當你看到一只美味的大閘蟹，你會怎么吃呢，是不是覺得煩惱至極，其實，吃蟹如果注意些技巧，就不會很困難，還能享受到那種吃到美味的樂趣。

　　掰

　　掰蟹，分三步走，一掰尾蓋、二掰蟹殼、三掰蟹身。力道一定要拿捏得剛剛好。重一點，難免會因流黃而失色，輕一分，則有可能和熟蟹較勁半天，也未能傷它半毫!

　　吮

　　對于吃蟹不用醋的人來說，吮蟹是至關重要的一步。曾言道：大碗黃酒，吮蟹當肴，神仙不換!

　　挖

　　最誘人的蟹黃當前，最好的動作就是大快朵頤，只可惜蟹黃非肉，所以得小心翼翼地挖。可以借助武器，蟹腿鉗的另一端多為扁平小勺，就是為了方便吃蟹黃的。

　　夾

　　俗話說，“男人愛吃蝦，女人愛吃蟹”。不過那個“難看”的蟹腳，可是讓 MM 頭痛不已。于是，需要一把蟹腳鉗，猛力一夾，然后輕輕剝離，慢慢挑剔，吃蟹也要淑女。

　　捅

　　會吃蟹的人都曉得，只要有一把頭部分叉的蟹腿鉗，吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿兩端硬殼，再用蟹腿鉗從底部一頂，往里捅幾下，肥嫩的蟹腿肉就自個出來了。

　　注意事項

　　1 、不管是煮蟹或是蒸蟹，都不要放任何蔥姜之類的東西。這樣才能保持蟹的原汁原味。蔥姜是用來去腥增香的，對陽澄湖大閘蟹來說，完全不需要。只需要清水來保持蟹本身的鮮味就足夠了。

　　2 、吃的時候，亦不需要蘸任何調料 ( 姜、醋、汁等 ) 。因為調料會迷惑你的味覺，讓你不容易分辨出蟹本身的鮮味，不容易分辨蟹的好壞。好的蟹，什么都不加，味道都鮮美無比，而且腿肉結實并帶點淡淡的甜味。但不好的蟹，一旦沒有了調料的輔助，味道便平淡無奇。這也是判斷蟹的好與差最可靠的方法。

　　品完大閘蟹后最好喝點姜茶。

　　姜茶做法 : 姜去皮后削片，與赤砂糖一起放入沸水鍋中煮 5 分鐘即成。

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