何挑選榴蓮榴蓮核小肉多、營養豐富、香味獨特，是水果中的極品，榴蓮是一種非常奇特且神秘的水果，有人說它滑似奶脂、齒頰留香，令人垂涎欲滴;有人卻說它臭如狗屎，更是給榴蓮蒙上了一層神秘的面紗。到底應該怎樣挑選榴蓮呢？下面給大家介紹幾種方法。 如何挑選榴蓮 步驟/方法 1、聽聲音，把榴蓮輕搖幾下，有聲音代表榴蓮成熟可以吃了。 2、看顏色，選擇顏色偏黃的，不要挑綠色的，黃色的通常比較熟;暗黃的甚至偏褐雖然不好看，但是卻很甜。 3、看大小，榴蓮個頭大的水分足，夠甜。挑外表像狼牙棒的,有一股股丘陵狀突起來的，小山丘越多肉越多。里面的肉也越多，一般一個成熟的榴蓮3-5斤重。 4、選擇開裂的榴蓮(自然開裂)成熟后的榴蓮果實會裂開，說明榴蓮足夠成熟了。 5、聞氣味，好的榴蓮氣味濃烈，可以在開裂處用鼻子聞，氣味很大，且濃烈的榴蓮肯定是好榴蓮。 6、看重量，同樣大小的榴蓮輕的
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如何安全選購水果1、影響水果安全性的因素 ⑴在農業生產過程中為防止病蟲害，個別果農使用一些違規農藥，進而導致水果農藥殘留量超標。 ⑵為了延長水果的保藏期，水果商在水果中加入超標、違規的保鮮劑。 ⑶為賣到好價錢，水果商用激素催熟劑提高水果生長和成熟的速度，得到不合時令的水果。 如何安全選購水果 2、市場上的問題水果 ⑴ 激素草莓 中間有空心、形狀不規則又碩大的草莓，一般是激素過量所致。草莓用了催熟劑或其他激素類藥后生長期變短，顏色也新鮮了，但果味卻變淡了。 ⑵ 打蠟蘋果 別的水果早已干癟或臭爛。而打蠟的蘋果竟仍亮麗如初，這樣的水果你敢吃嗎? ⑶ 硫磺香蕉 為了讓香蕉表皮變得嫩黃好看，有的不法商販用二氧化硫來"催熟"，但果肉吃上去仍是硬硬的，一點也不甜。二氧化硫對人體是有害的。 ⑷ 有毒西瓜 超標準地使用催熟
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各類蘋果的挑選方法紅富士 1、看蘋果柄是否有同心圓，由于日照充分，比較甜； 2、看蘋果身上是否有條紋，越多的越好； 3、蘋果是越紅，越艷的好。 各類蘋果的挑選方法 秦冠蘋果 1、挑大小勻稱的(最好是中等大的)； 2、用手按下蘋果，按的動的就是甜的，按不動的就是酸的； 3、顏色要均勻。 黃元帥蘋果 1、挑顏色發黃的，麻點越多越好； 2、用手掂量，輕的比較綿，重的比較脆。 黃香蕉蘋果 1、麻點越多越好； 2、顏色是青的，略微泛黃的好。
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如何識別“二礬”和“三礬”海蜇鮮海蜇的加工通常要經過這樣幾個步驟：先將海蜇的頭(口腕部)皮(傘體部)分割開，然后在海中漂洗掉大量血污，再用食鹽摻合明礬粉(含水硫酸鋁鉀)一次次進行腌漬。腌漬一般要反復進行三四次，順次稱作“一礬”、“二礬”和“三礬”。經過這樣的處理，水糊糊的海蜇在大量析出水分的同時，形體也漸次收斂固化，然后把它從鹵液中提出瀝干，方成為所謂“三礬”海蜇。 如何識別“二礬”和“三礬”海蜇 正常的三礬海蜇，蜇頭堅實光亮、呈略帶淺紅的玉色;蜇皮薄而微皺，色澤淡白、光潔，或稍帶淺黃色。未經腌漬的鮮海蜇，猶如半透明的軟糊狀膠體，蜇皮厚達3厘米，似麻腐狀，一般不難識別。較難區別的是二礬海蜇和三礬海蜇，選購時可以從以下幾點來鑒別。 (1)蜇皮尚有
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如何選購蔬菜在日常生活中，購買蔬菜時，有針對性地選擇購買一些較少受農藥污染的蔬菜，是一種行之有效的方法。有一些蔬菜不易感染蟲害，因而施用的農藥也較少，如：茴香苗、茼蒿、圓白菜、莧菜、芹菜、辣椒、胡蘿卜等。而食用部分生長在泥土中的蔬菜，一般也不施用農藥，如藕、馬鈴薯、芋頭、大頭菜等。在野外生長的食用菌，因是自然生長，故無農藥危害，是較為安全的食物。 如何選購蔬菜 野菜營養豐富，生長于自然環境，基本不受人為污染，在市場上較常見到的有：蕨菜、薺菜、馬蘭菜、馬齒莧、掃帚苗、龍須菜等。這些野菜在自然界中按季節生長，無須人工護養，因而，也不可能有什么農藥危害，食用的安全系數自然也就更高。再則，近年通過研究發現，部分野菜的營養成分含量要遠遠高出人們經常食用的栽培蔬菜。 在食用蔬菜中，較常使用農藥的大多為葉菜類蔬菜，如白菜、油菜等，如果菜農在施藥不久就將蔬菜上市，這種蔬菜農藥殘留較多
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如何選購海產品魚類：活魚冰凍后眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鰭展平張開，鱗片上覆有凍結的透明黏液層，皮膚天然色澤明顯。而死后冰凍的魚，魚鰭緊貼魚體，眼睛不突出。 如何選購海產品 蝦類：選蝦時要選購蝦體完整、甲殼透明發亮、須足無損傷、蝦體硬、頭與身緊連、表面呈青綠色的蝦，否則為不新鮮的蝦。 貝類：新鮮的貝類海鮮外殼色彩富光澤，肢體硬實有彈性。選購貝類首先要看清存放貝類的水質是否清澄，是否有排泄物。其次可用手碰一碰它，如果會收縮就可以選取。
