年夜飯十分重要，無(wú)論是在家吃還是出去吃，菜式的彩頭和寓意都是十分講究的，那么春節(jié)的吉祥菜有哪些呢，親親寶貝為你推薦了以下的年夜飯吉祥菜，在外點(diǎn)餐可以試試看，在家做飯也可以做做看!

　　龍蛇飛舞(梅汁蒸鰻魚)

　　主料： 烏耳鰻(鰻鱺) 1條

　　輔料： 姜 少許

　　蔥白 少許

　　紅椒 少許

　　調(diào)料： 咸梅 3粒

　　鹽 少許

　　做法：

　　1. 用鹽將烏耳鰻表面粘液洗凈，并用刀密集的在魚身上劃刀，瀝干水分備用;

　　2. 姜、蔥白、紅辣椒都切絲，酸梅連汁搗碎備用;

　　3. 將烏耳鰻整條整齊的團(tuán)擺在盤中;

　　4. 將酸梅均勻的涂抹在魚身上，并鋪上姜、蔥、紅辣椒;

　　5. 鍋中燒水，水開后將魚放入鍋中;

　　6. 蓋上蓋子，隔水蒸10分鐘左右。

　　TIPS：

　　1. 買的時(shí)候請(qǐng)賣家宰殺好;

　　2. 咸梅挺咸的，不需要額外再放鹽;

　　3. 蒸鰻魚的時(shí)間得視鰻魚的大小、劃刀的深淺、火力大小而定;

　　4. 這次蒸了10分鐘，感覺有點(diǎn)蒸過(guò)了，賣相不太好。可家人說(shuō)這烏耳鰻與別的魚不一樣，蒸久 雖會(huì)影響賣相，但肉不會(huì)老而是更彈牙、入味，同樣大小的平時(shí)會(huì)蒸上15分鐘左右。