反式脂肪酸其實(shí)一直存在于我們的生活中，特別是很多孩子喜歡吃的零食。隨著人們對(duì)食物質(zhì)量的要求提高，反式脂肪酸也被人們列為危害人體健康的物質(zhì)之一。

　　自從查出炸薯?xiàng)l中含有反式脂肪酸之后，人們像害怕蘇丹紅1號(hào)一樣害怕合反式脂肪酸的食物。日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，諸如蛋糕、糕點(diǎn)、餅干、面包、印度拋餅、沙拉醬、炸薯?xiàng)l、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋。蛋黃派……凡是松軟香甜，口味獨(dú)特的含油(植物奶油、人造黃油等)食品，都含有反式脂肪酸。原因是，用植物油催化加氫制取脂肪時(shí)，反式脂肪酸也同時(shí)生成了。

　　脂肪酸的“順式”、“反式”，是指分子結(jié)構(gòu)形式，這是化學(xué)上的問(wèn)題，我們不去管它。但反式脂肪酸對(duì)健康的負(fù)面影響不可掉以輕心。

        它對(duì)成年人主要有兩種危害：

　　第一，促進(jìn)動(dòng)脈硬化。反式脂肪酸像飽和脂肪酸一樣，能提高低密度脂蛋白膽固醇(一種有害的膽固醇)。它比飽和脂肪酸更有害，能降低高密度膽固醇(一種有益有膽固醇)。

　　第二，增加血液判稠度和凝聚力，容易導(dǎo)致血栓形成。另外反式脂肪酸能影響胎兒、嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育也能產(chǎn)生不良影響。