民間流傳著這么一種說法：早餐吃得像皇帝,午飯吃得像平民,晚飯吃得像乞丐。由此可見早餐對我們健康的重要性，尤其是對于長身體的孩子來說，早餐是馬虎不得的，那么如果早餐吃的不好，對孩子成長會有什么影響？

　　隨著社會和經濟的發展，近年來我國青少年兒童的營養狀況不斷得到改善，但這并不意味著兒童營養問題已經消除。在最近由中國扶貧基金會主辦的為貧困地區兒童加餐的活動上，知名營養學專家馬冠生博士提醒，少年兒童的健康不僅關系個人的健康成長和幸福生活，而且關系到整個民族的素質，少年兒童飲食行為所存在的問題家長們不可忽視。

　　有許多家長認為食物營養越多越好，這種說法比較片面。維持我們生命和健康所需要的營養素有40多種，人的身體對這些營養素需要的量是不相同的，但是并不意味著需要量多的營養素就重要，需要量少的就不重要。因此，“營養”貴在全面、均衡。

　　青少年兒童生長發育迅速，能量攝入應大于消耗，有所節余，以供其生長發育所需。青少年兒童每日攝入400克到500克(一斤)的谷類食物即可滿足其生長發育所需的能量。

　　青少年體重增長主要是骨骼和肌肉增長，而蛋白質是主要成分。蛋白質占總能量的12%至14%為宜。每天應攝入富含優質蛋白質的食物，如半斤牛奶、一個雞蛋以及100克到150克的其它動物性食物(畜肉、禽肉、魚蝦)或豆制品。

　　另外，中小學生中缺鐵性貧血也較普遍，女孩月經失血更需補充，所以，對步入青春期的女生還要注意為其補充富含鐵的食物，如動物肝臟、雞蛋、瘦肉及魚蝦類食物。同時，由于維生素C有助于鐵在體內的吸收，還要多吃水果蔬菜。

　　馬冠生指出，我國中小學生的早餐質量呈下降趨勢，甚至有越來越多的學生不吃早餐，而將錢省下購買零食。營養質量差的早餐不僅影響兒童營養攝入和健康，還會影響兒童的學習、認知能力和體能。早餐能量應占全天總能量的25%到30%，因此一頓營養充足的早餐應包括四類食物，即谷類食物、動物性食物、奶或奶制品，以及蔬菜水果類。

　　為了節省時間，家長可以在頭一天的晚上就把第二天早上要吃的食物準備好。另外，家長的言傳身教對孩子飲食行為的形成起著重要的作用。調查發現，孩子吃早餐的頻率與家長每周吃早餐的次數聯系密切，家長吃早餐的頻率越高，其孩子吃早餐的頻率也越高。

　　快餐已經成為我國城市少年兒童一種普遍的飲食行為，少年兒童快餐的消費頻率有明顯的上升趨勢，每周至少吃一次快餐的比例從1998年的1.9%上升到2008年的16.2%。在外就餐時膳食結構不合理、膳食能量攝入高于在家就餐，尤其吃快餐，不僅可引起肥胖，還為心血管疾病、糖尿病、高血脂、高血壓等慢性病的發生埋下隱患。

　　含糖飲料是被人忽視的“甜蜜陷阱”。從1998年到2008年，我國城市兒童少年人均每日飲料飲用量從1998年的300毫升左右增加到500毫升，其中三分之二是含糖飲料。含糖飲料中的“糖”暗藏著健康危機，過量飲用，就會增加能量的攝入，引起肥胖、Ⅱ型糖尿病、骨質疏松、營養不良和齲齒等疾病。