3.黃酒凍醉蟹
這是將大閘蟹浸入黃酒中制成,酒的香味和蟹的鮮味相得益彰。吃醉蟹,少不了兩樣重要配料———姜茶和醋。因為大閘蟹偏寒,吃完后一般用姜茶來暖暖腸胃。吃蟹,各個部分的先后順序還有講究,蟹殼要放在最后吃,因為蟹膏這些精華在殼里,如果先吃了,再嘗蟹腳的肉,其鮮美程度就會大打折扣,所以最好的要放在最后吃。
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