歡迎大家來到bee爸廚房，今天給大家推薦的食譜是：元寶茄子，適合1歲以上寶寶食用，可強健寶寶的身體，增強寶寶的免疫力，提高抗病毒的能力。

元寶茄子的營養(yǎng)價值和功效：

茄子含有黃銅類化合物，具有抗氧化功能，可防止細胞癌變，降低血液中的膽固醇含量。

茄子的最佳搭檔是肉類，特別是與豬肉搭配，經(jīng)常吃元寶茄子，可強健寶寶的身體，增強寶寶的免疫力，提高抗病毒的能力。

需要準備的食材有：茄子、豬肉餡、雞蛋、蔥、姜、大料、醬油和鹽 ↓圖

下面開始元寶茄子的制作：

第1步，剁肉餡

【1】把姜切成末，備用；

【2】絞好的肉餡，放板上與姜末混合，把適量的鹽和雞蛋放到肉餡上，稍微剁一下，然后，把大蔥剁入，一斤豬肉對應(yīng)一根大蔥，這樣剁出的肉餡才好吃，肉餡剁細后，放入醬油，繼續(xù)剁勻，等肉餡剁好后，放大碗中備用；

第2步，處理茄子

【1】茄子洗凈，切成四塊，

每塊用刀劃開，切半厘米厚的花刀，但是不要切斷，讓茄子連在一起，新手可以在茄子兩邊墊一雙筷子，防止用刀過猛把茄子切斷。

【2】茄子切好后，用適量的鹽，腌5分鐘，

用手把茄子水攥出，這一步不能省去，否則，做出的茄子口感不好，另外，也不要擔心茄子過咸，因為在攥水的過程中，鹽會隨著水，一起流出。

第3步，嵌肉和燉

【1】，把肉餡填入茄片之間，

【2】將夾好肉餡的茄子放入燉鍋中，等茄子全部處理好以后，放入長蔥、長姜、大料、適量的鹽和清水，清水以剛好沒過茄子為準。

【3】大火煮開，小火燉20分鐘，元寶茄子就做好了，出鍋后，撒幾粒香蔥就可以吃了。

Bee提示：

1、醬油的多少可根據(jù)自已的口味添加，口味重的可多添點醬油

2、處理茄子時，一定要先腌制，擠掉水份，這樣的茄子才會更浸肉餡的香味。