雞蛋的蛋白質(zhì)是食物中質(zhì)量、種類(lèi)、組成平衡最優(yōu)良的,含有所有的必需氨基酸,并含有一定量脂肪和糖類(lèi)、維生素A、維生素Bl、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等。正是因?yàn)殡u蛋所具有的這些營(yíng)養(yǎng)將價(jià)值使得人們對(duì)它愛(ài)不釋手,特別是早上人們都習(xí)慣性地吃上一個(gè)雞蛋,以求補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)。但是你又是否知道雞蛋也有飲食禁忌?特別是對(duì)男性朋友,雞蛋吃多了是有可能導(dǎo)致死亡的。

美國(guó)研究人員9日說(shuō),每周吃7個(gè)或7個(gè)以上雞蛋的中年男性早死的風(fēng)險(xiǎn)較高。
路透社援引《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》月刊發(fā)表的一項(xiàng)研究成果報(bào)道說(shuō),哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院布里格姆婦科醫(yī)院的盧克·朱塞和邁克爾·加齊亞諾領(lǐng)導(dǎo)一個(gè)科研小組,進(jìn)行了“醫(yī)生健康研究”項(xiàng)目的研究。
這一研究項(xiàng)目涉及21327名男性。自1981年以來(lái),這些志愿者定期向醫(yī)生報(bào)告自己的生活習(xí)慣和健康狀況。結(jié)果發(fā)現(xiàn),20年間,有1550名男性曾心臟病發(fā)作,1342人曾中風(fēng),5000多人最終死亡。
研究者發(fā)現(xiàn),每周吃7個(gè)或更多雞蛋的男性的死亡率上升了23%。在這期間,患糖尿病的男性如果吃雞蛋的話,死亡的可能性將增加1倍。
飲食禁忌是中醫(yī)里一個(gè)重要的概念,因?yàn)槿魏问澄锒加泻疅釡貨龅膶傩裕鼈冎g會(huì)發(fā)生相生相克的作用。搭配好了,可以功效倍增;搭配錯(cuò)了,則會(huì)降低食物營(yíng)養(yǎng)的吸收,嚴(yán)重的還會(huì)引起中毒反應(yīng)。
雞蛋的飲食禁忌:
雞蛋是人們常吃的食物,很多人都知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,卻忽略了吃雞蛋的飲食禁忌。在日常飲食中,雞蛋與白糖、豆?jié){、兔肉同吃,是幾個(gè)最大的誤區(qū)
很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實(shí),雞蛋和白糖同煮,會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴(lài)氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收,對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。雞蛋+黃瓜可以有效助減肥
早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋,或是把雞蛋打在豆?jié){里煮,也是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養(yǎng)成分,單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失,降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食品:塑料袋裝熱豆?jié){有毒?
雞蛋還有一個(gè)飲食禁忌,就是不能與兔肉同吃。《本草綱目》中說(shuō):“雞蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質(zhì),共食會(huì)發(fā)生反應(yīng),刺激腸胃道,引起腹瀉。
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