1.蛋卷肉
材料:雞蛋300克,豬肋條肉(五花肉)250克,大蔥5克,植物油15克,白酒5克,醬油5克,鹽3克,淀粉(豌豆)10克。
做法:
①蛋打散,加入淀白粉少許攪勻。
②用小火、少油將蛋液攤成薄蛋皮2張。
③將肉用搗碎放在大碗中,加入白醬油及酒、鹽、碎蔥,用筷子向同一個方向攪拌至肉粘性為止。
④把蛋皮鋪在菜板上,涂上少許淀粉。將攪好的肉抹平在蛋皮上約半厘米厚。
⑤再將抹肉的蛋皮卷成圓形。
⑥蛋卷放入鍋內(nèi)隔水蒸約15分鐘至熟。蛋卷蒸熟取出斜切約1厘米厚,排好在碟中即成。
2.蟲草鴨湯
材料:鴨子半只、冬蟲夏草2錢、鹽1小匙
做法:
①鴨子剁塊、洗凈、川燙、撈起。
②冬蟲夏草洗凈,與鴨塊一起盛入燉鍋內(nèi),再加入6碗水。
③將步驟2以大火燒開后,再轉(zhuǎn)小火燉至鴨肉熟爛,最后加鹽調(diào)味熄火。
3.紫甘藍(lán)沙拉
材料:紫甘藍(lán),吐司,白醋,鹽,綿白糖,辣椒油
做法:
①紫甘藍(lán)切絲,放到一個干凈的容器里里,加白醋和鹽適量,腌一周左右。吃之前加白糖,辣椒油,吐司丁拌勻即可
②不想腌那么久的可以用開水焯熟,再加調(diào)料和吐司拌勻即可。
4.黑木耳炒豬肝
做法:
①黑木耳泡發(fā)洗凈撕朵。
②豬肝洗凈切薄片,在水淀粉中抓芡均勻,在熱水中焯一下。
③將豬肝下入八成熱的油鍋中,加料酒,蔥末,姜絲,精鹽煸炒至熟,倒出。
④鍋留底油,用旺火將木耳炒至亮滑透香,倒回豬肝,加味精,香油炒勻即成。
5.菜心炒蝦皮
材料:白菜心、蝦皮、蒜蓉。
做法:
①白菜心洗凈切成段,蝦皮3湯匙用水略沖洗。
②炒鍋上火,放油燒熱,加入蝦皮,適量蒜蓉,白菜心炒勻,炒至菜熟,不需調(diào)味即可上桌。
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