胡蘿卜具有對抗癌癥的功能,還能增強免疫力,提高眼睛視力。多數紅色、黃色或橙色的蔬果,都含有胡蘿卜素的成分,這種脂溶性化合物都有抑制多種癌癥的作用,并且可降低哮喘、類風濕性關節炎等疾病的風險,每日攝取1/2杯胡蘿卜汁是最理想的分量。

胡蘿卜怎樣搭配有營養
營養師建議:想要獲取足量的胡蘿卜素,下列食物都是不錯的選擇,如胡蘿卜、黃菜椒、南瓜、芒果、紅薯等。
營養食物搭配——胡蘿卜熘雞片:將胡蘿卜切片,雞肉切片用濕淀粉掛糊,將雞片放入油鍋中熘一下,然后倒入胡蘿卜片同炒,八分熟時加入鹽、雞精調味即可。
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