材料:小白菜200克、干元蘑30克、牛肉300克、大棗20克、姜塊蔥段適量、黃酒10克、清水1200克、鹽5克、胡椒粉3克。
做法:
1.干元蘑沖洗干凈,用清水泡發,備用。
2.牛肉加姜片在冷水中煮開,撈出備用。然后把去掉血水的牛肉,加入泡發好的元蘑、姜、蔥一起加水,上火熬煮。
3.煮開后,烹入黃酒,再加入大棗,轉文火煲30分鐘。
4.然后加入小白菜,大火煲開。
5.最后煲5分鐘左右,加入鹽、胡椒粉調味即可。
材料:雞脯肉250克,鮮蘑菇300克,番茄100克,雞蛋1個,紹酒、姜、蔥段各適量。
1.鮮蘑菇切片燒水,番茄切三角塊,雞脯肉洗凈,切片;雞蛋取清;姜切絲。
2.雞脯肉加鹽、味精、蛋清、干淀粉攪勻,放入沸水鍋舀一下,撈起待用。
3.將鍋置于旺火上,油爆姜絲、蔥段,放入蘑菇炒,加入適量清湯,再加鹽、雞精,待湯沸后加雞片、番茄、味精、紹酒、麻油即成。
材料:冬瓜、鯉魚、料酒、白糖、蔥、姜片、植物油、鹽、胡椒粉。
1.鯉魚去鱗、內臟,洗凈;冬瓜去皮去瓤洗凈,切成薄片;蔥、姜洗凈,切段切片。
2.將鯉魚放入油鍋煎至金黃色,鍋中注入適量清水。
3.放去其它材料,同魚煮置熟爛,放調味即可。
材料:猴頭菇三顆,雞半只,枸杞,姜,鹽,料酒,火腿幾片。
1.猴頭菇用溫水泡六個小時,用手抓一下,洗干凈。
2.雞放到沸騰的鍋里焯水,加兩片姜,一些酒去腥,焯水完畢撈出來沖洗干凈。
3.雞切塊,火腿切片,把雞,火腿,猴頭菇和姜片一起放進電燉紫砂鍋里,一次加足冷水,燉四個小時。最后還有半個小時的時候加枸杞,喝前加鹽調味。
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