小白菜牛肉蘑菇湯

材料：小白菜200克、干元蘑30克、牛肉300克、大棗20克、姜塊蔥段適量、黃酒10克、清水1200克、鹽5克、胡椒粉3克。

做法：

1.干元蘑沖洗干凈，用清水泡發，備用。

2.牛肉加姜片在冷水中煮開，撈出備用。然后把去掉血水的牛肉，加入泡發好的元蘑、姜、蔥一起加水，上火熬煮。

3.煮開后，烹入黃酒，再加入大棗，轉文火煲30分鐘。

4.然后加入小白菜，大火煲開。

5.最后煲5分鐘左右，加入鹽、胡椒粉調味即可。

雞片蘑菇湯

材料：雞脯肉250克，鮮蘑菇300克，番茄100克，雞蛋1個，紹酒、姜、蔥段各適量。

做法：

1.鮮蘑菇切片燒水，番茄切三角塊，雞脯肉洗凈，切片;雞蛋取清;姜切絲。

2.雞脯肉加鹽、味精、蛋清、干淀粉攪勻，放入沸水鍋舀一下，撈起待用。

3.將鍋置于旺火上，油爆姜絲、蔥段，放入蘑菇炒，加入適量清湯，再加鹽、雞精，待湯沸后加雞片、番茄、味精、紹酒、麻油即成。

冬瓜鯉魚湯

材料：冬瓜、鯉魚、料酒、白糖、蔥、姜片、植物油、鹽、胡椒粉。

做法：

1.鯉魚去鱗、內臟，洗凈;冬瓜去皮去瓤洗凈，切成薄片;蔥、姜洗凈，切段切片。

2.將鯉魚放入油鍋煎至金黃色，鍋中注入適量清水。

3.放去其它材料，同魚煮置熟爛，放調味即可。

猴頭菇雞湯

材料：猴頭菇三顆，雞半只，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片。

做法：

1.猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗干凈。

2.雞放到沸騰的鍋里焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗干凈。

3.雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和姜片一起放進電燉紫砂鍋里，一次加足冷水，燉四個小時。最后還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味。