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如何分辨合格包裝食品如何分辨和選購合格包裝食品?據介紹，對食品包裝的選擇應做到“一看、二捏、三聞、四嘗”。 如何分辨合格包裝食品 “看”是指觀察產品是否有QS(質量安全)標志、完整的產品標簽和生產廠家等信息;“捏”是指用手感受一下包裝的質量，一般來講，合格的食品包裝制品強度較好，表面較光潔，無毛刺。“聞”是指聞一下包裝是否存在異味。刺激性氣味通常是包裝中存在的有機揮發性物質所產生的，這類物質對人體具有潛在的危害性。“嘗”是指在使用產品的過程中，感覺所包裝的食品是否有異味。
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地溝油的鑒別方法 簡單5步鑒別地溝油一看：看透明度。 純凈的植物油呈透明狀，如果在生產過程中混入了堿脂、蠟質等雜質，透明度會下降;純凈的油為無色，在生產過程中油料的色素溶于油中，油才會帶色;看沉淀物，其主要成分是雜質。 二聞：每種油都有自己獨特的氣味。 可以在手掌中滴上一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是“地溝油”;有礦物油的氣味更不能買。 三嘗：用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。 口感帶酸味的油是不合格產品，有異味的油很可能是“地溝油”。 四聽：取底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。 燃燒正常無響聲的是合格產品;燃燒不正常其發出“吱吱”聲的，水分超標，是不合格產品;燃燒時發出“噼啪”爆炸聲的，表明油的含水量絕對超標
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鮮牛肉的質量鑒定方法有哪些1.色澤、氣味鑒別 良質鮮牛肉：肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色。氣味正常。 次質鮮牛肉：肌肉色稍暗，用刀切開截面尚有光澤，脂肪缺乏光澤。牛肉稍有氨味或酸味。 2.粘度、彈度鑒別： 良質鮮牛肉：外表微干或有風干的膜，不粘手。用手指按壓后的凹陷能完全恢復。 次質鮮牛肉：外表干燥或粘手，用刀切開的截面上有濕潤現象。用手指按壓的凹陷恢復慢，且不能完全恢復到原狀。 3.煮沸后的肉湯鑒別： 良質鮮牛肉：肉湯透明澄清，脂肪團聚于肉湯表面，具有牛肉特有的香味。 次質鮮牛肉：肉湯稍有混濁，脂肪呈小滴狀浮于肉湯表面，香味差或無香味。
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怎么鑒別注水牛肉注水肉是指牛、羊、家禽等在屠宰前被強制性地從口腔灌注大量的水到其體內，或在宰后從牛、羊的心臟內直接高壓灌注水分，家禽往往用注射器直接注水到肌肉內。這樣做的目的是增加重量。 牛肉注水以后單從外觀上看，反而有鮮嫩的感覺，更加好看，購買時要仔細辨別。方法如下： 一、眼觀：(1)觀察肌肉：正常肉呈暗紅色，有彈性及光澤，用手按壓很快能恢復原狀，且無汁液滲出，而注水肉呈鮮紅色，嚴重者泛白、濕潤、肌纖維腫脹，用手按壓切面有汁液滲出，且難恢復原狀。(2)觀察肉的新切面：正常肉新切面光滑，無或很少汁液滲出，不易粘刀，注水肉切面有明顯的淡紅色汁液滲出，容易粘刀。 二、觸摸：正常的肉切口部位有極少的油脂溢出，用手指肚緊貼肉的切口部位，然后離開時，感覺油滑，無異味;注水肉因含有大量的水分，在觸摸時有血水流出。 三、紙貼檢驗：(1)燃燒試驗：用干凈吸水紙貼在肉的新切面上，稍后揭下，若
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如何挑選家禽肉 家禽肉質量好壞的鑒別方法家禽肉可通過看其新鮮度來鑒定質量的好壞。主要看嘴部、眼部、皮膚、脂肪、肌肉及肉湯。 嘴部 新鮮的家禽，嘴部有光澤、干燥，有彈性，無異味;不新鮮的家禽，嘴部無光澤，部分失去彈性，稍有腐敗味;腐敗的家禽，嘴部暗淡，角質部軟化，口角有黏液，有腐敗味。 眼部 新鮮家禽的眼部，眼球充滿整個眼窩，角膜有光澤;如眼球部分下陷，角膜無光為不太新鮮;眼球下陷大，同時有黏液、角膜暗淡的，說明已腐敗。 皮膚 新鮮的家禽皮膚呈淡黃色或淡白色，表面干燥，具有特有的氣味;不新鮮的家禽皮膚呈淡灰色或淡黃色，表面發潮，有輕微腐敗味;腐敗的家禽，皮膚灰黃，有的地方呈淡綠色，表面濕潤，有霉味或腐敗味。 脂肪 新鮮的家禽脂肪色白，稍帶淡黃色，有光澤，無異味;不新鮮的家禽脂肪色澤變化不太明顯，但稍帶異味;腐敗家禽脂肪呈淡灰或淡綠色，有酸臭味。 肌肉 新鮮家禽的肌肉，結實而有彈
