元旦如果不出去旅游，那么在家吃什么呢?元旦天氣寒冷，不妨吃一道清蒸鱸魚。鱸魚性溫，有滋陰開胃、補中氣的作用，那么清蒸鱸魚怎么做好吃呢，以下就是清蒸鱸魚的步驟。

　　清蒸鱸魚的做法

　　腌制：將斬殺好的鱸魚清洗干凈，將少許精鹽倒入掌心，揉開，涂沫魚身內(nèi)外、撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒，鋪上姜碎腌制10分鐘

　　調(diào)汁：將蒸魚盤內(nèi)抹上一層薄薄的油，姜片及大蔥蔥白段間隔鋪在盤中央，將腌制好的魚擺上;調(diào)制蒸魚淋汁，我個人喜歡用李錦記蒸魚豉油+ 自制混合豉汁料+料酒少許+純香麻油少許調(diào)制

　　蒸制：蒸鍋內(nèi)水滾開后，將蒸魚盤放入，將蒸魚淋汁小碗盛裝放入(不要澆到魚身上)，蓋嚴鍋蓋，隔水旺火蒸制8分鐘左右(時間視魚大小及是否改刀可調(diào)整)熄火，虛蒸1-2分鐘，立即起鍋(蒸魚的最高境界是蒸好的魚肉呈“蒜瓣肉”狀，此時口感最為鮮美)

　　澆汁滾油：利用魚蒸制的時間可以做以下工作：將姜及小蔥切絲浸涼白開備用;將做法3中蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時滲出的汁水，鋪上姜絲、蔥絲，及香菜碎，澆上3中蒸好的蒸魚淋汁;將燒滾的油快速澆在盤面上即可。