春節大魚大肉，不少人都會讓腸胃產生不少問題。下面親親寶貝小編介紹一道醋拌青筍蘿卜絲。

　　青筍也叫萵筍，南北都有，其營養成分很多，包括蛋白質、脂肪、糖類、維生素等多種物質，可增進骨骼、毛發、皮膚的發育，有助于人的生長，其中青筍還含有豐富的鐵元素，并且非常容易被人體吸收，經常食用新鮮青筍，還可以防治缺鐵性貧血。 胡蘿卜素有“小人參”的美稱，眾所周知，胡蘿卜不僅富含胡蘿卜素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、等維生素和礦物質。由于胡蘿卜中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經常食用可以增強人體的抗癌能力，所以被稱為“預防癌癥的蔬菜”。 今天把青筍與胡蘿卜兩種蔬菜結合起來，做一個醋拌雙絲，即開胃又有營養。

　　菜品口味 酸咸

　　主要工藝 拌

　　所需時間 十分鐘

　　制作難度 簡單

　　所用廚具 煮鍋

　　食材明細 青筍適量 胡蘿卜適量 香醋 適量 香油 適量 香蔥 適量 鹽 適量 味精 適量 蒜 適量

　　1. 青筍切成細絲

　　2. 胡蘿卜切成絲

　　3. 蒜剁成末，香蔥切成蔥花

　　4. 胡蘿卜用水焯一下，焯水的時候放一點鹽和油，因為胡蘿卜里面的維生素是脂溶性的，與油脂一樣烹煮能使胡蘿卜中的好東西釋放出來被人體吸收。

　　5. 青筍與胡蘿卜絲混合起來裝入一個大盤里

　　6. 加入適量的鹽和味精

　　7. 加入幾滴香油

　　8. 倒入香醋，醋可以稍多放一點

　　9. 撒入香蔥

　　10. 拌勻裝盤就完成了

　　小貼士

　　這道菜做法非常簡單，基本上是吃菜的原汁原味，不過在做這個拌菜，不用醬油，這樣能保持青筍碧綠的顏色，讓人賞心悅目。