我們通常都把豆芽作為一種配菜上碟,你知道豆芽作為主菜也是非常好吃的。你嘗過幾種豆芽為主菜的彩色呢?小編給你介紹2款豆芽的做法,保證好吃喔。
嗆爆綠豆芽
材料:
綠豆芽1包、干辣椒3根、花椒10粒、大蒜4瓣、鹽1/2茶匙、味精少許。
做法:
1、綠豆芽在清水下反復沖洗,洗掉綠豆殼后撈出瀝干水分。
2、大蒜去皮后用刀面拍扁,干辣椒洗凈擦干水分后剪成段。
3、炒鍋內倒入適量油燒熱后,放入辣椒、花椒、大蒜爆香。
4、倒入綠豆芽大火爆炒1分鐘,調入少許鹽和味精炒勻即可。
小貼士:
1、爆香花椒一定要在油燒熱后,如果油不熱,那么花椒的香味會減淡很多,但如果油過熱,花椒又很容易焦,所以油溫最好的7分熱,即當手高于鍋面時能感覺到熱度即可。
2、炒這道菜應用大火快炒,所以鍋鏟要不時翻動,而不能用小火慢炒。

酸菜豆芽菜
材料
酸菜50公克,豆芽菜100公克,紅辣椒1支,鹽1/2小匙
做法
1.酸菜洗凈切絲,放入水中浸泡約10分鐘,撈出瀝干水分備用。
2.豆芽菜洗凈,去除根部;紅辣椒洗凈,去皮及籽后切絲;備用。
3.熱鍋倒入適量油燒熱,放入紅辣椒小火爆香,加入酸菜絲與豆芽菜改中火拌炒約1分鐘即可
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